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19

jan

2015

0

Don Peppone Ristorante aposta em frutos do mar para Festival Blumenau Gastronômico

Categoria: Tome Nota, Postado por senhorsabor às 11:19.

Stracci ai fruti di mare ai zaferinno

Entre os dias 17 de janeiro e 17 de fevereiro, os mais diversos sabores vão atrair blumenauenses e visitantes aos restaurantes, bares e confeitarias participantes do Festival Blumenau Gastronômico 2015. Aproveitando o Verão e as altas temperaturas da cidade, o Don Peppone Ristorante apostou em um prato composto por massa ao molho de frutos do mar (lula cortada em anéis, polvo cozido e camarão). Para dar um toque especial no tempero, a receita ainda leva azeite, alho laminado, açafrão, vinho branco, salsinha picada, sal e pimenta do reino. O prato tipicamente italiano é uma novidade no restaurante e foi criado especialmente para o evento.

Stracci com frutos do mar e Zaferrano
Ingredientes da massa:
300g de farinha de trigo
200g de farinha de grano duro
5 ovos

Ingredientes para o molho:
150g de lula limpa cortada em anéis
200g de polvo cozido
200g de camarão médio
4 unidades de camarões VG
70 ml de azeite
6 dentes de alho laminado
10g de açafrão em pó
50 ml de vinho branco
Salsinha picada
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo da massa:
Em um recipiente faça uma mistura com as farinhas e acrescente os ovos. Com as mãos misture os ingredientes até que a massa fique homogênea.

Modo de preparo do molho:
Lave os frutos do mar e escorra, em seguida salte-os no azeite e no alho. Acrescente o vinho branco e o açafrão em pó. Cozinhe por alguns minutos e misture a salsinha. Ajuste o sal e acrescente a pimenta do reino. Cozinhe a massa em água fervente e reserve. Para servir, esquente o molho e acrescente a massa. Salteie para incorporar os sabores. Finalize o prato com salsa picada e sirva em seguida.

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23

dez

2014

0

Don Peppone aposta nas raízes italianas para criar sobremesa de fim de ano

Categoria: Menu da Semana, Postado por senhorsabor às 12:44.

Chocotone Don Peppone_Credito FOLEstudioChocotone ganha versão que combina sorvete com limoncello flambado

Alguns pratos e sobremesas são tradicionais nesta época. No Natal, um bolo quase sempre esquecido durante o ano se destaca nas prateleiras e vitrines, o panetone. Para fugir da tradicional receita com frutas cristalizadas, a cada ano as empresas e confeitarias investem na criatividade e ingredientes diferenciados para agradar os mais exigentes paladares. São variações com chocolate, doce de leite, trufado, recheado e as opções não param por aí. Recentemente, o chef convidado do Ristorante e Pizzeria Don Peppone, Erik von Bülow, decidiu inovar e adaptar o famoso chocotone com uma receita que combina sorvete de creme com limoncello, um licor de limão produzido originalmente no Sul da Itália. “Muitas pessoas fazem panetones e chocotones recheados de diversas formas, mas eu não tinha visto ainda flambado com limoncello, bebida italiana muito tradicional”, explica. O panetone especial do Don Peppone já está sendo oferecido e a boa notícia é que ele não será exclusivo apenas para o Natal. De acordo com o proprietário do restaurante, José Augustinho Prebianca, a ideia é manter o doce no cardápio de sobremesas em 2015. Apesar de parecer um prato elaborado, a receita não é tão complicada. Confira:

Chocotone Don Peppone

Ingredientes:
Chocotone pequeno, de aproximadamente 250g
100g de Sorvete de creme
200g de Morango
30g de Amora
20g de Mirtilo, conhecido como Blueberry
80g de Açúcar
100ml de Água
30ml de Limoncello

Modo de Preparo (recheio do chocotone):
Corte a parte de cima do chocotone com o auxílio de uma faca e retire todo o seu miolo, recheie com o sorvete de creme sem deixar espaços vazios. Tampe e cubra o chocotone com papel filme e mantenha no congelador.

Modo de preparo (calda de açúcar):
Em uma panela coloque o açúcar e a água, faça uma calda deixando o açúcar derreter. A temperatura deve atingir 105 graus. Coloque em um recipiente e reserve.

Modo de preparo (calda de frutas vermelhas):
Em uma panela coloque a calda de açúcar e adicione a mistura de frutas vermelhas (morango, mirtilo e amora). Deixe cozinhar até formar uma calda grossa. Para servir, coloque o chocotone em um prato, despeje a calda de frutas e flambe com o limoncello.

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15

out

2014

0

Don Peppone entra no clima de Oktoberfest

Categoria: Tome Nota, Postado por senhorsabor às 10:00.

pizza germanica

A partir desta semana, Santa Catarina respira cultura alemã com a 31ª Oktoberfest Blumenau. Toda a cidade está enfeitada e preparada para receber os milhares de turistas que vêm de todos os cantos do Brasil para festejar. A gastronomia é um dos pontos fortes da festa e para entrar no clima e mesclar a culinária italiana com a da terra do chucrute, o Don Peppone presta sua homenagem com a Pizza Germânica.
A pizza, que combina linguiça germânica com queijo Kraeuterkaese, já existe desde 2011 e faz muito sucesso entre os clientes. “Ela é muito pedida e quando o cliente quer uma sugestão, fazemos questão de oferecer este sabor, pois não tem erro”, garante o proprietário, José Augustinho Prebianca. Esta saborosa pizza foi criada para o Festival Gastronômico de Blumenau, onde a equipe do Don Peppone teve o desafio de elaborar um prato tradicionalmente italiano com produtos regionais e de origem alemã. Somente com estes ingredientes produzidos na Alemanha é que foi permitido o título de Pizza Germânica. Para quem não pode experimentar a original, segue a receita:

Massa de Pizza:
Ingredientes:
– 1kg de farinha de trigo;
– 30gr de fermento biológico;
– 1 copo de 250ml de água morna;
– 1 colher de café de sal;
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Misturar todos os ingredientes até atingir uma massa homogênea. Deixar descansar por 30 minutos. Para retardar o crescimento colocar na geladeira.
Rendimento: 3 porções.

Recheio/Ingredientes:
– 550gr de mussarela;
– 350gr de Linguiça Germânica;
– 300gr de queijo fundido (Kraeuterkaese);
– 155gr de molho vermelho (molho de tomate).
– 385gr de massa.
Rendimento: 1 pizza grande

Modo de Preparo: para forno a lenha.
1 – Modelar a massa, conforme o tamanho da pizza;
2 – Rechear com o molho de tomate, queijo mussarela, a linguiça germânica e assar por aproximadamente 3 a 4 minutos em forno a lenha ou em forno convencional a 240º C. Uma sugestão é abrir a massa, acrescentar o molho de tomate e pré-assar. Em seguida rechear e assar por mais 8 a 10 minutos e ao retirar a pizza acrescentar o queijo fundido sobre ela. Bom apetite!

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29

ago

2014

0

Don Peppone cria pizza de paçoca cremosa

Categoria: Tome Nota, Postado por senhorsabor às 10:00.

Uma famosa paçoquinha brasileira vem se destacando nas mídias com a sua versão cremosa. Tudo isso graças à dificuldade de encontrar o produto nas prateleiras dos mercados de todo o país. Quando encontrada, vira motivo de ostentação nas redes sociais, praticamente um troféu.

Para entrar no clima, a pizzaria Don Peppone preparou uma surpresa pra lá de especial para os clientes. Depois de muito estudar as receitas, o proprietário José Augustinho Prebianca (Guto) resolveu lançar a pizza de paçoca cremosa. Além de ser muito saborosa, a receita é simples e promete cair no gosto dos blumenauenses. Confira a receita especial:

Foto_035-2014 (Pizza de Pacoca)

Pizza de paçoca cremosa

Massa:
1kg de farinha de trigo
30gr de fermento biológico
1 copo de 250ml de água morna
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Recheio:
– 300gr de mussarela em fatias;
– 1 caixinha de creme de leite;
– 4 Paçocas – cortadas em rodelas;
– 5 Paçocas – esfareladas.
– Leite condensado a gosto.

Modo de Preparo:
Coloque a paçoca desmanchada e o creme de leite em uma vasilha e misture bem. Na massa de pizza pré assada coloque as fatias de queijo e espalhe a mistura sobre ela. Leve ao forno (quando elétrico, aquecido a 200°C) por 10 minutos. Retire do forno, decore com as paçocas cortadas em rodelas e com “fios” de leite condensado. Sirva quente. Bom apetite.

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10

jul

2014

0

Lasanhas, trilogia de bruschettas e semifreddo são as novidades do Don Peppone para a Festitália

Categoria: Tome Nota, Postado por senhorsabor às 12:22.

O ritmo italiano que ganhará as ruas da cidade tão reconhecida pela origem alemã, também dará o tom das receitas que serão servidas na 21ª Festitália. E o Don Peppone, conhecido pelas pizzas e gastronomia da Itália preparou um cardápio especial para a festa que reunirá milhares de pessoas no período de 11 a 20 de julho, no Parque Vila Germânica. Além das lasanhas de frango, bolonhesa e de camarão, o ristorant servirá uma trilogia de bruschettas. Para completar, uma deliciosa sobremesa com textura suave, ou como diriam os chefs, um sorvete de estrutura natural. Apesar de poder desfrutar do Semifreddo de chocolate na festa, também é possível fazer em casa, com a receita sugerida a seguir:

Festitalia

Semifreddo de chocolates

Ingredientes:
600 ml de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar (para o chantilly)

125g de chocolate branco

1/2 xícara de açúcar

2 colheres (café) de essência de baunilha

6 gemas

125g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Bata as gemas com açúcar em banho-maria e misture a metade com o chocolate branco derretido. A outra metade será usada para o chocolate preto. Adicione uma colher (café) de essência de baunilha Deixe esfriar e, por último, incorpore metade do chantilly, misturando delicadamente. Repita o mesmo procedimento para o chocolate meio amargo. Numa forma retangular coloque a massa de chocolate meio amargo e por cima a de chocolate branco. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por quatro ou cinco horas. Desenforme. Sirva com calda ou frutas (morangos, kiwi, cerejas ou mirtilos).

Tempo: 40 minutos

Rendimento aproximado: de 4 a 6 unidades

E não perca! A Festitália começa nesta sexta-feira (11/7) e segue até o dia 20 de julho. Os ingressos custam R$ 10 e crianças, idosos e estudantes com carteirinha, pagam R$ 5. Nos almoços dos sábados e domingos a entrada será gratuita entre 10h e 16h.

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3

jun

2014

0

Restaurante Don Peppone lança ação “Quarta-feira romântica”

Categoria: Tome Nota, Postado por senhorsabor às 14:13.

Uma pesquisa da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (Fecomércio) de Santa Catarina revelou que 47% dos catarinenses vão sair para almoçar ou jantar no Dia dos Namorados. Em Blumenau, esse número chega a 54,1%. Em datas como esta é comum o cliente se deparar com filas ao chegar nos estabelecimentos. Uma opção para driblar situações indesejadas é fazer a reserva com bastante antecedência, ou quem sabe apostar na comemoração em outras datas, principalmente este ano, quando o dia 12 de junho é também a estreia da Seleção Brasileira de Futebol na Copa do Mundo.

Pelo segundo ano consecutivo, o Don Peppone Ristorante, de Blumenau, vai oferecer o mesmo clima romântico do Dia dos Namorados em outras datas. Em 2013 foram três dias de comemoração. Neste ano a novidade será ainda maior. A partir do dia 4 de junho, todas as quartas-feiras serão à luz de velas no restaurante. A ação “Quarta-feira Romântica” tem como objetivo proporcionar o mesmo clima do Dia dos Namorados durante o ano todo. “O casal terá a opção de jantar em um ambiente aconchegante com decoração temática e cardápio especial”, afirma o proprietário do Don Peppone, José Augustinho Prebianca (Guto). A quarta-feira foi escolhida para a ação por ser conhecida popularmente como “o dia de namorar”.

jantar

Don Peppone Ristorante
www.donpeppone.com.br
www.twitter.com/donpepponebnu
www.facebook.com/DonPepponeOficial
Blumenau: Rua Sete de Setembro, 2013 – Centro

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22

mai

2014

0

Embalagens com isolamento térmico mantêm a temperatura ideal das pizzas para entrega

Categoria: Fast Food, Postado por senhorsabor às 10:14.

O serviço de tele-entrega se tornou um grande aliado no dia a dia das pessoas. A facilidade de receber a refeição em casa ou no trabalho fez com que o delivery se tornasse indispensável. Porém, que deixa consumidores e donos de restaurantes preocupados é a qualidade do produto. Dependendo da distância, do trânsito e de outras situações rotineiras, o prato nem sempre chega ao seu destino com a temperatura ideal para consumo. Para evitar esse tipo de transtorno chegaram ao mercado as embalagens com isolamento térmico.

Em Blumenau, o Don Peppone Ristorante já aderiu a esse novo modelo de caixa para pizzas, que são as campeãs de entrega. A embalagem possui uma espuma isolante que retém a temperatura da pizza durante o período de entrega, além de controlar a umidade e manter o mesmo sabor da massa recém saída do forno. “A nossa preocupação é manter a mesma qualidade do produto oferecido no restaurante também no serviço delivery. Com essas embalagens iremos conseguir fazer com que as pizzas cheguem na temperatura ideal para o cliente, não importa o trajeto da entrega”, afirma o proprietário do Don Peppone, José Augustinho Prebianca (Guto).

caixadonpeppone

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17

abr

2014

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Pratos à base de bacalhau ganham destaque no período de Páscoa

Categoria: Prato Principal,Tome Nota, Postado por senhorsabor às 11:03.

Além do chocolate, outro alimento que faz muito sucesso no período de Páscoa é o bacalhau. Na Sexta-Feira Santa é comum entre os cristãos não comer carne, desta forma o peixe se torna a opção mais procurada para as refeições. Pensando na procura por pratos à base de peixe na Sexta-Feira Santa, o Don Peppone Ristorante resolveu apostar em um novo prato que será lançado nesta data e vai permanecer no cardápio da casa durante todo o mês de abril. A novidade é o “Bacalhau à Portuguesa”, um prato sofisticado, saboroso e que também pode ser o destaque da ceia de Páscoa. Tome Nota!

Foto_010-2014 (Bacalhau a Portuguesa)_menor

Ingredientes:

500gr de bacalhau

8 azeitonas pretas grandes

8 azeitonas verdes

8 ovos de codorna

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

400gr de arroz à provençal

500gr de purê de batata

2 colheres de sopa de mostarda em grãos

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 fios de cebolinha picado

1 colher de salsa picada

200ml de azeite extravirgem

1 colher de sopa de manteiga

Pimenta do reino a gosto

1/2 taça de vinho branco seco

Sal a gosto

Modo de preparo do bacalhau:

Deixe o bacalhau por 24h marinando no azeite de oliva com os pimentões em tiras, pimenta do reino, quatro azeitonas verdes e quatro azeitonas pretas fatiadas. Depois de 24h retire o bacalhau do marinado e coloque-o sobre a cebola picada. Acrescente a manteiga e o vinho branco e leve-os ao forno aquecido em 180°C por 15 minutos.

Modo de preparo do arroz:

Enquanto isso, em outra frigideira, coloque o azeite de oliva, o alho e deixe dourar. Em seguida acrescente o arroz, a salsa e a cebolinha. Reserve.

Modo de preparo do purê:

Com o purê de batatas já quente acrescente a mostarda em grãos e mexa até ficar bem homogêneo. Em uma travessa coloque o bacalhau e ao lado sirva o purê de mostarda e o arroz à provençal.

Modo de preparo do molho:

Para finalizar, em outra frigideira coloque o marinado do bacalhau (pimentões, azeite extravirgem e azeitonas) para refogar. Acrescente sal a gosto e em seguida sirva-o sobre o bacalhau acrescentando o restante das azeitonas e os ovos de codorna.

Rendimento: porção para duas pessoas.

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25

fev

2014

0

Gnocchi do Don Peppone Ristorante é destaque em Blumenau

Categoria: Pitadas,Tome Nota, Postado por senhorsabor às 16:27.

Gnocchi

Você experimentaria um gnocchi italiano acompanhado de linguiça Blumenau, tipicamente alemã, e que é destaque na região? Pois é, só de pensar, já dá agua na boca! Essa mistura entre a culinária alemã e italiana, desenvolvida pelo Don Peppone Ristorante para o Festival Blumenau Gastronômico foi um verdadeiro sucesso. O que comprova essa tese é o número de pratos vendidos desde o início do Festival: mais de 240. O sucesso foi tanto, que a iguaria vai entrar para o cardápio oficial do restaurante. E não foi só o público que reconheceu a qualidade da receita. O Don Peppone Ristorante recebeu na noite de sábado, a medalha de prata no concurso Festival Blumenau Gastronômico, que elegeu os três melhores pratos em duas categorias: restaurantes e bares e botecos. O Gnocchi di Damasco com Linguiça Blumenau ficou em segundo lugar na categoria restaurantes. Para o proprietário do Don Peppone, Guto Prebianca, essa premiação comprova o sucesso que o prato conquistou durante o Festival.

Serviço:
Don Peppone Ristorante
www.donpeppone.com.br
www.twitter.com/donpepponebnu
www.facebook.com/DonPepponeOficial
Blumenau: Rua Sete de Setembro, 2013 – Centro

 

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4

fev

2014

0

Orecchiette com brócolis do Don Peppone

Categoria: Prato Principal,Sua Receita, Postado por senhorsabor às 8:08.

Já não é de hoje que os serviços de tele-entrega salvam nossa vida. Seja na hora do almoço num dia de chuva ou mesmo quando o cansaço bate no fim de semana e tudo que você quer é saborear um delicioso prato em casa. Atualmente é possível saborear pratos mais elaborados pedidos no conforto do lar. O Restaurante Don Peppone, de Blumenau, ficou expert no assunto. Um dos pratos do cardápio deles é o Orecchiette com brócolis! Uma massa deliciosa com o toque saudável. Confira a receita.

 Orecchiette com brocol_IGReceitasFoto: IG Receitas

Orecchiette com brócolis

Ingredientes

300gr de Orecchiette

300gr de brócolis limpo

50 ml de azeite extravirgem

80gr de parmesão ralado

4 filetes de aliche

2 dentes de alho amassados

Pimenta dedo de moça

Sal a gosto

 

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver em uma panela. Acrescente o sal e cozinhe o brócoli.

2. Em uma frigideira doure o alho, os filetes de aliche e a pimenta dedo de moça em rodelas no azeite extravirgem.

3. Escorra o brócoli e reserve a água, em seguida coloque-os na frigideira. Salgue e deixe fritar bem o brócoli.

4. Enquanto isso, na mesma água do cozimento do brócoli, coloque para cozinhar as orecchiettes, de 9 a 12 minutos.

5. Após o cozimento escorra as orecchiettes e adicione o molho preparado anteriormente.

6. Misture bem e finalize com parmesão.

 

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14

jan

2014

0

Restaurantes profissionalizam serviço de tele-entrega

Categoria: Tome Nota, Postado por senhorsabor às 8:01.

Com a correria do dia a dia muitas pessoas preferem pedir algo em casa a ir para a cozinha e preparar uma refeição. A partir dessa realidade e com o crescimento desse público consumidor, muitos restaurantes perceberam a necessidade de ampliar o cardápio do serviço express, fugindo dos tradicionais lanches e pizzas.

Os pratos mais elaborados, que antes só poderiam ser consumidos nos próprios restaurantes, agora podem ser degustados em casa. “Os clientes sempre solicitavam para o express os mesmos pratos que comiam no restaurante. Por isso, investimos e profissionalizamos o sistema de tele-entrega”, afirma o proprietário do Don Peppone, José Augustinho Prebianca (Guto). O restaurante blumenauense acrescentou novas massas, peixes e carnes ao cardápio de entregas. Um dos destaques é o Orecchiette com brócolis.

Foto_002-2014 (Orecchiette com brocoli)_menor

 

Serviço:
Don Peppone
Tele-entrega: (47) 3322-9090

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7

jan

2014

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Descubra mais restaurantes participantes do Festival Blumenau Gastronômico

Categoria: Perfil Gastronômico,Tome Nota, Postado por senhorsabor às 8:16.

A gastronomia de Santa Catarina é um forte atrativo turístico. A cidade de Blumenau considera indispensável o constante aperfeiçoamento de sua culinária e valorização dos estabelecimentos. Com esta proposta o Festival Blumenau Gastronômico ocorre de 14 de janeiro a 16 de fevereiro. Hoje mostramos mais estabelecimentos que participam da programação do evento. Segure o estômago!

Don Peppone – Gnocchi di damasco com linguiça Blumenau

DonPeppone
Figueira Restaurante – Risoto de cogumelos Portobello

Figueira
Gasthof Zum Bier Park – Carré de ovelha

Gasthof Zum Bier Park
Haake Bier – Tapas di Pastrami

Haake Bier
Hotel Sesc Blumenau – Wurstrudel

Hotel Sesc Blumenau
Madrugadão Lanches – Escalopes de mignon ao molho Rauch Weiss

Madrugadao Lanches
Moinho do Vale – Salmão ao creme de alho-poró

Moinho do Vale

 

Amanhã apresentamos os últimos restaurantes da lista!

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