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167 anos de gastronomia

Nesse sábado (2/9), Blumenau celebra 167 anos. Vai ser grande a comemoração, com o tradicional desfile e, ainda, show da Camerata Florianópolis, além de eventos que já vêm acontecendo, como o festival de cucas. No ano passado, o Senhor Sabor já trouxe para vocês algumas receitas típicas da cidade e, como não queremos ficar de fora da festa deste ano, trouxemos mais cinco pratos. Que tal comemorar com a gente e escolher um deles para servir nesse dia tão especial?

Foto: portuguesbrasileiro.istockphoto.com

Apfelstrudel

Com a massa folhada e recheio de maçã, o Apfelstrudel é uma sobremesa tradicionalmente germânica que se popularizou em Blumenau. Essa sobremesa leva uma torta à base de massa folhada recheada com maçãs fatiadas, canela, passas e migalhas de pão. Pode ser servida fria ou quente e acompanhada de chantilly ou uma bola de sorvete de creme.

Foto: Chef Heiko Grabolle / Divulgação

Marreco Recheado

O Marreco Recheado, também chamado de Gefüllte, é outro prato herdado da cultura alemã. Sucesso na Oktoberfest, de forte sabor, o peito e a coxa da ave são servidos assados com recheio de miúdos e acompanhados de repolho roxo, salada de batata e purê de maçã.

Foto: portuguesbrasileiro.istockphoto.com

Hackepeter

Também conhecido como Mett, o Hackepeter é tão gostoso e popular na cidade que até já passamos sua receita aqui. Mas vale lembrar que sua base é carne crua muito bem temperada e geralmente servida com pão preto.

Foto: portuguesbrasileiro.istockphoto.com

Rollmops

Facilmente encontrado pelos bares da cidade, o Rollmops é uma receita difícil de agradar todos os paladares. Originalmente, ele é composto por um filé de arenque na conserva enrolado em torno de um pedaço de pepino, cebola ou azeitona verde, porém, como esse tipo de peixe é encontrado apenas nas águas do Atlântico Norte, aqui no Brasil ele é feito com sardinha. A própria descrição do prato já assusta quem está à procura de uma refeição, mas quem já provou a tal sardinha com cebola em conserva diz que é uma experiência gastronômica muito diferente e incrivelmente gostosa (ou talvez um pouco azeda).

Foto: Cafehaus Glória / Divulgação

Torta Glória

Criada por um dos estabelecimentos mais tradicionais de Blumenau, o Cafehaus, a Torta Glória é uma das sobremesas mais famosas da região. Não é por menos, levando uma casquinha de bolacha, recheio de creme belga, pedacinhos de morango e cobertura de chocolate derretido, o resultado é incrível. Se você visitar Blumenau, não perca a oportunidade de provar esse doce.

 

Conheça os 10 melhores restaurantes de Bombinhas

 

Com 301 restaurantes catalogados pelo TripAdvisor em Bombinhas, 10 são destaque pelo público. Gente que circula pela bela cidade do Litoral catarinense e dá notas levando em conta o sabor, o atendimento, a qualidade e até o ambiente. Confira os mais referidos e veja se você já conheceu estes espaços.

Choperia Pastelaria Mar de Fora

É o número 1! Tem gastronomia italiana, brasileira , pub com cerveja artesanal e frutos do mar, afinal Bombinhas é uma cidade cercada pelo Atlântico. Fica na Rua Flamboyant, 1347, Canto Grande.

Berro D’Água

Um dos mais antigos, o Berro D’Água tem desde comida brasileira aos tradicionais frutos do mar. E tem ainda opções de grelhados e receitas sem glúten. Está localizado na Rua Rio Juquiá, 578, Praia de Zimbros.

Mestre das Águas

Fica de frente para o mar, na Avenida Vereador Manoel José dos Santos, 1999, na Praia de Bombinhas. Oferece no cardápio opções como pratos brasileiros, sul-americanos (os “Hermanos” estão sempre por Bombinhas) e tem ainda um pub para drinks e coquetéis.

Moenda Calamares

Também na Avenida Vereador Manoel José dos Santos, a Moenda Calamares está no número 351, no Centro. Tem mesas praticamente na areia da praia e o barulho das ondas é companhia certa para quem for degustar pratos brasileiros, sul-americanos ou frutos do mar.

Tatuíra Petisqueira

Porções para petiscar e pratos mais completos estão no cardápio da Tatuíra Petisqueira. Localizada na Baía de Canto Grande, fica na Rua João José da Cruz, 1700. O ambiente é rústico e a decoração uma graça!

Restaurante e Petiscaria Concha das Ostras

O estabelecimento tem como orientação servir bem e servir bastante. As porções são generosas e todo mundo sai satisfeito. O Concha das Ostras está localizado na Avenida Vereador Manoel José dos Santos, 299, em Bombinhas.

Casa da Lagosta

A Avenida Vereador Manoel José dos Santos é rica em gastronomia. E é aqui, no número 218, que fica também a Casa da Lagosta. Segue a linha de outros estabelecimentos do local e vale conhecer pelas receitas com foco na culinária brasileira, sul-americana e frutos do mar.

Hã! Burguer

Nem só de frutos do mar e culinária tradicional catarinense vive Bombinhas. Na lista do TripAdvisor está também esta hamburgueria. Também situada na Avenida Vereadora Manual José dos Santos, 1010, funciona diariamente das 18h à 1h.

O Alquimista Burger

Viu como as pessoas adoram essa mistura de pão, molhos e hambúrguer? Em Bombinhas, este é o segundo estabelecimento do gênero que integra a lista dos 10 mais. O Alquimista fica na Rua Giesta, 641, em Morrinhos.

Ganesh Sushi Bar

E tem comida japonesa na lista! O Ganesh Sushi Bar mantém, além da comida do Japão, outras receitas asiáticas. A comida é sempre fresquinha e saborosa. Fica na Rua Salema, 231, Bombinhas.

Três dicas simples para preparar peixe na brasa

Parece simples, mas preparar peixe na brasa requer alguns cuidados específicos para o resultado final ter o melhor sabor possível. Confira:

  1. É importante untar bem o peixe. Como na maioria dos casos a carne não tem tanta gordura, o calor da churrasqueira pode ressecar o peixe rapidamente. Pode ser um molho à base de óleo (misture óleo com açafrão, coentro ou manjerona), inclusive um mais leve, como de oliva ou girassol. Mas antes de passar o molho é importante secar o excesso de água e cuidado para não passar muito óleo, ao ponto de pingar no fogo e aumentar as chamas.
  1. Tenha paciência. Vai demorar alguns bons minutos para que o fogo “sele” o peixe, deixando-o pronto para poder ser manuseado. Mesmo se no primeiro posicionamento você achar que está um pouco torto, espere.
  1. Na hora de virar o peixe, vire com firmeza. Como o peixe deve ser feito na grelha, é preciso sempre alternar os lados expostos no fogo. O ideal é ser a grelha fechada, mas se for a grelha aberta, muito cuidado para não quebrar o peixe e deixar o interior exposto. Vale desde o início até começar a ficar dourado, envolver com papel alumínio para virar melhor. Depois é importante finalizar sem essa cobertura.

5 dicas para você começar a cozinhar em 2017

 O Ano Novo chegou e com ele, novas oportunidades de aprender sobre gastronomia. Panelas novas, lista de ingredientes completa, muitos links de receitas salvos, mas ainda parece que falta alguma coisa? Antes que você desista de tudo e peça uma pizza, o Senhor Sabor elencou algumas dicas para te ajudar a dominar a cozinha e preparar receitas deliciosas em 2017:

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  1. Procure ingredientes fáceis de encontrar.

Por exemplo, receitas com melancia fresca no Inverno são mais difíceis de fazer do que no Verão. Se você estiver longe do Litoral vai ser mais difícil encontrar peixes de água salgada. Quanto mais fácil for para achar os ingredientes, mais prático será para começar a preparar a receita.

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  1. Esteja sempre preparado.

Enquanto não tiver muita experiência, deixe o improviso de lado. No começo é bom deixar todos os ingredientes organizados ao alcance e começar a preparar cada etapa da receita em ordem. Depois de você entender de que maneira o processo das misturas pode interferir no resultado, você pode se arriscar para criar novas combinações.

  1. Comece pelo simples.

Você não vai começar a construir uma casa pelo telhado antes da fundação, né? Começar com os “fundamentos” da culinária vai dar mais habilidades na execução das etapas. Por exemplo, é bom aprender como usar cada tipo de faca ou mesmo como usar uma frigideira. Parece bobo, mas só nesses dois itens você vai aprender a evitar cortes e queimaduras desnecessárias (que podem frustrar sua experiência).

  1. Não jogue fora o que der errado.

Existem formas de salvar algumas receitas que não deram certo. Batatas muitos cozidas podem virar um bom purê. Arroz muito seco pode se transformar em bolinhos maravilhosos. Ou mesmo um bolo que desabou pode ser misturado com sorvete e servido em potinhos. Nessa hora, o que vale é a criatividade para salvar as receitas.

  1. Adicione um toque de “nostalgia” nas receitas.

Para muitos, cozinhar é uma terapia, principalmente pela sensação de conforto que muitos pratos oferecem ao paladar quando são experimentados. Mas também é possível ter a mesma experiência durante o preparo. Por exemplo, uma receita de doces confeitados que você fazia quando criança com os seus pais, um cozido com um tempero especial dos seus avós ou mesmo um prato que você um dia saboreou em um momento especial. O simples fato de se dedicar em recriar estes momentos pode te motivar muito a ir para a cozinha e criar novas experiências.

 

Material traduzido e adaptado para o português a partir do texto Tips and Tricks for Cooking Resolutions.

Cerca de 70 restaurantes de SC participam do Festival Brasil Sabor

Descontos nos pratos podem chegar a 50%

Imagine você degustando pratos especiais, com ingredientes de primeira linha, em um ambiente especial e com um super desconto. Imaginou? Então pode voltar à realidade e realizar este desejo! Hoje (12/5) começa a 11ª edição do Festival Brasil Sabor. Aproximadamente 70 restaurantes de Santa Catarina participam do evento que segue até o dia 10 de junho em todo o Brasil. No estado, participam representantes de Biguaçu, Blumenau, Florianópolis, Jaraguá do Sul, Joinville, Laguna e São José.

Cada estabelecimento irá oferecer um prato especial, com ingredientes típicos da região, produzidos com temperos, especiarias e apresentações diferenciadas. Os pratos oferecidos no festival terão descontos que podem chegar a 50%, como o Filé Mignon ao Molho de Champignons Frescos, oferecido pelo Senac Restaurante-Escola de Blumenau ou o Steakhouse Pasta, do Outback, de Florianópolis.

Algumas cidades, como a capital de Santa Catarina e Joinville, possuem mais de 20 restaurantes cadastrados. Para consultar a lista completa de participantes e o cardápio especial oferecido durante a promoção, basta acessar o site do festival. O Brasil Sabor é realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

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Curtiu a dica de hoje do Senhor Sabor? Se tiver mais alguma sugestão, deixe o seu comentário abaixo! 🙂