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Fast Food com pegada saudável desembarca em Balneário Camboriú

hamburguer-fitForam 24 meses de pesquisa e dedicação até chegar ao sabor dos paladares mais exigentes, mas com metade das calorias de um hambúrguer tradicional. A experiência do chef André Luiz Costa serviu para garantir a qualidade aliada à questão nutricional. Os detalhes das receitas foram pensados para equilibrar o bom gosto com a saúde. A Mac Fit é a novidade que desembarca em Balneário Camboriú. A hamburgueria já nasce grande no litoral catarinense, com outras inaugurações confirmadas pelo país.

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Entre as opções no cardápio estão hambúrgueres de carne com zero gordura, frango orgânico, salmão com exclusão total da gordura do peixe, além de opção de fast food vegetariano. Todos acompanhados de pães sem glúten, sem lactose e sem soja. Assim como os queijos, que terão menos gordura, e os molhos, produzidos com ingredientes de primeira qualidade e sem nenhuma adição de conservantes.

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No quesito sobremesas, a Mac Fit seguirá no mesmo ritmo. Foi criado um sundae totalmente fit. “Teremos ainda uma parceria com a Freddo, que criou duas opções de sorvetes a base de água e que vão estar disponíveis na Mac Fit”, ressalta.

Expansão
A Mac Fit já nasce grande e, além de Balneário Camboriú, já está sendo projetada em Curitiba. A marca também prevê a abertura de franquias Mac Fit pelo Brasil. De acordo com Ferreira, outros dois projetos estão sendo desenhados, que será a Mac Fit Container e quiosques espalhados em shopping centers. Uma novidade que colocará a Mac Fit como pioneira em oferecer fast food nesta versão no país.

 

Gourmetizando os molhos para hambúrguer

foto_059-2016-molhos_menorSe o tradicional hambúrguer ganhou um toque mais gourmet, por que seus acompanhamentos têm que ser os mesmos? Com ingredientes mais sofisticados, a nova versão do “lanche” merece molhos que vão além dos já consagrados maionese, mostarda e ketchup. O chef Caio Fontenelle, do restaurante Pepper Jack, destaca que molhos como gorgonzola, golf e barbecue harmonizam perfeitamente com hambúrgueres e cada um deles possui uma função diferente. “O barbecue é o molho mais tradicional para combinação com o hambúrguer. Sua acidez e picância harmonizam muito bem com o defumado e tostado da carne. O gorgonzola por sua vez é mais forte e, desta forma, acrescenta mais uma camada de sabor ao produto final. Já o golf é, na realidade, uma mistura dos molhos clássicos usados em lanches como maionese, ketchup e mostarda. O toque sutil do conhaque é que o transforma em um novo sabor. Juntos esses ingredientes trazem para o prato acidez, doçura e picância”, explica Fontenelle.
Vamos aprender a prepará-los? Anote aí a dica do chef Caio:

Molho gorgonzola
Ingredientes:
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite
150gr de queijo gorgonzola
30gr de salsinha bem picada

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo, exceto a salsinha. Mexa até que a mistura fique uniforme. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

Molho golf
Ingredientes:
200gr de maionese
50gr de ketchup
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de pimenta-do-reino
10 ml de molho inglês
20gr de mostarda
20 ml conhaque

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até ficar uniforme.

Molho barbecue
Ingredientes:
50 ml de óleo
1 cebola ralada
50gr de açúcar mascavo
50 ml de molho inglês
10 ml de vinagre de maçã
300gr de extrato de tomate ou ketchup
20 ml de mostarda
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela em fogo médio. Misture bem e deixe levantar fervura. Cozinhe por 10 minutos mexendo de vez em quando.

Hamburguerias badaladas e com jeitinho brasileiro em SC

 Quem diria que o bom e velho hambúrguer tem origem na Alemanha? Pois é deles esta invenção, levada aos Estados Unidos no século 19 pelos imigrantes que partiram de Hamburgo. A receita na América ganhou o nome de hamburg style steak (bife ao estilo hamburguês). Ah, e foi onde também acabaram incorporando o pão. Ou seja, o hambúrguer que vemos hoje em dia, tem dupla nacionalidade: metade alemã e outra americana.

E se esta iguaria resiste ao tempo, ela ganhou ares de novidades no Brasil ao ter ingredientes adicionados às receitas. O modo de fazer, bem artesanal, cuidadosamente preparado, fez com que os brasileiros passassem a adorar os locais especializados em hambúrgueres. O Senhor Sabor foi atrás dos mais badalados de Santa Catarina. Mas a gente espera também os seus comentários para ajudar a aumentar esta lista.

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Nana Hamburgueria – Blumenau
Super recomendada por quem visita o local (Rua Antônio da Veiga, 484) e também por quem faz o pedido para entregar em casa, a Nana Hamburgueria é uma surpresa recente em Blumenau. A escolha por ingredientes frescos e experimentações como o hambúrguer que leva também linguiça Blumenau, creme de queijo parmesão e chutney de tomate garantiram a notoriedade à casa.

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General Pepper – Balneário Camboriú e Itajaí
Como numa batalha pessoal, para declarar guerra a sua fome, a General Pepper (Avenida Brasil, 19, ou Rua Heitor Liberato, 1550) tem lanches saborosos e com nomes descolados. As patentes militares batizam as receitas e quanto maior, maior o peso dos hambúrgueres. Agridoce, feijão e carneiro são ingredientes que integram o cardápio.

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Pepper Jack – Blumenau
Autenticidade norte-americana. É nesta pegada que o Pepper Jack (Rua Joinville, 148) mantém suas portas abertas. A receita é segredo da casa, a única dica é que os hambúrgueres são 100% de carne bovina (de novilhos da raça Hereford) e contam com generosas 200 gramas em cada porção grelhadas ao ponto e servidas com seus acompanhamentos de preferência.

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Hamburguês Hamburgueria – Joinville
Localizado na Rua Max Colin, 2.560, o Hamburguês traz novidades como esta sugestão no clima da Primavera. Combinação de presunto Royale, cogumelo Paris e palmito na brasa. Outra surpresa é o hambúrguer com babaganouche, tabule e molho de iogurte, para quem quiser dar uma volta pelas arábias sem sair de Santa Catarina.

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Black Burger – Balneário Camboriú
Esta é a primeira hamburgueria sobre rodas da cidade (Rua 1.500, esquina com 4ª Avenida). Aposta em ingredientes frescos e pães assados minutos antes de servir. É o típico street food, servido nos food trucks nova-iorquinos. Mas com um toque brasileiro. Tem o X-Salada Tradicional (Só Que Não), um hambúrguer vegetariano e até receita no pão preto.

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Na Brasa – Itajaí
Em vez de ser feito na chapa, o hambúrguer da Na Brasa (Rua Delfim de Pádua Peixoto, s/n) é feito na churrasqueira. A carne vem ainda suculenta e as combinações, ah, essas são ótimas. O molho pesto combina perfeitamente na receita. É vegetariano? A dica é o hambúrguer “Samba Juliana”, feito de berinjela.

Hambúrguer com Cabernet Sauvignon é a novidade no cardápio do General Pepper

foto_008-2016_coronel-sauvignon-foto_jaime_telles_filhoHambúrguer de 170 gramas misto com bacon, maionese de pesto, queijo gorgonzola, alface americana, cebola caramelizada em redução de vinho Cabernet Sauvignon e pão cervejinha. É para deixar qualquer um com água na boca. O Coronel Sauvignon é uma das receitas exclusivas da hamburgueria artesanal General Pepper, de Balneário Camboriú (SC). A novidade foi aprovada pelos clientes e garantiu espaço no cardápio.

A ideia do Coronel Sauvignon traz um hambúrguer com bacon e um toque especial do queijo gorgonzola, permitindo sabores únicos ao paladar. Para o sócio da franquia em Balneário Camboriú (SC), Guilherme Paese, o principal diferencial do Coronel Sauvignon está na cebola caramelizada em redução de vinho Cabernet Sauvignon. O sabor adocicado traz excelente contraste e equilíbrio com o sabor marcante do queijo gorgonzola derretido no hambúrguer. Para ninguém ficar só na vontade, ele ensina a receita.

Coronel Sauvignon (4 porções)
Ingredientes:
4 pães cervejinha
4 colheres de sopa de maionese de pesto
4 folhas de alface americana
340 gramas de carne moída de primeira
340 gramas de bacon sem pele moído
120 gramas de queijo gorgonzola
80 gramas de cebola caramelizada em redução de vinho Carbernet Sauvignon

Preparo do hambúrguer
Misture a carne e o bacon. Faça porções iguais de 170 gramas e molde um pouco maior que o diâmetro do pão. Reserve em geladeira.

Preparo da maionese de pesto
Bata no liquidificador 10 folhas de manjericão com 50ml de azeite de oliva. Misture com a maionese de sua preferência.

Preparo da cebola caramelizada ao vinho
Ingredientes:
1 xícara de cebola roxa cortada em formato Julienne
1 copo de vinho tinto Cabernet Sauvignon
1/4 xícara de açúcar mascavo
Sal e pimenta a gosto

Numa saltese, coloque todos os ingredientes e deixe em fogo baixo até reduzir em ponto de calda, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Resfrie rapidamente em banho maria de água e gelo.

Preparo do lanche
Corte os pães e sele a parte de dentro na chapa até ficar levemente tostado. Leve ao forno previamente aquecido a 120ºC para aquecer por cinco minutos.

Grelhe os hambúrgueres no ponto de sua preferência, virando apenas uma vez. Ao virar, acrescente 40 gramas de queijo gorgonzola em cada um.

Montagem
Passe uma colher de sopa de maionese de pesto na base e na coroa do pão, acrescente a folha de alface americana, o hambúrguer com o queijo derretido, 20 gramas de cebola ao vinho. Feche o lanche e sirva.

 

Deliciosos hambúrgueres em Balneário Camboriú

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Os hambúrgueres são os queridinhos da vez no Brasil. Chegaram com força, ganharam espaço e conquistaram diferentes paladares com combinações que vão além do pão, carne e queijo.
Em Balneário Camboriú, o Gango’s Sanduíches é um foodtruck que funciona de terça a domingo, entre 19h e 23h30min. Fica na Rua 3000, esquina com a Terceira Avenida.

Quem acompanha as redes sociais do espaço fica sabendo das ofertas diárias. Tem hambúrguer mais barato e chope em dobro, para citar alguns exemplos. O lugar é confortável, com uma boa estrutura e vale a visita.

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Gango’s Sanduíches
Rua 3000 (esquina com Terceira Avenida)
Balneário Camboriú (SC)
www.facebook.com/gangossanduiches
www.instagram.com/gangossanduiches