Arquivo da tag: hamburguer

Fast Food com pegada saudável desembarca em Balneário Camboriú

hamburguer-fitForam 24 meses de pesquisa e dedicação até chegar ao sabor dos paladares mais exigentes, mas com metade das calorias de um hambúrguer tradicional. A experiência do chef André Luiz Costa serviu para garantir a qualidade aliada à questão nutricional. Os detalhes das receitas foram pensados para equilibrar o bom gosto com a saúde. A Mac Fit é a novidade que desembarca em Balneário Camboriú. A hamburgueria já nasce grande no litoral catarinense, com outras inaugurações confirmadas pelo país.

sanduiche-fit

Entre as opções no cardápio estão hambúrgueres de carne com zero gordura, frango orgânico, salmão com exclusão total da gordura do peixe, além de opção de fast food vegetariano. Todos acompanhados de pães sem glúten, sem lactose e sem soja. Assim como os queijos, que terão menos gordura, e os molhos, produzidos com ingredientes de primeira qualidade e sem nenhuma adição de conservantes.

sundae-fit

No quesito sobremesas, a Mac Fit seguirá no mesmo ritmo. Foi criado um sundae totalmente fit. “Teremos ainda uma parceria com a Freddo, que criou duas opções de sorvetes a base de água e que vão estar disponíveis na Mac Fit”, ressalta.

Expansão
A Mac Fit já nasce grande e, além de Balneário Camboriú, já está sendo projetada em Curitiba. A marca também prevê a abertura de franquias Mac Fit pelo Brasil. De acordo com Ferreira, outros dois projetos estão sendo desenhados, que será a Mac Fit Container e quiosques espalhados em shopping centers. Uma novidade que colocará a Mac Fit como pioneira em oferecer fast food nesta versão no país.

 

Gourmetizando os molhos para hambúrguer

foto_059-2016-molhos_menorSe o tradicional hambúrguer ganhou um toque mais gourmet, por que seus acompanhamentos têm que ser os mesmos? Com ingredientes mais sofisticados, a nova versão do “lanche” merece molhos que vão além dos já consagrados maionese, mostarda e ketchup. O chef Caio Fontenelle, do restaurante Pepper Jack, destaca que molhos como gorgonzola, golf e barbecue harmonizam perfeitamente com hambúrgueres e cada um deles possui uma função diferente. “O barbecue é o molho mais tradicional para combinação com o hambúrguer. Sua acidez e picância harmonizam muito bem com o defumado e tostado da carne. O gorgonzola por sua vez é mais forte e, desta forma, acrescenta mais uma camada de sabor ao produto final. Já o golf é, na realidade, uma mistura dos molhos clássicos usados em lanches como maionese, ketchup e mostarda. O toque sutil do conhaque é que o transforma em um novo sabor. Juntos esses ingredientes trazem para o prato acidez, doçura e picância”, explica Fontenelle.
Vamos aprender a prepará-los? Anote aí a dica do chef Caio:

Molho gorgonzola
Ingredientes:
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite
150gr de queijo gorgonzola
30gr de salsinha bem picada

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo, exceto a salsinha. Mexa até que a mistura fique uniforme. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

Molho golf
Ingredientes:
200gr de maionese
50gr de ketchup
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de pimenta-do-reino
10 ml de molho inglês
20gr de mostarda
20 ml conhaque

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até ficar uniforme.

Molho barbecue
Ingredientes:
50 ml de óleo
1 cebola ralada
50gr de açúcar mascavo
50 ml de molho inglês
10 ml de vinagre de maçã
300gr de extrato de tomate ou ketchup
20 ml de mostarda
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela em fogo médio. Misture bem e deixe levantar fervura. Cozinhe por 10 minutos mexendo de vez em quando.

General Pepper abre primeira franquia no Itajaí Shopping

foto_009-2016_loja_gp_itajai_shopping

A praça de alimentação do Itajaí Shopping ganha mais uma opção super saborosa. A General Pepper, de Balneário Camboriú, resolveu ampliar seus horizontes e escolheu a cidade vizinha para inaugurar a primeira franquia. A novidade chega após quatro anos de criação da hamburgueria, que aposta na inovação e na modernidade para se fortalecer no mercado gastronômico. “A cozinha será o diferencial desta unidade. Foi projetada para ser um espaço prático e moderno. Isso vai possibilitar a redução de custos com mão de obra”, avalia o sócio Guilherme Paese. A ideia é rentabilizar o investimento do franqueado, para que o retorno da aplicação na loja seja em até 36 meses.

A primeira franquia da hamburgueria atenderá diariamente no Itajaí Shopping, com horário das 10h às 22h de segunda a sábado. Já no domingo, a loja abre das 11h às 22h. Além dos lanches artesanais, a General Pepper possui um cardápio de pratos executivos para almoço, com funcionamento das 11h às 15h. O cardápio traz mais de 20 opções de sanduíches totalmente artesanais, com nomes bem humorados e diversificados, como o Major Calabresa, o Capitão Bacon e o Coronel Sauvignon, este último é a novidade da marca que já anunciamos aqui. Há também lanches para as crianças e opções vegetarianas. A hamburgueria possui serviço de delivery para as cidades de Balneário Camboriú e Itajaí, com atendimento virtual pelo site www.generalpepper.com.br.

ss281101

 

Hambúrguer com Cabernet Sauvignon é a novidade no cardápio do General Pepper

foto_008-2016_coronel-sauvignon-foto_jaime_telles_filhoHambúrguer de 170 gramas misto com bacon, maionese de pesto, queijo gorgonzola, alface americana, cebola caramelizada em redução de vinho Cabernet Sauvignon e pão cervejinha. É para deixar qualquer um com água na boca. O Coronel Sauvignon é uma das receitas exclusivas da hamburgueria artesanal General Pepper, de Balneário Camboriú (SC). A novidade foi aprovada pelos clientes e garantiu espaço no cardápio.

A ideia do Coronel Sauvignon traz um hambúrguer com bacon e um toque especial do queijo gorgonzola, permitindo sabores únicos ao paladar. Para o sócio da franquia em Balneário Camboriú (SC), Guilherme Paese, o principal diferencial do Coronel Sauvignon está na cebola caramelizada em redução de vinho Cabernet Sauvignon. O sabor adocicado traz excelente contraste e equilíbrio com o sabor marcante do queijo gorgonzola derretido no hambúrguer. Para ninguém ficar só na vontade, ele ensina a receita.

Coronel Sauvignon (4 porções)
Ingredientes:
4 pães cervejinha
4 colheres de sopa de maionese de pesto
4 folhas de alface americana
340 gramas de carne moída de primeira
340 gramas de bacon sem pele moído
120 gramas de queijo gorgonzola
80 gramas de cebola caramelizada em redução de vinho Carbernet Sauvignon

Preparo do hambúrguer
Misture a carne e o bacon. Faça porções iguais de 170 gramas e molde um pouco maior que o diâmetro do pão. Reserve em geladeira.

Preparo da maionese de pesto
Bata no liquidificador 10 folhas de manjericão com 50ml de azeite de oliva. Misture com a maionese de sua preferência.

Preparo da cebola caramelizada ao vinho
Ingredientes:
1 xícara de cebola roxa cortada em formato Julienne
1 copo de vinho tinto Cabernet Sauvignon
1/4 xícara de açúcar mascavo
Sal e pimenta a gosto

Numa saltese, coloque todos os ingredientes e deixe em fogo baixo até reduzir em ponto de calda, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Resfrie rapidamente em banho maria de água e gelo.

Preparo do lanche
Corte os pães e sele a parte de dentro na chapa até ficar levemente tostado. Leve ao forno previamente aquecido a 120ºC para aquecer por cinco minutos.

Grelhe os hambúrgueres no ponto de sua preferência, virando apenas uma vez. Ao virar, acrescente 40 gramas de queijo gorgonzola em cada um.

Montagem
Passe uma colher de sopa de maionese de pesto na base e na coroa do pão, acrescente a folha de alface americana, o hambúrguer com o queijo derretido, 20 gramas de cebola ao vinho. Feche o lanche e sirva.

 

Hambúrguer para nenhuma bruxa colocar defeito

foto_051-2016-pumpkin-burger_menor

A cada ano, a criançada brasileira se rende a uma tradição dos Estados Unidos. O Halloween, ou Dia das Bruxas, celebrado nesta segunda-feira (31/10), está ganhando espaço na lista de comemorações locais. Isso porque a temática é divertida e permite aflorar a criatividade nas brincadeiras e, por que não, na cozinha?! Hoje o Senhor Sabor traz uma receita do restaurante Pepper Jack, especialista em culinária norte-americana, que desde o início de outubro vem festejando a data com uma série de ações e um cardápio especial, que inclui o Pumpkin Burger.

Pumpkin Burger
Ingredientes do hambúrguer:
1kg de contrafilé moído
Sal e pimenta a gosto
3 cebolas médias
50ml de shoyo
300g de maionese
6 fatias de cheddar
20ml de óleo

Ingredientes do pão:
3 xícaras de farinha de trigo branco
1 xícara de farinha de abóbora
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 pacote de fermento biológico seco (para pães)
1 ovo grande
1 xícara de leite morno para frio
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo do pão:
Misture todos os ingredientes e vá adicionando a farinha aos poucos. Misture bem até começar a desgrudar das mãos. Sove a massa em uma superfície enfarinhada até que fique bem elástica. Se estiver usando uma batedeira, levará cerca de 10 minutos, e na mão uns 15 minutos. Coloque a massa em uma vasilha, cubra com filme plástico e mantenha em local abafado até dobrar de volume. Deixe descansar por 45 minutos. Após este tempo, vire novamente a massa em uma superfície com farinha e retire o ar sovando mais um pouco. Separe a massa em pedaços de aproximadamente 100g e faça bolinhas com ela. Coloque os pães em uma forma grande com um bom espaço entre eles e cubra a forma com filme plástico. Deixe descansar até dobrar de volume, por aproximadamente 1 hora. Pincele manteiga em cima dos pães, se quiser polvilhe gergelim e leve ao forno preaquecido a 200º de 13 a 15 minutos ou até que fique dourado.

Modo de preparo do hambúrguer:
Misture bem o contrafilé moído, o sal e a pimenta e forme os hambúrgueres com 170g cada. Rende 6 porções.

Modo de preparo da cebola puxada com shoyo:
Corte as três cebolas em fatias médias. Coloque em uma frigideira em fogo médio, acrescente o shoyo e misture por cerca de 2 minutos.

Montagem do prato:
Monte seu hambúrguer com as fatias de cheddar, acrescente a cebola com shoyo e um pouco de maionese.

E aí, você prefere o hambúrguer ou travessuras?