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167 anos de gastronomia

Nesse sábado (2/9), Blumenau celebra 167 anos. Vai ser grande a comemoração, com o tradicional desfile e, ainda, show da Camerata Florianópolis, além de eventos que já vêm acontecendo, como o festival de cucas. No ano passado, o Senhor Sabor já trouxe para vocês algumas receitas típicas da cidade e, como não queremos ficar de fora da festa deste ano, trouxemos mais cinco pratos. Que tal comemorar com a gente e escolher um deles para servir nesse dia tão especial?

Foto: portuguesbrasileiro.istockphoto.com

Apfelstrudel

Com a massa folhada e recheio de maçã, o Apfelstrudel é uma sobremesa tradicionalmente germânica que se popularizou em Blumenau. Essa sobremesa leva uma torta à base de massa folhada recheada com maçãs fatiadas, canela, passas e migalhas de pão. Pode ser servida fria ou quente e acompanhada de chantilly ou uma bola de sorvete de creme.

Foto: Chef Heiko Grabolle / Divulgação

Marreco Recheado

O Marreco Recheado, também chamado de Gefüllte, é outro prato herdado da cultura alemã. Sucesso na Oktoberfest, de forte sabor, o peito e a coxa da ave são servidos assados com recheio de miúdos e acompanhados de repolho roxo, salada de batata e purê de maçã.

Foto: portuguesbrasileiro.istockphoto.com

Hackepeter

Também conhecido como Mett, o Hackepeter é tão gostoso e popular na cidade que até já passamos sua receita aqui. Mas vale lembrar que sua base é carne crua muito bem temperada e geralmente servida com pão preto.

Foto: portuguesbrasileiro.istockphoto.com

Rollmops

Facilmente encontrado pelos bares da cidade, o Rollmops é uma receita difícil de agradar todos os paladares. Originalmente, ele é composto por um filé de arenque na conserva enrolado em torno de um pedaço de pepino, cebola ou azeitona verde, porém, como esse tipo de peixe é encontrado apenas nas águas do Atlântico Norte, aqui no Brasil ele é feito com sardinha. A própria descrição do prato já assusta quem está à procura de uma refeição, mas quem já provou a tal sardinha com cebola em conserva diz que é uma experiência gastronômica muito diferente e incrivelmente gostosa (ou talvez um pouco azeda).

Foto: Cafehaus Glória / Divulgação

Torta Glória

Criada por um dos estabelecimentos mais tradicionais de Blumenau, o Cafehaus, a Torta Glória é uma das sobremesas mais famosas da região. Não é por menos, levando uma casquinha de bolacha, recheio de creme belga, pedacinhos de morango e cobertura de chocolate derretido, o resultado é incrível. Se você visitar Blumenau, não perca a oportunidade de provar esse doce.

 

Delícias que atravessam gerações

 

Hora de resgatar antigos cadernos de receitas e apostar em tradições familiares. Foi isso que a organização do 13º Festival Gastronômico de Pomerode propôs aos 11 restaurantes do evento, que será realizado entre os dias 5 e 16 de julho. Nesta edição, o tema para compor o menu é “Sabores da Colonização Alemã”, com receitas elaboradas nos mesmos moldes que os imigrantes faziam quando chegaram no Brasil. A historiadora do Museu Pomerano, Roseli Zimmer, recorda que os pomeranos tiveram que adaptar suas receitas, buscando substitutos para os ingredientes com que estavam acostumados na Europa. Assim, trocaram o pato pelo marreco e a farinha de trigo pelos tubérculos, por exemplo. É por isso que taiá, batata-doce e mandioquinha estarão em vários pratos, ao lado de iguarias tradicionais da culinária alemã.

Alguns pratos oferecidos fazem parte de tradições familiares locais, mas raramente são encontrados comercialmente. Um exemplo é o “Carábrot” um saboroso pão de receita centenária, feito com cará. Outras receitas típicas como o Sahnehering (um filé de sardinha com creme de nata, maionese, cebola e maçã), o Krauttaschen (trouxinha de repolho com carne moída) e o Schwarzsauer (sopa de miúdos de marreco e/ou galinha) também poderão ser apreciadas. Ainda estarão presentes as bolachas artesanais assadas na hora em forno a lenha e as cucas nos sabores mais tradicionais e em versões com ingredientes premium, como o Chocolate Nugali e a Linguiça Olho. Além destes pratos repletos de tradição, o visitante poderá encontrar outras opções preparadas pelos chefs, incluindo sugestões mais leves, como sopas e saladas e pratos sem glúten e sem lactose.

Bebidas para todos os gostos

No cardápio de bebidas, uma ampla carta de vinhos, de chopes artesanais e um dos maiores sucessos do Festival Gastronômico de Pomerode do ano passado: o Glühwein, uma bebida quente feita com vinho, canela, anis e especiarias, que é muito tradicional no Inverno alemão. Será comercializado em uma casinha de madeira típica, igual às encontradas nas feiras de Inverno da Alemanha. Glühwein significa “vinho aceso”, pois na Idade Média era aquecido pela imersão de ferros em brasa.

O evento mais charmoso e aconchegante da região é realizado no Pavilhão Municipal de Eventos.

Serviço:

O quê: 13º Festival Gastronômico de Pomerode
Quando: de 5 a 16 de julho.
Onde: Pavilhão Municipal de Eventos – Avenida 21 de Janeiro, 2150, Centro, Pomerode (SC)
Ingressos: de segunda a quarta, entrada gratuita. De quinta a domingo, R$ 5 e meia entrada para as classes previstas em lei.

 

30 endereços para mais uma edição do Balneário Saboroso

 

Ao chegar à 8ª edição, o Festival Gastronômico Balneário Saboroso terá 30 diferentes estabelecimentos participando. De 6 a 30 de julho os amantes da boa gastronomia poderão usufruir de menus completos (com entrada, prato principal e sobremesa) por um valor fixo de R$ 49,90. Há receitas para uma ou duas pessoas de gastronomias, japonesa, italiana, frutos do mar, australiana, mexicana, hambúrgueres entre outros.

Conheça os restaurantes participantes:

Acqualina Bistrô
Argos GastroPub
Armazém San Miguel
Baja California Bar
Bistrô Casa da Praia
Campano Burger
Cedrus Restaurante Árabe
Champagne Restaurante & Bar
Chaplin Restaurante
Chaplin restaurante 2
Charlie Street Food
Didge Steakhouse Pub
General Pepper
Guacamole Cocina Mexicana
Indaiá Restaurante
Italicus Pane & Pasta
Kombina Felice
Lagostão
Le Chef’s Hamburgueria
Mood Restaurante
O Pharol Gourmet
O’Brien’s Irish Pub
Paparella Pizzaria
Pizza Bis – Avenida Atlântica
Pizza Bis – Rua 3.300
Restaurante Drummond
Sama Sama
San Telmo Deck
Soleil Pizza
TN Bistrô
Yujin Temakeria

Gastronomia que pensa no futuro num espaço que remete à memória de Brusque

foto_009-2016-casaro-garibladi-brusqueO Casarão Garibaldi é reconhecido pela sua construção em Brusque. E desde 2015, o lugar é também sede do espaço de eventos e restaurante batizado com o nome da antiga residência. Com atendimento para almoço e janta, o lugar tem como diferencial a autenticidade para desenvolver uma cozinha de assinatura, utilizando as técnicas da gastronomia mundial, sem nunca deixar de lado as referências mais próximas, que são os ingredientes regionais e o sabor da comida de Santa Catarina.

E a preocupação com os impactos que a vida pode gerar é outra preocupação que a equipe carrega consigo. Por isso, tentam reaproveitar o máximo possível de cada alimento, da produção à execução. Eles próprios produzem muito do que utilizam e ainda priorizam produtos frescos, dando preferência sempre a fornecedores e produtores locais. Ou seja, impressionam pela gastronomia e por defender o futuro.

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Casarão Garibaldi
Telefone (47) 3351-7775 e 9 9932-1419
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