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Um vilão adorável

Por ser o tipo mais comum, a farinha de trigo branca refinada é popular em cozinhas do mundo todo, sendo utilizada até para engrossar molhos. Só que não é de hoje que os profissionais da saúde vêm chamando a atenção quanto aos seus perigos para a saúde. Em muitas dietas, ela é considerada vilã, já que possui poucas fibras e tem um índice glicêmico alto. A indicação é sempre tentar substituí-la por alternativas mais saudáveis, como os cereais integrais.

Mas, como hoje é o Dia do Trigo, o Senhor Sabor listou três alimentos que não têm graça sem esse ingrediente e que, vamos combinar, consumidos de vez em quando e sem exageros não fazem mal nenhum. Veja se você concorda:

– Pão francês, pão de sal, pão careca, pão de água: não importa o nome, você sabe do que estamos falando, né? Um sanduíche com pão de fatias feito à base de quinoa ou linhaça, por exemplo, pode ser bom, mas nenhum substitui o prazer da crocância que o pãozinho francês tem.

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– Pizza: já inventaram versões sem glúten, sem lactose, integrais e por aí vai… A pizza é um dos pratos mais versáteis no Brasil, mas nenhuma é tão gostosa quanto aquela com massa branca e borda cheinha de recheio.

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– Bolos: dos mais simples aos mais elaborados, não importa nem o recheio, bolo bom é aquele feito com farinha de trigo branca refinada. Só ela tem o poder de deixar a massa fofinha e leve, sem exigir muitos adicionais e um tempo extenso de preparo.

Chocolate Cake with Coffee

Algum outro prato que fica difícil substituir o trigo? Conta pra gente!

 

Iniciativa gastronômica propõe exercício diário de gratidão

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Foto: Luciana Altmann

Muito se fala em agradecer, mas, que tal – realmente – tornar a gratidão parte da rotina? Com esse apelo O Padeiro Artisan e a Gratifico, ambas empresas virtuais, estão propondo uma ação em conjunto visando facilitar esse processo de gratidão diária tornando-a um hábito.

Já foi comprovado através do estudo do professor PhD Paul J. Mills, da Universidade da Califórnia, que ser grato faz bem ao coração. Segundo ele, os testes realizados mostraram que agradecer melhora o sono, diminui a fadiga e reduz os indícios inflamatórios da saúde cardíaca.
Partindo daí, a ideia funciona da seguinte forma: desde a segunda semana de março, os clientes do O Padeiro Artisan, uma micro padaria artesanal que busca resgatar a essência e a tradição de fazer pães com fermentação artesanal, sem conservantes, receberão através da fornada da semana (um kit composto de pães, geleias, patês salgados e um doce) um pote de geleia ou pasta salgada com um bloco feito pela Gratifico, uma papelaria virtual, para agradecimentos diários.

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Leo Baggio e Veni Mattos (Foto: Lu JP)

O bloco, no estilo “post-it”, terá 30 folhinhas para preencher com o (s) agradecimento (s) diário (s).

“Desta forma, reciclamos os potes com as geleias e patês que enviamos toda semana e espalhamos essa ideia. Como a ação vai durar um mês, as pessoas podem replicar a ideia espalhando entre os amigos os potes que enviamos toda sexta e criar uma corrente de gratidão entre familiares, amigos, enfim, qualquer pessoa. É tudo muito simples, com o potencial de transformar atitudes, fazendo com que as pessoas coloquem diariamente no papel os motivos que têm para agradecer”, explica a dupla de padeiros Léo Baggio e Veni Mattos.

Para Yasmin Bellincanta, nome por trás da Gratifico, a ação de anotar diariamente os motivos de ser grato no bloco e colocar no pote torna visível as razões pelas quais devemos agradecer.

“Por mais dificuldades que existam, sempre há muito mais para agradecer e, acumular esses motivos diariamente no pote ressalta a dimensão do que temos para agradecer. No final do mês, isso será muito visível”.

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Veni Mattos, Leo Baggio e Luciana Altmann, sócia da dupla em “A Fornada”, produto de O Padeiro Artisan  (Foto: Lu JP)

Quem são
O Padeiro Artisan é uma micro padaria artesanal com propósito de resgatar a arte de fazer pães. A ideia é proporcionar a experiência única de comer um pão de verdade ao redor da mesa com a família e os amigos e resgatar a memória afetiva do cheiro do pão assado que transporta para a casa da avó.
Também produz biscoitos, bolos, pães recheados, geleias, manteigas e antepastos, tudo feito artesanalmente e com muito cuidado para levar sempre mais qualidade e saúde para dentro de casa. Busca trabalhar com produtos, em sua maioria, orgânicos e da estação com o intuito de contribuir para a sustentabilidade local. Na cozinha do O Padeiro é proibida a entrada de conservantes e aromatizantes artificiais. A produção começou em outubro de 2015 através de Léo Baggio, formado em Gastronomia e de Veni Mattos, advogado que largou a profissão e optou por fazer pães artesanais. Informações pelo site ou pelo (47) 9940-3010.

Gratifico é uma papelaria virtual com a proposta de espalhar palavras de gratidão pelo mundo. A iniciativa surgiu da experiência pessoal da arquiteta Yasmin Belincanta, que percebeu que existem muitas pessoas com as quais podemos contar em todos os momentos. Com o objetivo de demonstrar gratidão, ela, uma apaixonada pela arte da papelaria, quis tornar a gratidão o centro de tudo.
A ideia é não deixar que o caos e a correria do trabalho tomem conta da vida das pessoas. Nesse sentido, a agenda Gratifico, carro-chefe da linha foi criada com espaço para os agradecimentos diários e com um raciocínio que permite organizar várias áreas da vida (pessoal e profissional) de forma que sobre tempo para o que realmente importa: as pessoas.

Os doces da Dona Hilda fazem sucesso em Blumenau

Em São Paulo, as padocas (como são conhecidas as padarias) fazem parte do cotidiano gastronômico e essa fixação tem ganhado espaço também em Santa Catarina. Como os doces são muito fortes nas colonizações européias, marcas da cultura catarinense, esses espaços vem ganhando mais e mais reconhecimento. Como a Dona Hilda Confeitaria, de Blumenau.
Instalada desde 1990 na Rua Antônio da Veiga, já é tradicional e faz parte da vida dos blumenauenses em aniversários, batizados, casamentos, e outras tantas comemorações e eventos. Entre as receitas, tortas, bolos e salgados. E delícias como o bolo com massa de chocolate, recheio e cobertura de brigadeiro.

Ou o bolo de café, que traz massa de chocolate recheada e cobertura com creme de café.

Tem ainda o bolo de cenoura com nozes, com massa de cenoura, nozes e farinha de rosca, recheada com creme de maçã e damasco, coberta com creme de limão.

O atendimento é de terça a sábado, das 8h30min às 19h.
Mais em www.donahilda.com.br