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8 tipos de linguiças para incrementar o churrasco

Churrasco sem linguicinha não é churrasco! Os acompanhamentos, assim como pão de alho, queijo coalho e farofa, são fundamentais para dar um toque especial à ocasião. E hoje, além da tradicional linguicinha de pernil suíno, há uma variedade enorme sendo produzida com outros ingredientes, temperos e sabores. A Olho Embutidos e Defumados apresenta oito opções de diferentes e saborosas linguiças disponíveis no mercado para você dar aquele up no churrasco de domingo.

1 – Linguicinha de pernil: a mais tradicional das linguicinhas é feita exclusivamente de carne de pernil. O processo de produção segue o mais rigoroso controle de qualidade, tornando o produto ainda mais saboroso e que não se desfaz com o corte.

2 – Linguicinha de frango: por ser produzida com carne selecionada de frango, é um produto suave para equilibrar o seu churrasco.

3 – Linguicinha de frango com bacon: também é produzida com carne selecionada de frango, porém com um toque especial no recheio: pedaços de bacon defumado.

4 – Linguicinha de frango com queijo: segue a mesma linha da linguicinha de frango com bacon, porém, com o diferencial de ser recheada com queijo parmesão.

5 – Linguicinha campeira: a linguiça campeira tem na sua composição pedaços maiores de carne suína selecionada e é temperada com pimenta calabresa em flocos e pimenta calabresa moída.

6 – Linguicinha fina: produzida com carnes selecionadas, a linguicinha fina tem característica de um produto mais suave. Além disso, é embutida em um envoltório natural de carneiro, o que facilita na hora de assá-la.

7 – Linguiça Blumenau: por mais que o consumo da linguiça Blumenau seja mais comum em petiscos, risotos e massas, ela também é uma excelente opção para o churrasco e pode ser preparada na grelha ou no espeto. Carnes nobres, tempero natural e o processo de defumação artesanal deixam o produto com um sabor marcante.

8 – Linguiça Calabresa: não é recomendado que a linguiça calabresa seja preparada em grelhas, como as outras. Mas, é uma ótima opção de aperitivo para servir enquanto o churrasco ainda não fica pronto.

Petisco de frango diferente para churrasco

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Churrasco sempre tem aquele petisco para dar uma enganada na fome. O frango é uma das opções ao lado das famosas linguicinhas e do coraçãozinho. Se você gosta de comidas mais picantes, uma boa e diferente opção é fazer o frango com molho na grelha. É fácil, rápido e dá um ar especial aos pratos de entrada do churrasco. Confira a receita:

Ingredientes:
1 vidro de molho shoyo
1 vidro de molho barbecue
500 gramas de coxinha da asa

Modo de preparo:
Coloque os dois molhos em uma tigela e misture bem. Pincele os frangos com o molho, deixe descansar por cerca de 30 minutos e coloque na churrasqueira a 200 graus.  É importante virar o frango com frequência para não queimar. Depois de assado você pode pincelar novamente o frango com o molho para dar ainda mais sabor.

Dica importante: se você preferir pode tentar fazer o molho barbecue em casa e compartilhar a receita com a gente! 😉

Dicas para os filhos assumirem a churrasqueira no Dia dos Pais

Dia 13-8-2016 (Dia dos pais)Domingo (14/8) é Dia dos Pais e você não vai deixar o seu cozinhar, certo? Por isso, o Senhor Sabor conversou com o especialista em carnes e chef do Figueira Restaurante, Caio Fontenelle, e anotou algumas dicas para você preparar um churrasco tão saboroso quanto o do papai no almoço de amanhã. Papel e caneta na mão? Então, vamos lá!

Escolha das carnes: faça alguns petiscos para iniciar o seu churrasco. Escolha algo prático como uma linguiça ou uma asinha de frango temperada. São duas entradas que não vão dar muito trabalho e irão entreter seus convidados até a carne ficar pronta. Sirva com farofa ou pão. Para o prato principal, o ideal é optar por carnes fatiadas, que são mais fáceis de trabalhar do que as peças inteiras. Opte por um alcatra ou uma picanha e corte em fatias um pouco mais grossas (2,5 ou 3 centímetros), pois assim diminui o risco da carne passar do ponto.  Salgue com sal grosso, somente no momento de levá-la ao fogo. Calcule cerca de 300 ou 350 gramas de carne por pessoa, incluindo a entrada.

Separando os utensílios: são poucos os utensílios que você vai precisar para fazer um bom churrasco. E é esta praticidade que encanta. Veja uma lista básica: tábua de carne, uma boa faca, um garfo comprido ou pinça para manusear a carne na grelha, uma grelha, uma segunda tábua ou travessa para servir a carne e uma travessa para temperar a carne crua.

Comprando o carvão: um carvão de qualidade sempre ajuda bastante em um churrasco. Um produto com peças mais graúdas é bem importante para que o braseiro seja mais duradouro, mas, o mais importante, está na temperatura do braseiro. Uma temperatura adequada irá determinar o sucesso do seu churrasco. Aí vai uma dica para chegar a temperatura certa: primeiro deixe o braseiro se formar totalmente, não coloque nada na grelha antes que isso aconteça. Deixe a grelha entre 20 e 25 centímetros da brasa e veja como está o calor. Aproxime sua mão, com cuidado, e veja quanto tempo consegue mantê-la perto da grelha. Conte vagarosamente até cinco, se isto for o máximo que você consegue manter, o braseiro está em boa temperatura, se for acima ou abaixo procure controlar melhor a temperatura.

Preparando a churrasqueira: junte o carvão em uma das metades da churrasqueira e acenda.  Não coloque fogo em toda a área da churrasqueira, pois você precisará de espaços com menos calor para controlar melhor seu assado. No lado que não está aceso você pode deixar um pouco de carvão. Caso haja necessidade de melhorar o braseiro você pode puxar um pedaço ou outro para o fogo.

Fazendo o churrasco: o melhor ponto para servir a carne é o que chamamos de “ao ponto”, pois esta seria a forma mais macia de servi-la, levemente rosada por dentro. Mas, nem sempre todos os seus convidados gostam de comer a carne ao ponto. Seja gentil e pergunte como cada um gostaria de comer, afinal, o que importa é que as pessoas estejam felizes e satisfeitas, principalmente o seu pai, já que é o dia dele. O tempo de cada carne varia conforme espessura, a altura do fogo e o ponto desejado. Em média, um churrasco em fatias leva de 7 a 10 minutos para ficar pronto. Aí vai mais uma dica: não coloque toda a sua carne na grelha de uma vez, primeiro teste o fogo com uma fatia e veja como consegue assar, aí depois tudo fica mais fácil.

Como assar a carne mantendo o sabor e a saúde

Você sabia que a forma de cocção da carne influencia, e muito, no resultado final do prato que será servido? E o que é melhor, carvão ou lenha? Qual a forma mais saudável para preparar a carne?

Sabe-se que o carvão vegetal nada mais é do que madeira queimada. Ele é obtido a partir da carbonização de madeira, que, após este processo, resulta em troncos negros. A principal vantagem desta opção é a praticidade e agilidade. Mas, em contrapartida, o carvão libera alcatrão e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, substâncias com alto potencial cancerígeno.

Outra opção tão comum quanto carvão para o preparo da carne é o fogo a lenha, opção mais saudável e muito usada no Uruguai, Argentina e no Sul do Brasil. Conhecido como Parrilla, este método de preparo utiliza de um sistema de grelhas móveis, que tem a sua lenha queimada separadamente, evitando que a queima do carbono interfira no gosto do alimento, esturricando as peças que estão sendo assadas. “O resultado deste preparo é uma carne que não fica defumada e possui um sabor muito característico, já que ela fica isenta da fumaça e do calor direto, atribuindo um sabor mais autêntico”, explica Paulo Cunha, Parrileiro e proprietário do restaurante Las Leñas.

Um outro diferencial neste processo é o fato de as carnes não serem furadas pelos espetos e mantidas inteiras sobre as grelhas, fazendo com que o sangue não escorra, sendo conservado no interior das peças e agregando sabor as carnes. “O resultado é uma carne mais macia e suave com gosto de grelhado, e com menos gordura, pois se na churrasqueira tradicional a carne é banhada na própria gordura, na Parrilla a gordura escorre pelas laterais onde fica armazenada, tornando a carne mais saudável”, complementa Cunha.

O empresário ainda dá uma dica: o ideal é manter a carne a uma distância de 20 cm da brasa – quando for fogo a lenha. Caso a opção seja o carvão, o indicado é assar a carne entre 50 a 80 cm do fogo para minimizar a contaminação pela fumaça.

 

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Foto: Marcos Campos

Sobre o Las Leñas
A unidade de Florianópolis está localizada anexa ao Shopping Iguatemi, na Avenida Madre Benvenuta. A casa é fruto da parceria dos empresários gaúchos Paulo Cunha, idealizador da marca, e Omar El Kik. Além de Floripa, o Las Leñas também possui unidade em Gramado (RS). Aberto diariamente das 11h às 15h e das 18h às 24h, o restaurante aceita reservas e também oferece variedades em bebidas e sobremesas.

Aprenda como preparar o churrasco do Dia dos Pais e garanta os acessórios necessários para servir o almoço especial

Se domingo já é um dia convidativo para um churrasco em casa, no Dia dos Pais, uma data tão especial, o almoço em família é praticamente tradição para muitos moradores do Sul do país. Para quem quer surpreender o papai neste ano, o Valdecir Fernandes, que comanda a churrasqueira do Restaurante Mr. Batata, localizado na Praça de Alimentação do Itajaí Shopping dá algumas dicas valiosas para acertar o ponto e agradar a todos durante o almoço do Dia dos Pais. O primeiro e mais importante conselho é a escolha da carne e dos acessórios corretos na hora de servir o almoço:

Atenção ao fogo: Nem tão fraco, nem tão forte. O bom é que o carvão seja aceso com antecedência para dar tempo de liberar a fumaça inicial. Assim que se formarem as brasas com aquela camada de cinzas por cima, está na hora de colocar a carne para assar. A distância do espeto também influencia no sabor. Muito perto do fogo a carne pode queimar por fora e não assar direito por dentro. Se estiver muito longe, pode cozinhar e assim perder o sabor;
Tempero: O sal grosso é o ideal, mas deve ser colocado no momento em que a carne for para a churrasqueira. No caso da carne de boi, quando temperada com antecedência, fica ressecada e dura. Após assada, bater a carne para tirar o sal antes de servir;
O ponto certo: Depende muito do paladar das pessoas. Para o meio termo a dica é deixar a carne assar de cinco a 10 minutos de um lado e após virar, deixar mais uns três minutos. Nunca asse mais de uma vez um lado da carne, ela pode ressecar;
A quantidade certa: Uma das primeiras preocupações é a quantidade de carne a ser comprada. E não há maior pesadelo para um anfitrião do que faltar comida para seus convidados. Para não errar, uma média boa é de 500g de carne sem osso ou de 700g com osso, por pessoa;
Acompanhamentos: Farofa e salada são os preferidos. Sirva a carne em uma tábua e os acompanhamentos em travessas de porcelana que você pode garantir quando comprar o presente do papai nas lojas do Itajaí Shopping.

 

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Kit Churrasco personalizado
Pensando em unir o útil ao agradável, o Itajaí Shopping preparou uma promoção que se encaixa bem neste dia tão singular. A partir do dia 31 de junho, a Campanha Compre e Ganhe estará presenteando os papais com um “Conjunto Churrasco” exclusivo feito pela Oxford, a maior fabricante de porcelana e cerâmica de mesa da América Latina. Com R$ 300 em compras de produtos nas lojas participantes, o cliente ganha na hora um kit personalizado e pode escolher o modelo “tradicional” ou o “divertido”. A promoção segue até o dia 9 de agosto ou enquanto durarem os estoques.

Sobre o Grupo Tacla Shopping
Com 25 anos de experiência na construção e administração de shoppings centers pelo país, o Grupo Tacla Shopping responde no Paraná pelo Palladium Shopping Center e Jockey Plaza Shopping Center em Curitiba, além do Palladium Shopping Center Ponta Grossa e o Catuaí Palladium, em Foz do Iguaçu. Em São Paulo pelo Cidade Sorocaba. Em Santa Catarina o grupo assina o Itajaí Shopping e se programa para a construção do Outlet Porto Belo. A tradição e o desempenho fazem com que sejam geradas oportunidades de negócios para lojistas, desenvolvimento comercial local, geração de empregos e possibilidade de conforto, lazer e entretenimento para os consumidores.

Itajaí Shopping
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