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Hamburguerias badaladas e com jeitinho brasileiro em SC

 Quem diria que o bom e velho hambúrguer tem origem na Alemanha? Pois é deles esta invenção, levada aos Estados Unidos no século 19 pelos imigrantes que partiram de Hamburgo. A receita na América ganhou o nome de hamburg style steak (bife ao estilo hamburguês). Ah, e foi onde também acabaram incorporando o pão. Ou seja, o hambúrguer que vemos hoje em dia, tem dupla nacionalidade: metade alemã e outra americana.

E se esta iguaria resiste ao tempo, ela ganhou ares de novidades no Brasil ao ter ingredientes adicionados às receitas. O modo de fazer, bem artesanal, cuidadosamente preparado, fez com que os brasileiros passassem a adorar os locais especializados em hambúrgueres. O Senhor Sabor foi atrás dos mais badalados de Santa Catarina. Mas a gente espera também os seus comentários para ajudar a aumentar esta lista.

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Nana Hamburgueria – Blumenau
Super recomendada por quem visita o local (Rua Antônio da Veiga, 484) e também por quem faz o pedido para entregar em casa, a Nana Hamburgueria é uma surpresa recente em Blumenau. A escolha por ingredientes frescos e experimentações como o hambúrguer que leva também linguiça Blumenau, creme de queijo parmesão e chutney de tomate garantiram a notoriedade à casa.

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General Pepper – Balneário Camboriú e Itajaí
Como numa batalha pessoal, para declarar guerra a sua fome, a General Pepper (Avenida Brasil, 19, ou Rua Heitor Liberato, 1550) tem lanches saborosos e com nomes descolados. As patentes militares batizam as receitas e quanto maior, maior o peso dos hambúrgueres. Agridoce, feijão e carneiro são ingredientes que integram o cardápio.

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Pepper Jack – Blumenau
Autenticidade norte-americana. É nesta pegada que o Pepper Jack (Rua Joinville, 148) mantém suas portas abertas. A receita é segredo da casa, a única dica é que os hambúrgueres são 100% de carne bovina (de novilhos da raça Hereford) e contam com generosas 200 gramas em cada porção grelhadas ao ponto e servidas com seus acompanhamentos de preferência.

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Hamburguês Hamburgueria – Joinville
Localizado na Rua Max Colin, 2.560, o Hamburguês traz novidades como esta sugestão no clima da Primavera. Combinação de presunto Royale, cogumelo Paris e palmito na brasa. Outra surpresa é o hambúrguer com babaganouche, tabule e molho de iogurte, para quem quiser dar uma volta pelas arábias sem sair de Santa Catarina.

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Black Burger – Balneário Camboriú
Esta é a primeira hamburgueria sobre rodas da cidade (Rua 1.500, esquina com 4ª Avenida). Aposta em ingredientes frescos e pães assados minutos antes de servir. É o típico street food, servido nos food trucks nova-iorquinos. Mas com um toque brasileiro. Tem o X-Salada Tradicional (Só Que Não), um hambúrguer vegetariano e até receita no pão preto.

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Na Brasa – Itajaí
Em vez de ser feito na chapa, o hambúrguer da Na Brasa (Rua Delfim de Pádua Peixoto, s/n) é feito na churrasqueira. A carne vem ainda suculenta e as combinações, ah, essas são ótimas. O molho pesto combina perfeitamente na receita. É vegetariano? A dica é o hambúrguer “Samba Juliana”, feito de berinjela.

Saiba como fazer o hambúrguer vegetariano do restaurante Madero

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Foto: Nilo Biazzetto

Nem só de hambúrguer de carnes nobres vive o cardápio do Madero Restaurante. O local mantém na carta uma receita exclusiva aos vegetarianos. Lançado no ano passado em toda a rede, a iguaria faz parte do cardápio FIT – que tem também os cheeseburgers com menos sal, além de palmito pupunha na manteiga e flor de sal e um sorvete de framboesa com calda de frutas vermelhas sem lactose como sobremesa.

O objetivo do chef Junior Durski, proprietário da rede, é atender um público cada vez mais preocupado com a saúde e o bem-estar. O cardápio FIT representa 15% do faturamento da Rede Madero.

“A ideia é oferecer uma opção de alimentação sempre saudável e fresca, com produtos e serviços de qualidade”, diz o chef.

O hambúrguer veggie desenvolvido pelo Madero é uma mistura de quinoa, aveia, cenoura, cebola, cebolinha, alho poró e temperos. Depois é grelhado na churrasqueira e fica com um sabor e consistência tal qual o de carnes. Também acompanha creme de palmito, queijo cheddar com menos sódio, alface, tomate, cebola grelhada e salada.

E a receita não é segredo. Tanto que a equipe Madero ensina a fazer em casa.

Ingredientes
200g de quinoa
100g de aveia em flocos
10g de salsinha
10g de cebolinha
40g de alho poró
25g de shoyo
1 pitada de pimenta do reino
13g de óleo de milho
35g de farinha de rosca
240ml de água (para cozinhar a quinoa)
35g de farinha de trigo integral
7g de sal
1g de pimenta
50g de cebola triturada
2g de alho triturado
1 pitada de páprica doce
1 pitada de cúrcuma
10g de óleo de milho para o refogado
60g de cenoura para o refogado
35g de cebola para o refogado
2g de alho para o refogado
1 pitada de sal para o refogado
1 pitada de pimenta do reino para o refogado

Modo de Preparo
1. Pese os ingredientes. Reserve.
2. Coloque a quinoa em panela e refogue. Coloque a água e deixe cozinhar até que fique bem cozida.
3. Rale a cenoura e frite junto com a cebola triturada e o alho. Enquanto isso, corte o alho-poró bem fino e junte na frigideira. Refogue, quando amaciar, desligue. Deixe esfriar.
4. Misture em uma bacia a aveia e o shoyo, em seguida junte com os legumes refogados. Acrescente o restante dos ingredientes (as farinhas, o sal, as pimentas, a cúrcuma, páprica doce, a salsinha e a cebolinha) e amasse até dar liga.
5. Faça bolinhas de 130g e, após, o formato de hambúrguer e grelhe em fogo forte.

Rendimento: sete unidades de 130g.

Massa + hambúrguer em food truck

Restaurante: Taberna Monteiro Food Truck
Endereço: “As longas estradas da vida”. Confira a agenda nas redes sociais.
Telefone: (47) 9134-9184
Site/Rede Social: Taberna Monteiro

Taberna Monteiro conta com forno a lenha dentro do caminhão

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Comida de Food Truck precisa ser prática, gostosa, de pouco custo e que contemple as necessidades, entenda isso como: matar a fome e a vontade de comer. Agora some todos estes elementos com forno a lenha. Essa é a Taberna Monteiro, comandada pelo chef Diogo Monteiro e a Larissa Gassen Monteiro.

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No cardápio, hambúrguer com no mínimo 200 gramas e massa artesanal própria. E você até pode pensar em degustar cada um, mas precisa ser “bom de garfo”! Embora o preço seja mega acessível (cerca de R$ 20), as porções individuais são generosas e garantia de estômago cheio.

Vou começar pelo hambúrguer. Além das 200g de carne, o cliente pode escolher os acompanhamentos que preferir. Pode ser bacon, linguiça, salada, queijos e etc. Mas o Diogo e a Lari sempre criam algumas novidades como hambúrguer de costela ou carne de panela. Toda semana entra algo novo.

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A massa é um atrativo em especial e é produzida com linhaça, quinoa, entre outras sementes. A Taberna Monteiro oferece cinco tipos de recheio sempre fartos com muito bacon, linguiça e queijos diversos, para quem gosta, eles acrescentam gorgonzola. Mas, como o Diogo e a Lari fazem questão de sempre ter novidades, em algumas semanas a massa também ganha novas versões como um “barquetone”, em que a pizza é oferecida em uma espécie de barquinho e o recheio fica todo dentro.

Mas também tem a junção da massa com o hambúrguer. Eles chamam de Disco Voador. Neste, todo o recheio do sanduba é colocado dentro da massa que vai direto para o forno à lenha.

O tempero final da Taberna Monteiro é a simpatia. O Diogo e a Lari fazem questão de atender todo mundo com muita descontração. É só chegar lá no truck para trocar boas histórias e dar gargalhadas, até com piadas sem graça.

Senta que lá vem história
Vou ser breve neste histórico. A Taberna Monteiro surgiu há cerca de três anos como um restaurante no bairro São João, em Itajaí. Mas o Diogo e a Lari são “nômades” e não conseguem ficar parados. Com a expansão do serviço de food truck na cidade eles também ganharam rodas e hoje levam a sua proposta para diversos locais. Geralmente estão em frente a Lifan Fratello de Itajaí e no The Old Hop Emporium, em Navegantes. Sempre no período da noite.

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Para saber por onde andam estes “nômades taberneiros”, basta acessar a Fanpage da Taberna Monteiro e o perfil do Diogo no Facebook. Todos os dias ele publica a agenda e a programação de parada do truck.

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Martha Kienast é jornalista e atua como assessora de imprensa na Oficina das Palavras

Hamburgueria artesanal com receitas vegetarianas e veganas em Balneário Camboriú

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Eles viraram mania nacional, incentivados pela deliciosa atmosfera de receitas cada vez mais artesanais, preparadas com carinho e cuidadosamente pensadas em clientes apaixonados pela gastronomia. E em Balneário Camboriú, o The Chef´s Burger apresenta receitas diferenciadas, que valorizam o artesanal e a produção regional, com orgânicos, opções vegetarianas e veganas, sucos e chope . Tem ainda os hambúrgueres de carne da região.
Uma das grandes apostas é o Falafel Burger, de caráter vegetariano. Feito com pão árabe, sour cream, brotos de feijão, tomates cerejas marinados em azeite de manjericão, hambúrguer de grão de bico e especiarias o prato tem ainda queijo nostrano e batata doce palha. Tem ainda a batata rústica e molhos de maionese e ketchup artesanais como acompanhamentos.

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The Chef’s Burger
Avenida Rui Barbosa, 721,
Praia dos Amores – Balneário Camboriú (SC)
Telefone: (47) 2122-8332
Atendimento: das 17h à meia-noite

 

Exageradamente hambúrguer

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Mais parece uma torre de comida, mas esta delícia da foto é um Top do Chef, prato com pão, cinco hambúrgueres bovinos, alface, cinco tipos de queijo, tomate, ketchup e mostarda Heinz, além de um delicioso molho especial. Mas não é somente este exagero gostoso que tem no cardápio do Le Chef’s Hamburgueria, quem mantém unidade em Balneário Camboriú.
A sugestão suína, por exemplo, traz pão, hambúrguer suíno, molho barbecue, abacaxi grelhado, queijo branco, alface americana, tomate e rúcula, cebola roxa, ketchup e mostarda Heinz.

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Além de especiarias cuidadosamente selecionadas para que este sagrado momento seja repleto de muito sabor e qualidade, o Le Chef´s Hamburgueria preza pela qualidade de seus produtos, excelência em atendimento, conforto e preço justo.

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Le Chef’s Hamburgueria
Av. Martin Luther, 52
Bairro das Nações – Balneário Camboriú (SC)