Arquivos da categoria: Perfil Gastronômico

Quatro lugares que oferecem Gastronomia Fitness para você conhecer

A gastronomia funcional vem crescendo e ganhando cada vez mais espaço entre os consumidores. Afinal, hoje em dia, muitos buscam por uma alimentação considerada mais saudável e nutritiva. Por isso, os restaurantes que apostam neste segmento têm feito sucesso. Quer conhecer alguns lugares? Nós separamos quatro dicas:

Âme Gastronomia Funcional (Blumenau)

Oferece bufê no almoço, padaria e confeitaria, pedidos à la carte, pratos da noite e encomendas. Na padaria e confeitaria, por exemplo, é possível encontrar opções de doces e salgados com ingredientes funcionais e sem glúten, lácteos, soja não-fermentada ou açúcar refinado e todo o chocolate utilizado tem certificação orgânica AMMA Chocolate. Já na opção à la carte, são diversas sugestões de entradas, saladas, as “pink-ocas”, waffles e sanduíches gourmet. Todos os pães, pastinhas e massas são feitos artesanalmente pela equipe do Âme, pois querem sempre oferecer um produto fresco, utilizando o mínimo possível industrializados. O Âme fica na Rua Marechal Deodoro, 555, em Blumenau. O horário de atendimento é das 11h30min às 22h. Conheça mais em: www.facebook.com/amefuncional

Pedeverde Healthy Food (Blumenau)

O Pedeverde trouxe para os consumidores uma proposta diferente. O local busca trazer opções com alimentos saudáveis e funcionais com um toque gourmet. O cardápio traz sugestões com ingredientes frescos, nutritivos e sem lactose. Há algumas opções também sem glúten e vegetarianas. Outro diferencial é a linha de congelados Pedeverde. A empresa iniciou o trabalho apenas com delivery, mas o sucesso foi tão grande que o público foi presenteado com um restaurante da marca. O Pedeverde fica na

Avenida Brasil, 261, em Blumenau. O horário de funcionamento é das 11h às 14h30min. Mais informações em: www.facebook.com/pedeverdehealthyfood

Dom Natural Food (Itajaí)

Localizado no Centro de Itajaí, o espaço busca oferecer opções saudáveis e nutritivas para os clientes. O cardápio é composto por mais de 50 itens, divididos entre saladas, sanduíches naturais e especiais, torradas, tapiocas doces e salgadas, escondidinhos, diversas combinações de sucos e vitaminas, açaí e adicionais, bem como algumas opções de café. Entre os destaques está a salada italiana, que acompanha frango ao curry, que é um dos pratos mais requisitados da casa, atingindo o público que tem por objetivo um prato zero carbo, porém saboroso. Outro produto que faz sucesso é o açaí na tigela. Além das opções no restaurante, há ainda o serviço de delivery. O Dom Natural Food fica na Travessa Edmundo Heusi, 51, em Itajaí. O horário de atendimento é das 9h às 20h. Saiba mais em: www.domnaturalfood.com.br

Casa do Suco (Praia Brava – Itajaí)

Com opções à la carte,  são mais de 150 itens aos clientes, entre tortas, crepiocas, sucos e açaí na tigela. O açaí é um dos diferenciais da casa, totalmente natura,l tem a adição de xarope controlada, diminuindo a quantidade de açúcar. Também não utilizam nenhum tipo de óleo, apenas manteiga.  O açúcar é o mascavo ou o demerara orgânico, a farinha é integral em todas as produções e o sal utilizado é o rosa do himalaia. A Casa do Suco também aceita encomendas, por telefone e no local, tanto de produtos quanto de tortas e bolos. Abre diariamente em horários diferenciados, segunda a sexta, das 11h30min às 20h, sábados, domingos e feriados das 11h30min às 20h30min Mais informações em: www.facebook.com/pg/casadosucopraiabrava

O perfil gastronômico de cada signo

A influência zodiacal garante características comuns às pessoas nascidas num mesmo período do ano. A gente repara logo que todo taurino é assim, ou que todo sagitariano é assado. Sim, tem também a questão dos ascendentes, da lua, mas, de uma maneira geral, a base é comum e foi por ela que o Senhor Sabor chegou ao perfil gastronômico de cada signo.

Áries – praticidade é a palavra que define o ariano e o mesmo deve se repetir na alimentação: comida rápida, preparada sem muita frescura. São muito mais do salgado do que doce e, por isso, os fast-food são uma tentação.

foto_aries_fast-food

Touro – tem pegada mais sofisticada, gourmetizada mesmo. Os taurinos A-DO-RAM comidas bem elaboradas, com ingredientes novos e diferenciados. Se for numa mesa bem montada, com talheres, taças e tudo mais eles entram em êxtase.

foto_touro_jantar-chique

Gêmeos – para os nascidos sob este signo, nada de grandes banquetes ou refeições em que se coma até quase explodir. Para o geminiano o ideal e comer pouco, várias vezes ao dia. Se forem alimentos coloridos, melhor ainda.

foto_gemeos_salada

Câncer – o dramático canceriano é uma incógnita à mesa. É que se alimenta de acordo com o seu estado emocional, sempre tão instável. Para se manter na média, opta por alimentos que já conhece, para evitar contratempos.

foto_cancer_feijao

Leão – curte as coisas boas da vida e é exímio amante da fartura. Ou seja, não venha com finger food para o leonino porque o que ele quer mesmo é um banquete. Ah, e com bebida fina, por favor.

foto_leao_vinho

Virgem – perfeccionista ao extremo, é difícil agradar ao virginiano. É preciso ler muita crítica em jornal falando bem de um restaurante para que ele se convença de que é bom mesmo. Mas ao conhecer e se encantar, vira cliente assíduo. E opta por pratos elaborados.

foto_virgem_sopa

Libra – o signo da balança equilibra também sua alimentação. Prefere a composição perfeita de carboidrato, proteína e o que mais sugerirem os nutricionistas. Sempre programa uma alimentação balanceada, que só pode ir por água abaixo caso apareça algum petisco de entrada!

foto_libra_aperitivo

Escorpião – Os altos e baixos de sua personalidade emotiva fazem do escorpiano um ser que adora experimentar novos pratos quando está no auge da alegria e optar por repetir uma semana inteira uma receita antiga por estar na bad. E nada melhor para este período de tristeza do que um doce, né? Que o diga o nascido em Escorpião.

foto_escorpiao_doces

Sagitário – para o sagitariano a vida é em excesso, o sentimento é em excesso e a comida não poderia ser diferente. Curte variar no cardápio, mas, geralmente, opta por alimentos gordurosos, muito doces ou bastante temperados. Mas quando tiram para ser saudáveis, não abrem nenhuma brecha na rotina alimentar.

foto_sagitario_costela

Capricórnio – se o prato for bem preparado, com vários ingredientes e aquela pitada de amor, conquista de maneira mais rápida o capricorniano. Mas o ponto fraco dele são os doces, principalmente chocolate. Pode-se dizer que a maioria dos chocólatras nasceu sob este signo.

foto_capricornio_chocolate

Aquário – a vibe mística e “prafrentista” do aquariano faz com que se alimente de maneira saudável e em pouca quantidade, levando em conta ingredientes importantes em dietas, como grãos e verduras. Pratos coloridos e bem montados enchem os olhos, o coração e o estômago de quem nasceu aquariano.

foto_aquario_comida-saudavel

Peixes – a instabilidade emocional dos piscianos faz com que eles também sejam instáveis à mesa. Sem muito sucesso com dietas, salvo quando estão animados com a vida, costuma enfiar o pé na jaca quando está nos períodos de tristeza. E daí mergulham no macarrão, na lasanha, na pizza e afins.

foto_peixes_pizza

Profissão: chef de cozinha

Foto_013-2015 (Caio)

Caio Fontenelle, do Restaurante Figueira e do Pepper Jack, fala sobre os desafios e as delícias do dia a dia dos profissionais

A profissão de chef de cozinha se tornou uma das mais procuradas no Brasil. Com a expansão das escolas de gastronomia de nível superior nos últimos anos, o número de interessados nas aulas oferecidas por cerca de 100 instituições do país, pulou de 2 mil para 9 mil, segundo pesquisa divulgada pela Revista Época. Além disso, basta ligar a televisão para assistir um dos diversos programas relacionados ao setor, como Masterchef, Cake boss, entre tantos outros.

Esta atividade tão necessária e requisitada ganha uma homenagem especial hoje (13/5), Dia Nacional do Chef de Cozinha. A data foi criada para celebrar àquele que elabora pratos, supervisiona serviços, organiza a cozinha, entende tudo sobre sabores, planeja cardápios, entre tantas outras funções para transformar os alimentos em verdadeiras delícias.

Para saber mais sobre a profissão e sobre os desafios dos chefs, nós do Senhor Sabor conversamos com o Caio Fontenelle, chef há 10 anos do Restaurante Figueira e há seis anos do Pepper Jack, em Blumenau (SC).

Foto_033-2014 (Figueira Restaurante)

– Como foi o seu primeiro contato com uma produção na cozinha?

Desde meus 20 anos tive oportunidade de visitar algumas cozinhas profissionais e experimentais das empresas em que trabalhava, como Nestlé e Unilever. Foram nestas cozinhas que comecei a conhecer algumas técnicas de preparo e me apaixonar pelo setor. Em 2004, comecei a fazer estágios em cozinhas de restaurantes renomados do ramo de carnes, para aprender melhor a profissão.

– Optar por essa profissão foi algo natural? Ou você chegou a seguir em outro setor?

Trabalhei por um pouco mais de 20 anos como executivo em empresas multinacionais, mas sempre com um sonho na cabeça de um dia ter um restaurante. Receber amigos em casa e cozinhar sempre foi minha paixão que foi tomando corpo com o tempo, até o momento que já não cabia mais gente em casa (risos). Há 12 anos tomei a decisão de largar a carreira e montar meu primeiro restaurante. Foram dois anos de planejamento, e agora, 10 anos de atuação.

-Se não fosse chef, o que seria?

Não sei se haveria mais uma opção, pois amo muito o que faço. Sou apaixonado também por arquitetura e acabo praticando um pouco nos meus negócios definindo os projetos. Acho que os negócios têm que ter a sua cara e identidade, é uma grande forma de expressão.

– Qual seu prato preferido e o que mais gosta de preparar?

Todos tiram sarro da minha cara, pois não posso ver um pastel na frente. Simplesmente adoro um pastel bem feito, massa crocante e leve, com os recheios variados. É um produto muito versátil, você pode acrescentar sabores de diversos países sem perder a identidade original do produto. Gosto de cozinhar intuitivamente com os ingredientes que estão à minha disposição. Gosto muito de temperos marcantes e invisto bastante nisto.

– Algum ingrediente, utensílio ou maneira de produção que lhe fez alterar o processo de preparo de alguma receita?

Acho que uma boa panela ou frigideira faz toda a diferença, como também uma boa chama de fogão. A temperatura de preparo certa é muito importante para mim.

– Quais os maiores desafios da profissão?

Manter o padrão dos produtos e a equipe unida em um só objetivo.

– Qual a sua dica para quem quer empreender no segmento?

Estude bem o mercado e suas oportunidades e somente entre no ramo se tiver paixão.

Foto_095-2013 (DecoraCAo Pepper Jack)

Praticidade e muito sabor nos pratos do Sabrozo

Foto: Sabrozo / Divulgação

Fotos: Sabrozo / Divulgação

Restaurante:  Sabrozo Delivery Itajaí
Endereço: Rua XV de Novembro, 64, Centro, Itajaí
Telefone: (47) 3048-1050
Site: Sabrozo 
Rede Social: Sabrozo 

Encontrar novos pratos e sabores para momentos especiais é muito bom. Mas comer é uma necessidade diária, que pode ir além do básico só para matar a fome. Mesmo com a correria do dia a dia é possível, sim, unir praticidade com um cardápio saudável. E o Sabrozo Delivery Itajaí me ajuda bastante com isso.

O Sabrozo oferece o Prato do Dia e pratos executivos (carne, frango, salmão e a salada com frango), além de um cardápio fixo bem variado. Há opções leves de saladas e opções com bastante “sustância”, que ajudam quem se preocupa com a alimentação ou simplesmente quer comer bem. A parte legal é que mesmo com um menu fixo é possível pedir ainda algumas modificações, como por exemplo trocar a batata frita do prato do dia por purê. É um detalhe, mas a consideração de fazer deixa o atendimento mais personalizado.

E como comer é uma experiência, é legal perceber toda a preocupação do Sabrozo que vai além de preparar comida. Sempre fui bem atendido desde a hora do pedido, passando pela entrega e até a forma de pagamento, pois atenderam ao pedido de incluir o cartão alimentação que tenho (e que não trabalhavam antes). Destaque também para as embalagens especiais, todas compartimentadas, que separam bem os alimentos para a entrega.

13006739_646284232177408_6526896040545983216_n

O Sabrozo atende a cidade de Itajaí pelo delivery (telefone 47 3048-1050 ou pelo site www.sabrozo.com.br). Mas quem quiser ir além da entrega também pode visitar o restaurante do Sabrozo, localizado na Rua XV de Novembro, 64, bem no Centro da cidade.

 

1377393_523468687735708_1715817201_n

Joel Minusculi é jornalista e atua como gerente de mídias digitais naOficina das Palavras

 

Os sabores e as lembranças do Toco Dog Express

Divulgação / Toco Dog

Divulgação / Toco Dog Express

Restaurante: Toco Dog Express
Endereço: Rua 1901, número 234, Centro, Balneário Camboriú (SC)
Telefone: (47) 3263-1010 (Delivery)
Rede Social: tocodogbc

Lembra do filme Ratatouille? Entre as muitas mensagens legais que a animação passa, uma das que mais gosto é a dos melhores pratos nos passarem boas lembranças. Quando eu como um dos lanches do Toco Dog é justamente isso a primeira coisa me pega, além, é claro, das proporções generosas e do sabor.

Eu moro em Balneário Camboriú desde 2009. Já no primeiro mês na cidade conheci os lanches do Toco Dog, porque eu vivia perto e o custo benefício na época era perfeito. Estudante universitário, eu chegava em casa tarde com muita fome, mas pouco dinheiro. Na época era a minha “confort food” da semana, para variar um cardápio de miojo e sanduíches de presunto com queijo (mas depois aprendi a cozinhar, ok?).

tocodog1

O forte do Toco Dog sempre foi cachorro-quente. Principalmente porque capricham no recheio e fazem prensado. Dois detalhes que parecem comuns, mas do jeito que fazem fica fantástico. Aliás, a moda deles é um simples caprichado, um gourmet sem frescura, comida boa sem complicação.

Hoje o Toco Dog é Express, com um foco maior no delivery pelo telefone (47) 3263-1010. Mas quem quiser também pode ir até a Rua 1901, número 234, no Centro de Balneário Camboriú, para provar uma das 37 variações de cachorro-quente oferecidas no cardápio. Entre tantos, o meu favorito é o Toco Dog Toco Feliz (R$ 17,00). Primeiro, o lanche é generoso e sempre vem acompanhado de um pão com molho menor, como um combo. E segundo porque o nome combina com o sentimento bom que tenho desde que conheci os lanches.

Cardápio completo e atualizado no site: www.tocodog.com.br 

1377393_523468687735708_1715817201_n

Joel Minusculi é jornalista e atua como gerente de mídias digitais naOficina das Palavras