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Beersommelier dá dicas de cervejas para saborear no Inverno

Foto_006-2016 (Cervejas Das Bier Inverno)

Muitos apostam em um bom vinho para acompanhar os pratos mais pedidos durante o Inverno, mas se engana quem pensa que nessa época do ano a cerveja é deixada de lado. As baixas temperaturas são ideais para estilos mais fortes e encorpados. A Das Bier sugere os estilos Bock, Brown Ale e Strong Scotch Ale. O beersommelier da cervejaria, Leandro Schmitt, explica que estas cervejas possuem teor alcoólico acima de 6% e devem ser consumidas a temperaturas um pouco superiores, a partir de 8ºC. “O álcool mais evidente ajuda a promover uma sensação de aquecimento. Também é interessante buscar aromas como chocolate, café e outros mais fortes”, complementa. Confira abaixo as características de cada estilo e veja qual combina mais com o seu paladar:

Foto_002-2015 (Schokoladen-Imagem ilustrativa)

Bock – Schokoladen Roggen Bock
Ingredientes: malte de trigo, malte de cevada, malte de centeio, levedura, lúpulo e água

Teor Alcoólico: 6,5% 
Harmoniza com carne de porco, queijos fortes (como gorgonzola e gouda) e salsichas alemãs

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Brown Ale – Braunes Ale:
Ingredientes: malte de cevada, levedura, lúpulo e água
Teor Alcoólico: 5,5%
Harmoniza com queijo gouda, carnes grelhadas, churrasco e hambúrguer

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Strong Scotch Ale – Stark Bier:
Ingredientes: malte de cevada, levedura, lúpulos e água
Teor alcoólico: 8,3%
Harmoniza com queijo pecorino, carne de cordeiro e aves de caça, embutidos, molho alfredo e carbonara, pratos gratinados e creme brûlée.

 

Seis delícias que você só encontra no Inverno

As temperaturas abaixo de 0ºC no Sul do país têm feito com que as pessoas procurem alternativas para se manterem aquecidas. Há quem não goste do Inverno, mas não dá para negar que a estação mais fria do ano proporciona momentos bem mais aconchegantes. Confira seis dicas de pratos e bebidas deliciosas que encontramos só neste período e que, por isso, devem ser apreciadas sem moderação:

 

Tainha: rico em fósforo, ômega 3, potássio e selênio, o peixe é tradicional e muito apreciado em Santa Catarina, onde sua pesca é regulamenta e considerada um patrimônio cultural. Estima-se que nesta temporada sejam capturadas 1,8 mil toneladas. Pesquisas realizadas na Costa Verde & Mar, entidade que busca o desenvolvimento do turismo em 10 cidades do Litoral Norte catarinense, apontam que as tainhas chegam à região em busca de águas não tão geladas e cada cardume pode atingir 50 centímetros de comprimento com cerca de sete quilos de peso.

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Festivais de gastronomia: diferentemente do Verão, a estação mais fria pede comidas mais quentes e “pesadas”. Então, que tal aproveitar um festival que valoriza a comida germânica? Pomerode realiza todos os anos o Festival Gastronômico nas primeiras semanas de julho. Em 2016, o tema será “Os Sabores da Pomerânia”, região que deu origem à cidade mais alemã do Brasil. Serão 10 restaurantes da cidade e mais de 70 opções de pratos.
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 Fondue de chocolate: você vai dizer que é muito frio para sair, mas eis que surge a opção de preparar um fondue em casa. A Nugali Chocolates oferece os sabores Chocolate ao Leite, Zero açúcar ao Leite e Chocolate Amargo, que podem ser combinados com frutas, tapioca, marshmallow e waffles. Como o produto vem em um recipiente cerâmico e refratário, basta remover o lacre e a tampa e aquecer no micro-ondas. Embalagem de 200g e preço médio de R$ 30. Disponível nos pontos de venda ou no e-commerce.

Foto_041-2016 (fondue ao leite)

 

Sequência de fondue: mas se você quer aproveitar a variedade que só um fondue profissional tem, a dica é procurar por estabelecimentos que preparam ações diferenciadas neste período. No Figueira Restaurante, por exemplo, são oferecidas mantinhas para cobrir as pernas e alguns aquecedores são colocados em diversos pontos do ambiente. O cardápio da casa também se prepara para o Inverno com o fondue, que pode ser consumido em forma de sequência ou separadamente, nos sabores queijo, carne e chocolate. A receita leva ingredientes nobres, além de mais de 20 opções de acompanhamentos.

Foto_012-2016 (Fondue)_menor

 

Cervejas encorpadas: e para harmonizar com tanta comida boa, o Inverno parece pedir um bom vinho. Porém, também é possível apreciar boas cervejas nesta estação. As baixas temperaturas são ideias para estilos mais fortes e encorpados, como Bock, Brown Ale e Strong Scotch Ale. O beersommerlier da Das Bier, Leandro Schmitt, explica que estas cervejas possuem teor alcoólico acima de 6% e devem ser consumidas a temperaturas um pouco superiores, a partir de 8ºC. “O álcool mais evidente ajuda a promover uma sensação de aquecimento. Também é interessante buscar aromas como chocolate, café e outros mais fortes”, complementa.

Foto_002-2015_menor (Schokoladen-Imagem ilustrativa)

 

 

Chocolate quente e cafés elaborados: quem prefere evitar o álcool também encontra bebidas com a cara da estação mais fria do ano, como o chocolate quente com chantilly e cafés mais elaborados. Na Dona Fulana, para tornar a experiência gastronômica ainda mais completa, há baristas que harmonizam as tortas doces ou salgadas com o café certo. Um exemplo é a combinação de leite vaporizado, chocolate e café espresso, ideal para acompanhar uma torrada de frango ou um sanduíche natural.

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Cervejaria Das Bier já recebe reserva de grupos do Stammtisch 2016

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Tudo bem que o evento é apenas dia 26 de abril, porém, os grupos que têm preferência por tipos específicos de chope devem correr. Só para se ter uma ideia, na Das Bier a demanda via Stammtisch 2016 já começou e a expectativa é que os grupos interessados façam a reserva do produto para evitar que os “mais atrasadinhos” fiquem sem cervejas e chopes artesanais no dia do evento.
Para Emerson Bernardes, gerente comercial da Das Bier, é comum reservas muito próximas à data e em alguns casos, não se consegue atender com a quantidade ou o tipo de chope desejado.

“Quando os grupos deixam para a véspera, eles podem não ter a liberdade de escolher o item e acabam levando o que temos disponível e não é isso que queremos. Nossa intenção é atender a demanda e a expectativa de nossos clientes”.

Para 2016, a equipe Das Bier mantém o formato de serviço dos anos anteriores, que é ficar durante o Stammtisch na Rua XV de Novembro, em Blumenau (SC), palco da festa, para dar suporte aos grupos. Para esse ano, a cervejaria não divulgou um número oficial de clientes a serem atendidos, mas aposta em um incremento nas vendas já que o movimento pré-evento está acima dos 15% do ano passado e metade de toda a capacidade já está reservada.

Das Bier
Endereço: Rua Bonifácio Haendchen, 5.311, Belchior Alto, Gaspar (SC)
Horário do bar da fábrica: de quarta a sexta, das 17h às 24h. Sábados, das 15h às 24h. Domingos das 11h30min às 19h.

Cervejaria Das Bier comemora premiação no Concurso Brasileiro de Cervejas

Esta é a primeira medalha de ouro da catarinense no Festival

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Pimenta Jamaica, coentro em grão e manjericão estão entre os ingredientes da bebida que conquistou os jurados durante a 4ª edição do Concurso Brasileiro de Cervejas, realizado na noite de terça-feira (8/3). O sabor exótico foi campeão no estilo French & Belgian-Style Saison. O concurso, que integra o Festival Brasileiro da Cerveja, aponta um ranking das melhores cervejas e rótulos. Para o biersommelier da Das Bier, Leandro Schmitt, a grande vitória da Saison é a criatividade.

“Ter no rótulo de um produto a palavra artesanal é uma grande responsabilidade. Significa que cada litro é produzido com a mesma dedicação e atenção à qualidade. Esse ouro reforça a nossa proposta desde a criação: levar aos consumidores do Brasil produtos inusitados de alto padrão e com muita criatividade”, comenta Leandro Schmitt.

A Saison Das Bier ganha lugar de destaque no estande da cervejaria de Gaspar durante o Festival. Durante o evento, além de degustar a cerveja premiada, o público poderá levá-la para casa, já que pela primeira vez a catarinense entra no Festival com produtos pasteurizados.

Como garantir sabor nas cervejas engarrafadas
O biersommelier sempre se preocupa com a qualidade dos produtos, mesmo que os consumidores levem para casa as cervejas em garrafas. Afinal, cada bebida armazenada é uma “cria” para aqueles que transformaram grãos no líquido mais do que amado pelos brasileiros. Em se tratando de artesanais, o vínculo entre criador e criatura é ainda maior, tanto que durante o Festival Brasileiro da Cerveja, que segue até dia 12 de março, em Blumenau (SC), a Das Bier preocupa-se em orientar sobre os cuidados básicos para conservar a qualidade da cerveja pasteurizada, ou seja, a engarrafada.

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Veja o top cinco do biersommelier da Das Bier, Leandro Schmitt:
1) Durabilidade: existe um período indicado nos rótulos como os ideais para o consumo. Após essa data, a cerveja deixa de ter as características originais preservadas;
2) Na prateleira: garrafas sempre na vertical para que menos oxigenação do produto;
3) Luz: quanto menor a exposição à luz, melhor;
4) Temperatura: “gelada” boa é gelada e não congelada, muito menos quente. Isso vale para o armazenamento. Cada cerveja tem uma temperatura mais adequada para o consumo, o que acaba realçando os aromas e sabores. No caso da Saison, por exemplo, ela muda a cada gole dado devido à variação de temperatura.
5) Não guarde a cerveja na porta da geladeira. Por lá, há muita variação de temperatura e luz.
Visite o estande da Das Bier durante o Festival Brasileiro da Cerveja, ele está localizado na entrada do Setor 1 do Parque Vila Germânica.

Das Bier
Endereço: Rua Bonifácio Haendchen, 5.311, Belchior Alto, Gaspar (SC)
Horário do bar da fábrica: de quarta a sexta, das 17h às 24h. Sábados, das 15h às 24h. Domingos das 11h30min às 19h.

Das Bier apresenta novo chope Australian Pale Ale

Janeiro também é tempo de festa na terra do chope. Afinal, a Sommerfest permanece no Parque Vila Germânica, em Blumenau, até o dia 29 de janeiro. E a Das Bier, marca tradicional da região, trouxe uma novidade para seus fiéis seguidores: o Australian Pale Ale (APA), um estilo de chope ainda pouco conhecido no Brasil, mas que combina super bem com a estação mais quente do ano por ter corpo leve e ser refrescante. A bebida também é muito aromática e seca, características presentes nos lúpulos australianos utilizados em sua fórmula e que ajudam a ressaltar notas de maracujá, melão e apricot.

 

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Além da novidade, também estão disponíveis para degustação outros sete chopes de diferentes estilos: Pilsen, Roggen Kölsch, Stark Bier, Weizen, Pale Ale, Braunes Ale e Wein mit Bier. Os preços são: Pilsen R$ 8 e Especiais R$ 9. A Sommerfest 2016 acontece todas as quintas das 19h à 1h, e sextas das 19h às 2h, no Parque Vila Germânica.