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Saiba como fazer o hambúrguer vegetariano do restaurante Madero

Cheeseburger Vegetariano2_Nilo Biazzetto

Foto: Nilo Biazzetto

Nem só de hambúrguer de carnes nobres vive o cardápio do Madero Restaurante. O local mantém na carta uma receita exclusiva aos vegetarianos. Lançado no ano passado em toda a rede, a iguaria faz parte do cardápio FIT – que tem também os cheeseburgers com menos sal, além de palmito pupunha na manteiga e flor de sal e um sorvete de framboesa com calda de frutas vermelhas sem lactose como sobremesa.

O objetivo do chef Junior Durski, proprietário da rede, é atender um público cada vez mais preocupado com a saúde e o bem-estar. O cardápio FIT representa 15% do faturamento da Rede Madero.

“A ideia é oferecer uma opção de alimentação sempre saudável e fresca, com produtos e serviços de qualidade”, diz o chef.

O hambúrguer veggie desenvolvido pelo Madero é uma mistura de quinoa, aveia, cenoura, cebola, cebolinha, alho poró e temperos. Depois é grelhado na churrasqueira e fica com um sabor e consistência tal qual o de carnes. Também acompanha creme de palmito, queijo cheddar com menos sódio, alface, tomate, cebola grelhada e salada.

E a receita não é segredo. Tanto que a equipe Madero ensina a fazer em casa.

Ingredientes
200g de quinoa
100g de aveia em flocos
10g de salsinha
10g de cebolinha
40g de alho poró
25g de shoyo
1 pitada de pimenta do reino
13g de óleo de milho
35g de farinha de rosca
240ml de água (para cozinhar a quinoa)
35g de farinha de trigo integral
7g de sal
1g de pimenta
50g de cebola triturada
2g de alho triturado
1 pitada de páprica doce
1 pitada de cúrcuma
10g de óleo de milho para o refogado
60g de cenoura para o refogado
35g de cebola para o refogado
2g de alho para o refogado
1 pitada de sal para o refogado
1 pitada de pimenta do reino para o refogado

Modo de Preparo
1. Pese os ingredientes. Reserve.
2. Coloque a quinoa em panela e refogue. Coloque a água e deixe cozinhar até que fique bem cozida.
3. Rale a cenoura e frite junto com a cebola triturada e o alho. Enquanto isso, corte o alho-poró bem fino e junte na frigideira. Refogue, quando amaciar, desligue. Deixe esfriar.
4. Misture em uma bacia a aveia e o shoyo, em seguida junte com os legumes refogados. Acrescente o restante dos ingredientes (as farinhas, o sal, as pimentas, a cúrcuma, páprica doce, a salsinha e a cebolinha) e amasse até dar liga.
5. Faça bolinhas de 130g e, após, o formato de hambúrguer e grelhe em fogo forte.

Rendimento: sete unidades de 130g.

Madero lança cardápio FIT cheio de sabor

A rede de restaurantes Madero vem investindo em um cardápio que segue o princípio “Good food, good health, good life” e a nossa equipe do Senhor Sabor foi conferir de perto estas novidades. São 10 opções de pratos saudáveis que, sim, possuem muito sabor. Entre as novas receitas estão duas versões de cheeseburger FIT acompanhados de salada, um low salt, duas saladas funcionais, o primeiro prato da rede à base de peixe, uma massa integral que pode ser combinada com molho de frango ou camarão, um mini mousse de doce de leite com menos gordura e calorias e um sorvete de framboesa com calda de frutas vermelhas, 0% gordura e sem lactose.

 

Sorvete de Framboesa: adoça o dia sem açúcar, gordura e lactose!!!

Sorvete de Framboesa: adoça o dia sem açúcar, gordura e lactose!!!

 

O grande destaque são os sanduíches com o pão integral tão crocantes e deliciosos como aqueles que saboreamos no “cardápio normal”. O diferencial dos lanches FIT é o creme de palmito substituindo a maionese e o cheddar light low salt, sendo que em um deles, o hambúrguer é preparado com quinoa, aveia, cenoura e temperos. Aqueles que não pegam tão pesado na dieta, podem escolher o Cheeseburger Madero Menos Sal, que possui fatias de queijo cheddar com níveis de sódio reduzidos em até 80%. O novo cardápio oferece também duas saladas: uma feita com grão de bico e outra com sementes de soja, girassol, abóbora, chia e linhaça. O novo menu conta, ainda, com duas opções de prato com Filé de Tilápia, os primeiros à base de peixe da rede Madero. Todas as receitas são feitas com ingredientes funcionais como trigo integral, grãos e sementes.

 

Cheeseburger FIT: pão crocante e creme de palmito fazem esquecer a dieta!!!

Cheeseburger FIT: pão crocante e creme de palmito fazem esquecer a dieta!!!

 

O cardápio FIT é tão completo, que a carta de bebidas também foi ampliada. Todos os restaurantes da rede oferecem, a partir de agora, sucos de framboesa, amora e mirtilo, 100% naturais e sem conservantes. Os sabores Tangerina e de Maçã são integrais, sem adição de água, açúcares ou conservantes. Mas a grande novidade é a Pink Lemonade, uma limonada rosada, super refrescante para o Verão que vem chegando.

E o gosto da criançada não ficou de fora. Para incentivar o consumo de saladas entre as crianças, o Chef Junior Durski passa a servir o Cheeseburger Madero Kids, com salada no sanduíche e hambúrguer grelhado na churrasqueira. Além disso, as crianças agora têm a opção do Filé de Tilápia Grelhado, Peito de Frango Grelhado ou Fettucine à Bolognesa.

Madero Contêiner chega a Florianópolis

Florianópolis foi escolhida para receber o sexto Madero Contêiner de Santa Catarina. A partir de agosto, quem passar pela SC 401 poderá fazer um pit stop e degustar um dos deliciosos cheeseburgers da rede. Localizado na SC-401, no Primavera Garden Center, a novidade traz para turistas, moradores e viajantes de passagem pela cidade o premiado Cheeseburger do chef Junior Durski.

“A ideia do Madero Contêiner é oferecer uma opção de alimentação sempre saudável e fresca para os viajantes e também para os moradores das cidades próximas que muitas vezes não contam com uma alternativa gastronômica com a proposta do Madero”, explica o chef e restaurateur Junior Durski.

 

O Madero Contêiner de Florianópolis conta com uma estrutura de aproximadamente 240 metros quadrados divididos em dois pisos, com capacidade para 85 pessoas. A base é formada por quatro contêineres e um deque, e o piso superior é formado por outros três contêineres. Ao todo foram investidos R$ 1,5 milhão na unidade que deve atender cinco mil pessoas ao mês.
O Madero já tem presença em Santa Catarina, com o seu tradicional restaurante Madero Steak House, nas cidades de Joinville, Balneário Camboriú, Blumenau, São José e Florianópolis.

 

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Cardápio
No cardápio o carro chefe é o premiado Cheeseburger Madero, que é feito com os melhores cortes de carne, pão crocante (assado na hora no próprio restaurante), alface americana, tomates frescos, cebola grelhada, queijo cheddar de alta qualidade e a inconfundível maionese artesanal. Outros campeões de vendas já conhecidos nos restaurantes Madero, como o Cheeseburger de Cordeiro e o Cheese Chicken, também estarão no cardápio.
O Madero Contêiner de Florianópolis conta ainda com os hot-dogs feitos com salsicha artesanal defumada, produzidas apenas com carne, e o pão assado na hora. O hot-dog estará disponível no contêiner em quatro versões diferentes: Central Park, Tradicional, German e Mexican. Para facilitar a escolha dos clientes, o Madero Contêiner também conta com combos que trazem opções de cheeseburgers ou hot-dog, batata frita e refrigerante.
Para sobremesa, o Madero Contêiner oferece o premiado Petit Gâteau de Doce de Leite com sorvete artesanal e calda de frutas vermelhas, Mini Mousse de Doce de Leite, o Brigadeiro de Colher, o Sorvete Artesanal e as Paletas Madero, feitas pela chef pâtissière Laysa Durski, disponíveis nos sabores: Coco Queimado, Brownie, Morango com recheio de brigadeiro e Frutas Vermelhas com recheio de doce de leite.

Happy Hour Madero
Para que os clientes do Madero Contêiner de Florianópolis possam aproveitar da melhor forma o fim do dia, o restaurante conta com o Happy Hour Madero com descontos especiais em bebidas e aperitivos. A programação é sempre de segunda a sexta-feira, exceto feriados e datas comemorativas, das 18h às 20h.

Serviço
Madero Contêiner Primavera Garden Center
Endereço: SC 401, 4190 – Florianópolis – SC
E-mail: container.primavera@restaurantemadero.com.br