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Saiba como fazer uma batata rosti bem fácil e saborosa

A batata rosti, ou batata suíça (de onde é originária) é uma receita que ganhou o mundo. Os fios de batata cozida se unem e formam uma superfície crocante, saborosa, com recheio a sua escolha. O Senhor Sabor separou uma receita simples para ser feita em casa.

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250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira

Modo de fazer
Cozinhe as batatas com casca por exatos 10 minutos. Retire do fogo, coloque numa vasilha com gelo para cessar o cozimento. Assim que estiver fria, descasque e rale num ralador grosso. Tempere a gosto, misture a manteiga na batata e leve a uma frigideira com fundo aderente. Coloque uma camada fina, mas vá aumentando aos poucos. Acrescente o recheio de sua preferência e cubra com mais batata. Quando estiver dourada no fundo, vire na frigideira, como se faz com panquecas. A ideia é deixar tudo bem douradinho.

Sugestões de recheio:
Queijo cremoso, muçarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
Queijo cremoso, muçarela, carne seca
Queijo cremoso, muçarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
Queijo cremoso, muçarela, estrogonofe grosso
Queijo cremoso, muçarela, camarão

Aprenda a fazer uma batata rosti com Linguiça Blumenau

Foto_16_2016 (Batata Rosti)
Crocante por fora e macia por dentro, a batata rosti é uma das delícias da culinária suíça que foram trazidas para o Brasil e logo conseguiram o reconhecimento dos paladares mais exigentes. Feita de batata ralada, a mistura envolve generosos recheios formando uma camada firme e muito saborosa.
Especializado nos sabores germânicos, o Bier Vila incrementou a receita com o embutido mais tradicional da cultura alemã, a Linguiça Blumenau. O produto utilizado no prato é o carro-chefe da Olho Embutidos e Defumados e corresponde a 70% da receita da empresa, que produz essa iguaria há mais de 80 anos. No restaurante blumenauense, a batata é frita na manteiga e, além da linguiça, o recheio também leva mussarela e orégano. Confira como preparar essa saborosa receita em casa.

Batata Rosti de Linguiça Blumenau
Ingredientes:
½ xícara de linguiça Blumenau Olho picada;
½ xícara de mussarela ralada
1 xícara e meia de batata roxa ralada
1 pitada de orégano
1 concha pequena de molho de margarina (50 ml derretida)

Modo de preparo:
Rale a batata pré-cozida e resfriada. Forre um prato fundo com a batata ralada, acrescente a linguiça Blumenau picada, mussarela ralada e o orégano (espalhe por todo o prato). Para finalizar, cubra com o restante da batata. Leve ao micro-ondas por cinco minutos em potência máxima. Após isso, passe para a frigideira e acrescente a margarina aos poucos, deixe por cinco minutos e vir, para dourar os dois lados.

Olho Embutidos e Defumados
Rua Ribeirão Areia, 1822, Bairro Ribeirão Areia, Pomerode (SC)

Didge lança novo cardápio com burger especial e resgata as deliciosas batatas rosti

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Com a chegada de novembro, o Didge Steakhouse Pub de Balneário Camboriú também já se prepara para a temporada de Verão. A casa preparou um novo cardápio que será lançado no começo do mês e, entre as novidades, está a chegada do Ozzy Burger e o retorno das deliciosas batatas Rosti. Além disso, o menu do Didge também ganha duas novas opções de risotos e na carta de bebidas o destaque é a tropical caipirinha de Caju com Manga.
Depois do sucesso absoluto entre o público que já conferiu o truck Didge Burger, o especial Ozzy Burger, que leva em sua composição Angus Burger, cream cheese, a tradicional salada australiana Coleslaw de abacaxi entrou também para o cardápio da casa. No acompanhamento há ainda maionese de curry e batata a escolha do cliente.

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Já o retorno da batata Rosti, receita importada da Suíça pelos australianos, é um pedido do público do Didge. A receita fez parte do cardápio do pub anos atrás e volta nas versões com Mignon – Tiras de filé mignon e mix de queijos; Frango com Bacon – Tiras de frango, mix de queijos e bacon; Veggie 4 Queijos – Abobrinha, vagem, cenoura, cebola roxa, alho poró, requeijão, queijo prato, muçarela e provolone.
Para completar as novidades, o cardápio também conta com dois novos risotos, um com ervas finas e outro com tomate seco e manjericão, ambos para acompanhamento dos Steaks.

Didge Steakhouse Pub
Rua 4450, 143 – Barra Sul, Balneário Camboriú
Telefone: (47) 3361-6414
www.didge.com.br

Batata Rösti harmonizada com cerveja estilo austríaco

O conceito de harmonização consiste em complementação de sabores, seja por semelhança, por corte ou contraste. No Brasil o hábito é levar para a mesa o vinho que acompanha os pratos. Para quem gosta, a cerveja também desempenha este papel perfeitamente, acompanhando e harmonizando junto aos sabores das refeições.

Bierland_Harmonizacao alta

A cerveja Vienna, da Bierland de Blumenau, tem força para suavizar a gordura, por exemplo, como o sabor forte da linguiça Blumenau e do queijo. A cerveja Bierland Vienna possui três tipos de malte de cevada, que lhe conferem uma coloração avermelhada. O aroma remete ao floral e cítrico vindo dos três tipos de lúpulo utilizados, além de suave caráter de malte. Seu sabor apresenta boa presença de malte no início, remetendo a leves notas adocicadas e que recebe em seguida generosa porção de lúpulo, trazendo agradável e persistente amargor. Seu teor alcoólico é de 5,4%. O rótulo acaba de ser premiado pelo segundo ano consecutivo no World Beers Awards (WBA) 2013 como a melhor cerveja do mundo na categoria Amber/Vienna Lager.

Batata Rösti

Ingredientes

300 gramas de batata

150 gramas de linguiça Blumenau (tipo Patê)

100 gramas de queijo mussarela

Sal a gosto

Pimenta preta

Modo de Preparo

1. Descasque e pré-cozinhe as batatas. Deixe fervendo por 7 minutos.

2. Aguarde para que elas esfriem, depois, rale as batatas no ralo grosso.

3. Divida o conteúdo em duas partes, uma delas utilize para forrar o fundo da frigideira, que deve ser antiaderente, e em seguida recheie com linguiça Blumenau e queijo mussarela.

4. Cubra o recheio com o restante das batatas raladas.

5. Acerte as beiradas com uma colher, dando uma finalização arredondada. Leve a frigideira ao fogo.

7. Adicione manteiga e deixe fritar até dourar e ficar crocante.

8. Vire a batata para fritar do outro lado e adicione mais manteiga.

9. Quando estiver corada dos dois lados, retire da frigideira e deite sobre papel absorvente para a retirada do excesso de óleo.

10. Sirva ainda quente. Harmonize esse prato com a cerveja Bierland Vienna.

 

Esperando o Inverno com muito pinhão!

Se você perdeu a Festa Nacional do Pinhão deste ano, não fique triste! Nós escolhemos uma receita típica da Serra Catarinense para degustar neste friozinho que está chegando. A receita da cozinheira Lorizete Machado é a Batata Rosti de Pinhão.

Ingredientes
– Batata rosa descascada e ralada
– Cebola
– Alho
– Calabresa
– Bacon
– Pinhão
– Queijo mussarela
– Cheiro verde
– Pimenta dedo-de-dama

Modo de preparo
1. Em uma panela coloque um pouco de azeite e junte cebola, calabresa, alho, bacon frito e o pinhão cortado. Frite todos os ingredientes.
2. Retire do fogo e adicione a pimenta, o queijo mussarela e o cheiro verde a gosto.
3. O segundo passo da receita é feito com a batata.
4. Unte uma frigideira com azeite e prepare uma ‘caminha’ com a metade da quantidade de batata rosa.
5. Coloque o recheio no centro.
6. Com a outra metade cubra o recheio.
7. Leve a frigideira ao fogo, regando com azeite até dourar a parte de baixo. Para dourar a parte de cima, use outra frigideira e vire a batata, deixando dourar ao fogo.
8. Quando estiver no ponto, é só servir.