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Madrileño com Sorvete de Café

Chef do restaurante Champagne, do Hotel Slaviero Conceptual Brut, Ary Jr preparou um Madrileño com Sorvete de Café para o Festival Balneário Saboroso, realizado em Balneário Camboriú até o dia 30 de julho. Se você ainda não teve tempo de experimentar essa delícia, a gente te ensina o passo a passo dessa receita. Anota aí:

Madrileño com Sorvete de Café

Para o Madrileño:
Compre um rolo de massa folhada congelada de boa qualidade, corte retângulos de 3x8cm, coloque em uma assadeira e asse conforme as informações contidas na embalagem da massa.

Ingredientes sorvete:
• 1kg de creme de leite
• 500gr cream cheese
• 1l de leite
• 300gr de açúcar
• 24 gemas
• 150ml de Amarula
• 150ml de café especial coado (frio/bem forte)
• 40gr de emustab liga neutra

Modo de preparo:
Leve o creme de leite, o cream cheese e o leite ao fogo em uma panela até levantar fervura. Retire do fogo. Leve a batedeira, o açúcar e as gemas, batendo bem até ficar espumoso e branco. Adicione o café e a Amarula, junte a calda fervida com o creme de leite e cream cheese. Volte ao fogão e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não talhar, até engrossar. Retire do fogo e coloque em um recipiente de plástico com tampa ou vede com plástico filme, deixe esfriar e leve ao freezer até congelar. Após isto, retire do freezer, deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente, adicione o emustab e bata na batedeira por cerca de 15 minutos, até que fique com aspecto de creme fofo. Leve novamente ao freezer por 3 horas e volte a bater até ficar cremoso, repita o processo de retirar do freezer e bater mais duas vezes, deixe congelar e está pronto. Rende 2,5kg de sorvete.

Montagem:
Utilize três retângulos de massa para cada madrileno. Encha um saco de confeitar com um bico pitanga médio e faça pingos de doce de leite sobre dois retângulos de massa, montando em camadas. Polvilhe açúcar de confeiteiro para servir. Adicione uma bola de sorvete de café especial e amarula, conforme a receita. Decore com caldas variadas e mini suspiros para servir. Bom apetite!

30 endereços para mais uma edição do Balneário Saboroso

 

Ao chegar à 8ª edição, o Festival Gastronômico Balneário Saboroso terá 30 diferentes estabelecimentos participando. De 6 a 30 de julho os amantes da boa gastronomia poderão usufruir de menus completos (com entrada, prato principal e sobremesa) por um valor fixo de R$ 49,90. Há receitas para uma ou duas pessoas de gastronomias, japonesa, italiana, frutos do mar, australiana, mexicana, hambúrgueres entre outros.

Conheça os restaurantes participantes:

Acqualina Bistrô
Argos GastroPub
Armazém San Miguel
Baja California Bar
Bistrô Casa da Praia
Campano Burger
Cedrus Restaurante Árabe
Champagne Restaurante & Bar
Chaplin Restaurante
Chaplin restaurante 2
Charlie Street Food
Didge Steakhouse Pub
General Pepper
Guacamole Cocina Mexicana
Indaiá Restaurante
Italicus Pane & Pasta
Kombina Felice
Lagostão
Le Chef’s Hamburgueria
Mood Restaurante
O Pharol Gourmet
O’Brien’s Irish Pub
Paparella Pizzaria
Pizza Bis – Avenida Atlântica
Pizza Bis – Rua 3.300
Restaurante Drummond
Sama Sama
San Telmo Deck
Soleil Pizza
TN Bistrô
Yujin Temakeria

Balneário Saboroso recebe inscrições de restaurantes para a edição de 2017

Um dos maiores eventos gastronômicos de Santa Catarina já tem data confirmada para o próximo ano. O Balneário Saboroso invadirá o mês de julho, entre os dias seis e 30, para a venda de pratos especiais por R$ 49,90. Pelo menos 40 diferentes restaurantes devem participar.

Os estabelecimentos interessados em fazer parte da programação têm até o dia 15 de dezembro para se inscrever na sede do Convention Bureau, entidade que organizar o festival. Em 2017, o Balneário Saboroso chega à oitava edição. O enfoque principal é potencializar a gastronomia como atrativo turístico, buscando também a constante renovação.

Tanto que, para a próxima edição, os menus terão que – obrigatoriamente – ser exclusivos e devem passar por uma comissão técnica para a análise dos pratos.

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Bistrô Casa da Praia

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Câmpano Burger

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Chaplin Restaurante

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Guacamole

Fotos: Luciano Dias

Balneário Saboroso tem inscrições abertas para participantes da próxima edição

Don Quixote

Já estão abertas as inscrições para os restaurantes interessados em participar da 7ª edição do Festival Gastronômico Balneário Saboroso, prevista para o período de 7 a 31 de julho do próximo ano. Em 2016, o evento contará com uma semana a mais do que a edição passada, atendendo a um pedido do público e também dos estabelecimentos participantes.

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Em reunião de apresentação do novo regulamento do festival, o coordenador do Comitê Organizador, Carlos Augusto Junior, apresentou tópicos importantes deste ano, como a obrigatoriedade na criação de um menu exclusivo. O formato de menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa foi mantido e será oferecido pelo valor de R$ 49,90 para uma ou duas pessoas, conforme escolha do estabelecimento.

Dom Cordoni
De acordo com a Presidente do Convention Bureau de Balneário Camboriú, Margot Rosenbrock Libório, é preciso pensar o festival com antecedência, tanto para captar patrocínios privados como para que os próprios restaurantes tenham tempo de desenvolver menus criativos e se prepararem de forma adequada para o evento, que já está consolidado no calendário gastronômico do estado.

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As inscrições seguem até dia 30 de novembro e estão abertas para todos os estabelecimentos gastronômicos da cidade que se encaixem na proposta do menu a preço fixo e estejam associados ao BC Convention Bureau promotor do evento. Interessados devem entrar em contato pelo telefone 47 3363.7976 ou pelo e-mail: contato@visitebalneariocamboriu.com.br

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Balneário Saboroso fecha com crescimento de 60%

Ao todo, segundo os organizadores, foram 12.331 menus vendidos nos 35 restaurantes participantes desta edição, um aumento de 60% se comparado ao evento em 2014. Ano após ano o festival vem se consolidando no calendário como um dos melhores Festivais de Santa Catarina, alcançando um público cada vez maior e mais variado, além de um número crescente de estabelecimentos gastronômicos se envolvendo com o projeto.

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Para a presidente do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau, Margot Rosenbrock Libório, após a reformulação do formato do festival, que aconteceu em 2013, já existe uma expectativa do morador local e do turista em torno do evento. A criação de uma data fixa para o evento, que acontece durante o mês de aniversário da cidade, e sua reinvenção constante, liderada pelo comitê organizador, composto por empresários do ramo, também são fatores que contribuíram para o sucesso crescente.

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O proprietário do Guka Pub Gourmet, Gelson Luiz Caus, foi um dos empresários que se surpreenderam com a procura do público pelo menu desenvolvido para o Saboroso. Neste ano, seu restaurante vendeu quase seis vezes mais que na edição passada.



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Fotos: Luciano Dias