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5 filmes de gastronomia para curtir no frio

Fim de semana de frio combina com filme, certo? Então separe o cobertor e a pipoca, pois o Senhor Sabor separou um Top 5 de dicas sensacionais com boas pitadas gastronômicas!

 

1) Ratatouille: Que tal conhecer a história de um ratinho que sonha se tornar um grande chef? Porém, ele enfrenta dois probleminhas: além da família ser contra a profissão, ele sempre é expulso das cozinhas por onde passa. Até que um belo dia ele decide visitar a cozinha do famoso restaurante de seu herói culinário. Por lá, conhece um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Eis que começa uma grande parceria.

Ratattouile

 

2) Chef: Você gosta de provas as delícias dos food truck’s? Então vai se divertir com esta história. Carl é chef de um restaurante badalado, mas volta e meia enfrenta problemas com o dono porque sempre quer inovar no cardápio, elaborando pratos diferentes. Como se não bastasse ser contrariado pelo proprietário, um renomado crítico gastronômico vai ao restaurante, não gosta do que prova e publica uma crítica bastante negativa. Furioso, o chef vai tirar satisfação com ele, vira a maior confusão e resultado: é demitido. Mas não termina assim não! Carl é talentoso, criativo e recebe a ajuda da ex-esposa para reiniciar a vida no comando de um trailer de comida. E mais: tudo isso com o apoio do filho.

Chef

 

3) Sem reservas: Kate Armstrong, interpretada pela bela Catherine Zeta-Jones, é a chef de um sofisticado restaurante. Ela leva seu trabalho com muita seriedade, o que faz com que muitos se intimidem com seu jeito. Mas o perfeccionismo de Kate é colocado à prova quando contratam o subchefe Nick (Aaron Eckhart). Além de tentar alegrar a todos na cozinha, ele gosta de ouvir ópera enquanto trabalha. Para completar, Kate precisa lidar com a súbita chegada de uma sobrinha de 9 anos. O filme mostra muito bem a correria que é trabalhar em uma cozinha de restaurante, mas ao mesmo tempo tem aquele toque de romantismo com a aproximação de Kate e Nick.

Sem Reservas

 

4) Pegando Fogo: O chefe de cozinha Adam Jones, papel do galã Bradley Cooper, já foi um dos mais respeitados em Paris, mas o envolvimento com álcool e drogas fez com que sua carreira fosse ladeira abaixo. Após um período de isolamento ele está disposto a recomeçar e conquistar a sonhada terceira estrela em um badalado guia de restaurantes. Para essa missão, ele conta com o apoio do gerente de um restaurante e recruta uma equipe de velhos conhecidos.

Pegando Fogo

 

5) A Fantástica Fábrica de Chocolates: Lembra da história do convite dourado nas barras de chocolate para ganhar a tão sonhada visita na Fábrica de Chocolate? Vale a pena rever esse filme que tem como ator principal, nada mais nada menos que Johnny Depp na pele de Willy Wonka. Cinco crianças de sorte encontram o bilhete e ganham uma visita guiada pela lendária fábrica. Um sonho e uma verdadeira aventura. Imperdível!

Fabrica de Chocolates

 

 

Gostou das dicas do Senhor Sabor? Já estamos preparando muitas outras!

Decanter lança menu de outono do Wine Bar

Novo cardápio harmonizado, assinado pela chef Janaína Rickmann com harmonização do sommelier Guilherme Corrêa, já está sendo servido em Blumenau

Carre de cordeiro com mandioquinha

Fotos: Léo Laps

Pratos elaborados com sofisticação e vinhos exclusivos são atrativos indispensáveis no novo cardápio oferecido no Wine Bar da Enoteca Decanter Blumenau. O menu de Outono recebe a assinatura da chef Janaína Rickmann com sugestão de harmonizações feitas pelo sommelier Guilherme Corrêa, primeiro sommelier a se formar no Exterior, na Associazione Italiana Sommeliers.

O novo cardápio conta com diversas opções diferenciadas para a estação, que harmonizam com diversos tipos de vinho. Entre as opções estão a Tortinha de Carne Estufada com Cogumelos. Para harmonizar, o sommelier indica o vinho tinto Malbec Purple 2014 (França). Para os apreciadores de vinhos brancos, a chef Janaína e o sommelier Guilherme também prepararam ótimas opções. Uma delas é a Panelinha de Bacalhau com Natas, que pode ser servida ao lado do Chardonnay Bouza 2014 (Uruguai).
Já para acompanhar o vinho rosé PradoRey Rosado 2014 (Espanha), a sugestão é o prato Pulpo a la Gallega (polvo crocante sobre batatinhas assadas com páprica doce ou picante).

Panelinha de bacalhau com natas

Sobremesas
O novo cardápio também possui opções de sobremesa, como o mil folhas de Creme Pâtissière e Frutas Vermelhas, que harmoniza perfeitamente com o vinho branco Torus Doux 2013 (França). Outra ótima opção é o Terrine de Pêssego, Creme e Nozes, que foi escolhido pelo sommelier para combinar com o Alambre Moscatel de Setúbal 2010 (Portugal). O Wine Bar da Enoteca Decanter Blumenau está aberto de terça a quinta-feira, a partir das 18h.

Pulpo a la gallega

Decanter
Uma das maiores e mais destacadas importadoras de vinhos do Brasil, a Decanter foi eleita a Importadora do Ano, na edição anual de vinhos da revista Gula. Fundada em Blumenau, em 1997, conta com mais de 50 distribuidores por todo o país, além da rede de Enotecas Decanter. Seriedade, respeito ao cliente e uma política de preços convidativos têm sidos alguns dos suportes desse crescimento. No entanto, é a esmerada seleção de vinhos que dá corpo à empresa.

Decanter Vinhos Finos
Av. Brasil, 630 – Ponta Aguda, Blumenau (SC)
Telefone: (47) 3326-0111

Promover a felicidade por meio de bons pratos é a proposta de Denis Ceratti Pernanchini

Ficha técnica
Chef: Denis Ceratti Pernanchini
Restaurante: Number Seven
Cidade: Balneário Camboriú

Marseille Octopus com risoto_number seven

Ele tem somente 26 anos de idade e seis deles dedicados à cozinha, mas tempo suficiente para entender a alquimia que é o processo da produção gastronômica. Foi o fato de esta ser uma profissão que une o mundo inteiro que optou em ser chef.

“E também por gostar muito de comer”, dispara Denis Ceratti Pernanchini, à frente do famoso Number Seven, em Balneário Camboriú.

No dia a dia profissional, o que mais admira é a possibilidade de fazer pessoas felizes depois de uma boa refeição. “E o aprendizado diário que uma cozinha proporciona”. Dedicado às receitas, responde por delícias exclusivas, oferecidas no restaurante de frente para o mar, no mais famoso balneário do Sul do Brasil. E não abre mão de ter sempre o sal como ingrediente indispensável.

Denis Ceratti Pernanchini

O “Senhor Sabor” de Denis Ceratti Pernanchini, aquele que mexe com seus sentidos, sentimentos, que o remete a coisas boas é o sabor de comida caseira feita com amor e respeito. “Quando cozinhamos com amor criamos laços afetivos com pessoas e a família”, justifica.

Lembrança de infância é o Senhor Sabor da chef Viviane Chies

Ficha técnica
Chef: Viviane Chies
Restaurante: La Serena Cuisine & Lounge
Cidade: Florianópolis

La Serena_Chef

A formação em Publicidade e Propaganda não foi um empecilho para que a paixão pela cozinha falasse mais alto. Há 26 anos atuando como profissional das receitas, Viviane Chies tem na bagagem espaços gastronômicos reconhecidos internacionalmente como os restaurantes do Copacabana Palace e do Hotel Glória, ambos no Rio de Janeiro. Premiada na profissão, a chef conta com formação em alta gastronomia em países como França, Bélgica, Portugal e Holanda, incluindo cursos em escolas renomadas como a Cordon Bleu, em Paris, e Atelier des Chefs, em Bruxelas.

Aos 46 anos de idade, Viviane já atuou em espaços gastronômicos importantes de diferentes partes do mundo. E para o cardápio do La Serena, ela criou receitas que priorizam proteínas marinadas, com influências das mais relevantes e inusitadas cozinhas mundiais, como a mediterrânea, a asiática e a latino-americana.
Com tanta experiência, ela é categórica ao afirmar porque escolheu esta profissão. “Na verdade, foi ela quem me escolheu. Durante a faculdade de Publicidade e Propaganda já trabalhava com gastronomia. Tive a melhor escola que foi trabalhar com a Doris Grossman e toda sua equipe no Sanduiche Voador, em Porto Alegre”, ressalta. Foi na vibração familiar italiana que o trabalho virou paixão.

E olhando para o passado, ela destaca o que mais admira no dia a dia profissional: concentração e foco.

 

“Na cozinha tudo é movido pelo tempo e isso requer muita disciplina. Quando conseguimos colocar arte nessa disciplina, o dia a dia fica perfeito. Nossa profissão alimenta o outro e isso é a mais pura forma de amor”.

Sem abrir mão de um bom azeite de oliva, ingrediente que nunca pode faltar na cozinha, Vivi como também é chamada, revela que o seu Senhor Sabor é o gosto das frutas. “Sou apaixonada pelo sabor que elas dão a uma receita. São maleáveis, de textura infinita e cores intensas. Desde pequena aprendi a comer fruta no pé, na chácara da família, e tudo que estava naquele pomar se transformava”.

Balneário Camboriú recebe o 1° Festival Gastronômico Cozinha na Rua

A maravilha do Atlântico Sul traz novidades para o mês de dezembro. A cidade será o ponto de encontro de chefs de cozinha que irão participar do 1º Festival Gastronômico Cozinha na Rua, uma realização do Núcleo de Gastronomia da ACIBALC.

O evento busca inovar e atrair a atenção de moradores e turistas. Com preços acessíveis, o desafio dos chefs participantes, já pré-selecionados, é colocar a mão na massa e usar a criatividade para conquistar os mais variados paladares.

O festival será realizado na Praça Higino Pio, no próximo dia 05, a partir das 11h30min.

 

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Serviço:

O quê: 1° Festival Gastronômico Cozinha na Rua

Quando: 5 de dezembro

Horário: a partir das 11h30min

Onde: Praça Higino Pio, Balneário Camboriú – SC