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Prato à base de arroz ganha destaque nos cardápios de Inverno

A cada mudança de Estação os costumes também são alterados, principalmente os gastronômicos. As refeições são mais encorpadas, assim como cresce a preferência por alimentos e bebidas quentes. Para acompanhar essas alterações no cotidiano das pessoas durante o ano, os restaurantes e demais estabelecimentos de gastronomia buscam adequar seus cardápios. “É nessa época do ano que os risotos, fondues e cafés ganham destaque. O cliente está esperando um menu que atenda as necessidades da Estação”, afirma o proprietário do Figueira Restaurante, Caio Fontenelle.

O risoto é um prato sofisticado bem aceito neste período. A base, que é o arroz, pode ser acompanhada de ingredientes variados. De acordo com Fontenelle, o mais interessante desse prato é a sua versatilidade. “O risoto nos permite viajar e apostar nas mais exóticas misturas. Claro, o clássico nunca sai de moda, mas para quem gosta de se aventurar na cozinha esse prato é ideal”, complementa.

Neste ano, o tradicional cardápio de Inverno do Figueira Restaurante vai contar com três opções de risoto: Paulistânia (preparado com cerveja escura), limone e cogumelo. O “Risoto Limone”, por exemplo, acompanha Linguiça Blumenau e mignon grelhado. “Os acompanhamentos dão um toque especial no prato, assim como a bebida. Para esse risoto a dica é degustá-lo com o vinho Luigi Bosca DOC Malbec”, afirma Fontenelle.

Risoto de limone com Linguiça Blumenau e mignon grelhado

Ingredientes:

500gr de arroz arbóreo

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de manteiga

1 litro de caldo de galinha

150gr de linguiça Blumenau

2 colheres de sopa de queijo parmesão

Sal, pimenta do reino a gosto

Suco de 1/2 limão siciliano

Raspas de 1 limão siciliano

1 colher de chá de noz moscada

150gr de nata

800gr de mignon

 

risotopsrsabor

Modo de preparo do risoto:

Pique a cebola, o alho e refogue com uma colher de manteiga. Adicione o arroz e refogue por um minuto. Acrescente o caldo de galinha aos poucos e mexa durante o cozimento. Quando estiver quase pronto adicione o suco de limão e espere cozinhar até ficar al dente. Coloque a nata, as raspas de limão e a noz moscada. Distribua a Linguiça Blumenau frita por cima do risoto antes de servir.

 

Modo de preparo da carne:

Corte o filé mignon em medalhões, tempere com sal e pimenta do reino.

Grelhe a carne até o ponto de sua preferência e sirva junto com o risoto.

 

Rendimento: 4 porções

Pratos à base de bacalhau ganham destaque no período de Páscoa

Além do chocolate, outro alimento que faz muito sucesso no período de Páscoa é o bacalhau. Na Sexta-Feira Santa é comum entre os cristãos não comer carne, desta forma o peixe se torna a opção mais procurada para as refeições. Pensando na procura por pratos à base de peixe na Sexta-Feira Santa, o Don Peppone Ristorante resolveu apostar em um novo prato que será lançado nesta data e vai permanecer no cardápio da casa durante todo o mês de abril. A novidade é o “Bacalhau à Portuguesa”, um prato sofisticado, saboroso e que também pode ser o destaque da ceia de Páscoa. Tome Nota!

Foto_010-2014 (Bacalhau a Portuguesa)_menor

Ingredientes:

500gr de bacalhau

8 azeitonas pretas grandes

8 azeitonas verdes

8 ovos de codorna

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

400gr de arroz à provençal

500gr de purê de batata

2 colheres de sopa de mostarda em grãos

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 fios de cebolinha picado

1 colher de salsa picada

200ml de azeite extravirgem

1 colher de sopa de manteiga

Pimenta do reino a gosto

1/2 taça de vinho branco seco

Sal a gosto

Modo de preparo do bacalhau:

Deixe o bacalhau por 24h marinando no azeite de oliva com os pimentões em tiras, pimenta do reino, quatro azeitonas verdes e quatro azeitonas pretas fatiadas. Depois de 24h retire o bacalhau do marinado e coloque-o sobre a cebola picada. Acrescente a manteiga e o vinho branco e leve-os ao forno aquecido em 180°C por 15 minutos.

Modo de preparo do arroz:

Enquanto isso, em outra frigideira, coloque o azeite de oliva, o alho e deixe dourar. Em seguida acrescente o arroz, a salsa e a cebolinha. Reserve.

Modo de preparo do purê:

Com o purê de batatas já quente acrescente a mostarda em grãos e mexa até ficar bem homogêneo. Em uma travessa coloque o bacalhau e ao lado sirva o purê de mostarda e o arroz à provençal.

Modo de preparo do molho:

Para finalizar, em outra frigideira coloque o marinado do bacalhau (pimentões, azeite extravirgem e azeitonas) para refogar. Acrescente sal a gosto e em seguida sirva-o sobre o bacalhau acrescentando o restante das azeitonas e os ovos de codorna.

Rendimento: porção para duas pessoas.

Almoço com gostinho de casa

Com a correria do dia a dia, as pessoas almoçam cada vez menos em seus lares. Para quem sente falta da comida caseira e do aconchego do lar, o Restaurante Vovó Carola oferece diariamente um buffet de quitutes caseiros na pausa para o almoço nosso de cada dia. Variados tipos de saladas, carnes e acompanhamentos são disponibilizados para os clientes, além de um delicioso buffet de sobremesa e opções diversas de sucos naturais. O Restaurante Vovó Carola fica na Rua Uruguai, 273, em Itajaí-SC.

 

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Chef do Guacamole Cocina Mexicana desenvolve pratos especiais para o Florianópolis Restaurant Week

O melhor da gastronomia da capital catarinense será destaque entre os dias 31 de março e 13 de abril, quando a cidade recebe 1ª edição do Florianópolis Restaurant Week, festival gastronômico criado na década de 90 na cidade de Nova York.  Atualmente o evento acontece em mais de 100 cidades em todo o mundo e é sucesso em diversas capitais do Brasil. O Chef Leonardo Goulart, do Guacamole Cocina Mexicana, criou um menu especial para o evento. Para a entrada, o destaque fica por conta de uma variedade de sabores: um mix de folhas, lascas de tainhas defumada, pesto de coentro e tiras de pimentões servidos numa deliciosa canasta de tortilla promete surpreender.

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Para o prato principal, Leo misturou influências da cozinha mexicana com a brasileira. Uma tortilha de Trigo tostada na chapa, recheada com carne seca, creme de queijo coalho, queijos mistos e pimenta biquinho vai agradar em cheio. E por último, a sobremesa: uma exótica trouxinha de tortilha de trigo frita, recheada com maçã e pera caramelizadas, servidas com molho de morango e sorvete de creme, fecha com chave de ouro a experiência gastronômica.

Guacamole_SJ_GuilhermeAlves

O menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa sai pelo preço fixo de R$ 47,90. A casa oferecerá também um segundo menu, com pratos selecionados do cardápio.

 

É muito camarão!

Se você é daquelas pessoas apaixonadas por camarão soltinho aqui vai uma dica: Espetinho de Ouro. O restaurante tem sede em Florianópolis (Canasvieiras),  mas também unidades em Blumenau (bairro Garcia) e São José. Nas ruas de Blumenau, por exemplo, a propaganda do prato é atrativa: é exagerada!

Mi Curbani_EspetinhoFoto: Mi Curbani, no Foursquare

Serviço:
Espetinho de Ouro
Blumenau: (47) 3324-1018
São José: (48) 3246-5438 / (48) 3346-6448
Canasvieiras: (48) 3266-1498