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Brigadeiro funcional sem glúten e sem lactose

 

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Entre as promessas do Ano Novo quase sempre vem também a de fazer dieta e manter o foco sem cair na tentação. Seguir uma alimentação balanceada e saudável é possível, sim. E isso não significa uma dieta restrita e sem gosto. Hoje o Senhor Sabor separou uma receita de uma sobremesa especial: o brigadeiro funcional sem glúten e lactose. Ótima opção para matar aquele desejo de doce sem enfiar o pé na jaca. Confira:

Ingredientes
3 xícaras de biomassa de banana verde (em temperatura ambiente)
6 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de arroz em pó
2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
Para decorar, use a criatividade: cacau em pó, chocolate (pelo menos 70% de cacau) em lascas, laminas de castanha ou canela.

Modo de preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes primeiro. Em fogo baixo, mexa o brigadeiro até ficar liso e homogêneo e deixe cozinhar até ficar no ponto, que é bem parecido com brigadeiro convencional. Sirva em copinhos ou deixe esfriar na geladeira por 1 hora para fazer as bolinhas de brigadeiro. Decore e sirva.

Galeto com Salada Verde

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Se você está observando a temperatura aumentar lembrando das extravagâncias que fez durante este Inverno, não se preocupe. Hoje o Senhor Sabor traz uma sugestão leve e saborosa para você ir entrando no clima de Verão e preparando o corpo para os dias quentes na praia. A carne de frango é considerada uma das mais magras e muito procurada por quem quer uma refeição com redução de calorias, e com um toque especial ela pode dar uma cara nova para a dieta do dia a dia. “Uma ótima sugestão é o galeto primo canto acompanhado de uma salada leve e vibrante. Prato completo”, destaca o chef do Figueira Restaurante, Caio Fontenelle. Confira as dicas de preparo:

Galeto
Ingredientes:
1 galeto primo canto (máximo 700gr)
½ cebola
1 dente de alho
1 ramo de tomilho
1 colher de sopa de mostarda em grão
30 ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes (temperos) em uma vasilha. Abra o galeto ao meio (pelas costas) e pressione para que fique homogêneo na altura. Deixe o galeto marinar no tempero por pelo menos três horas. Leve ao forno a 160ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja dourado e cozido.

Salada
Ingredientes:
½ alface americana. Rasgue em pedaços médios
½ maço de agrião. Lave e retire a parte mais grossa do talo
1 tomate cortado em fatias grossas
½ erva doce cortada em fatias finas

Molho:
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de limão
1 colher de sopa de água
1 dente de alho pequeno e amassado
1 colher de chá de mostarda
1 pitada de sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até que fique bem homogêneo. Coloque as verduras em uma tigela grande, acrescente o molho e misture. Sirva ao lado do galeto.

 

 

 

Pão Paleo: receita de um pão natural

P_20160707_153612O Senhor Sabor troca mais uma ideia com a proprietária da Empório Produtos Naturais, Letícia Silva, que nos ensinou a fazer um Snack de Grão de Bico há algumas semanas, para preparar um Pão Paleo. Esta receita segue a ideologia da dieta paleo, que acredita na força da natureza para uma alimentação saudável e saborosa, onde os pratos são compostos basicamente de “bicho” e “planta”. Os ingredientes das receitas paleo são funcionais e exercem um papel importante no nosso organismo, como a sensação de saciedade por mais tempo. Esta receita, em especial, possui um baixo índice glicêmico e um alto teor de gordura boa. Vamos experimentar? Dê o play:

Se não conseguiu anotar tudo, nós te ajudamos:

Pão Paleo
Ingredientes
5 ovos
100g de farinha de castanha de caju (ou uma oleaginosa do seu gosto)
50g de quinoa em flocos
50g de psilium
2 colheres de chá de sal
140g de iogurte natural ou lacfree
1 colher de fermento químico
40g de amêndoa (ou uma oleaginosa do seu gosto)

Modo de preparo:
Misture tudo em um processador, menos o fermento e as amêndoas. Em seguida, incorpore o fermento e as amêndoas na massa, despeje na forma untada com óleo de coco. Asse por 30 minutos em um forno preaquecido a 200 ºC.

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*Letícia Silva é jornalista, empresária e proprietária da Empório Produtos Naturais.