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Cerca de 70 restaurantes de SC participam do Festival Brasil Sabor

Descontos nos pratos podem chegar a 50%

Imagine você degustando pratos especiais, com ingredientes de primeira linha, em um ambiente especial e com um super desconto. Imaginou? Então pode voltar à realidade e realizar este desejo! Hoje (12/5) começa a 11ª edição do Festival Brasil Sabor. Aproximadamente 70 restaurantes de Santa Catarina participam do evento que segue até o dia 10 de junho em todo o Brasil. No estado, participam representantes de Biguaçu, Blumenau, Florianópolis, Jaraguá do Sul, Joinville, Laguna e São José.

Cada estabelecimento irá oferecer um prato especial, com ingredientes típicos da região, produzidos com temperos, especiarias e apresentações diferenciadas. Os pratos oferecidos no festival terão descontos que podem chegar a 50%, como o Filé Mignon ao Molho de Champignons Frescos, oferecido pelo Senac Restaurante-Escola de Blumenau ou o Steakhouse Pasta, do Outback, de Florianópolis.

Algumas cidades, como a capital de Santa Catarina e Joinville, possuem mais de 20 restaurantes cadastrados. Para consultar a lista completa de participantes e o cardápio especial oferecido durante a promoção, basta acessar o site do festival. O Brasil Sabor é realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

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Curtiu a dica de hoje do Senhor Sabor? Se tiver mais alguma sugestão, deixe o seu comentário abaixo! 🙂

 

 

 

 

Saiba como fazer o hambúrguer vegetariano do restaurante Madero

Cheeseburger Vegetariano2_Nilo Biazzetto

Foto: Nilo Biazzetto

Nem só de hambúrguer de carnes nobres vive o cardápio do Madero Restaurante. O local mantém na carta uma receita exclusiva aos vegetarianos. Lançado no ano passado em toda a rede, a iguaria faz parte do cardápio FIT – que tem também os cheeseburgers com menos sal, além de palmito pupunha na manteiga e flor de sal e um sorvete de framboesa com calda de frutas vermelhas sem lactose como sobremesa.

O objetivo do chef Junior Durski, proprietário da rede, é atender um público cada vez mais preocupado com a saúde e o bem-estar. O cardápio FIT representa 15% do faturamento da Rede Madero.

“A ideia é oferecer uma opção de alimentação sempre saudável e fresca, com produtos e serviços de qualidade”, diz o chef.

O hambúrguer veggie desenvolvido pelo Madero é uma mistura de quinoa, aveia, cenoura, cebola, cebolinha, alho poró e temperos. Depois é grelhado na churrasqueira e fica com um sabor e consistência tal qual o de carnes. Também acompanha creme de palmito, queijo cheddar com menos sódio, alface, tomate, cebola grelhada e salada.

E a receita não é segredo. Tanto que a equipe Madero ensina a fazer em casa.

Ingredientes
200g de quinoa
100g de aveia em flocos
10g de salsinha
10g de cebolinha
40g de alho poró
25g de shoyo
1 pitada de pimenta do reino
13g de óleo de milho
35g de farinha de rosca
240ml de água (para cozinhar a quinoa)
35g de farinha de trigo integral
7g de sal
1g de pimenta
50g de cebola triturada
2g de alho triturado
1 pitada de páprica doce
1 pitada de cúrcuma
10g de óleo de milho para o refogado
60g de cenoura para o refogado
35g de cebola para o refogado
2g de alho para o refogado
1 pitada de sal para o refogado
1 pitada de pimenta do reino para o refogado

Modo de Preparo
1. Pese os ingredientes. Reserve.
2. Coloque a quinoa em panela e refogue. Coloque a água e deixe cozinhar até que fique bem cozida.
3. Rale a cenoura e frite junto com a cebola triturada e o alho. Enquanto isso, corte o alho-poró bem fino e junte na frigideira. Refogue, quando amaciar, desligue. Deixe esfriar.
4. Misture em uma bacia a aveia e o shoyo, em seguida junte com os legumes refogados. Acrescente o restante dos ingredientes (as farinhas, o sal, as pimentas, a cúrcuma, páprica doce, a salsinha e a cebolinha) e amasse até dar liga.
5. Faça bolinhas de 130g e, após, o formato de hambúrguer e grelhe em fogo forte.

Rendimento: sete unidades de 130g.

Receitas italianas inspiram lançamentos da Paviloche

Empresa também apostou em embalagens exclusivas para a nova linha de sorvetes

Foto_014-2016 (Gelato Italiano Paviloche)

Mesmo com o fim do Verão, a indústria de sorvetes não deixa de investir em novidades. O clima mais fresco não é empecilho para os amantes do doce gelado, até porque ele acompanha diversas sobremesas que são a cara do Inverno, como o petit gateau.

Neste mês, chegam aos pontos de venda de Santa Catarina e do Paraná duas novidades da Paviloche que foram inspiradas em receitas italianas, o Gelato de Iogurte Grego com Frutas Vermelhas e o Gelato de Chantilly Trufado.

“Esses novos sabores de sorvetes foram pensados especialmente para a estação. O chocolate trufado dá a característica de um sorvete mais “quente” e o iogurte grego é reconhecido pela sua cremosidade, e isso de fato combina com o Inverno”, explica o engenheiro químico da Paviloche, Michel Tramontin.

Além dos sabores diferenciados, a grande aposta da empresa para essa nova linha são as embalagens. Diferente do que é encontrado atualmente nas prateleiras, os potes são totalmente transparentes, redondos e com conteúdo de 1,8 litro.

“Fizemos um levantamento e não achamos nada parecido na região. É uma exclusividade nossa e resolvemos investir. Aqui na Paviloche já usamos embalagens transparentes nos outros potes de sorvete, pois, assim, o consumidor tem a oportunidade de verificar antes da compra se o produto ainda está com a mesma qualidade de quando saiu da fábrica”, afirma o diretor comercial da Paviloche, Diógenes Pavinato.

Existem diversos detalhes que devem ser observados antes de adquirir um pote de sorvete, o principal deles é se a sobremesa sofreu descongelamento, pois isso pode interferir no sabor. Os potes transparentes auxiliam nesse processo, já que no ato da compra o consumidor terá a chance de visualizar a textura do sorvete. Se, de fato, ele sofreu descongelamento, grandes cristais e camadas de gelo se formarão no fundo do pote. Esses problemas podem ser ocasionados devido à temperatura do freezer, queda de energia no local, desligamento dos equipamentos à noite ou, até mesmo, no momento do abastecimento. Se o produto ficou muito tempo fora do freezer antes de armazenar, sofrerá alterações.

Paviloche
Rua Landmann, 259, Costa e Silva, Joinville (SC)

Opções para a Sexta-Feira Santa

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Não são apenas os restaurantes de frutos do mar que estão na mira do público que guarda a Sexta-feira Santa e restringe o consumo de carne vermelha. A rede de restaurante Madero Steak House, especializada em hambúrgueres e carnes, também está na lista de opções de almoço e jantar na Semana Santa.
Além de oferecer tilápia e fettucine com camarões em seu cardápio regular, o Madero tem o exclusivo hambúrguer de quinoa. São três boas e saborosas opções para o feriadão.
Para harmonizar com o filé de tilápia, a carta de vinhos traz o chileno Santa Carolina Estrellas Sauvignon Blanc. Para degustar com o fetuccine, a dica é o Nederburg Foundation Ros, da África do Sul.

Em Santa Catarina a rede está presente em 12 cidades.

Madero Restaurante

Corte de carne suculento e saboroso é o Senhor Sabor do chef Junior Durski

Ficha técnica
Chef: Junior Durski
Restaurantes: Madero e Durski
Cidades: (Madero) Araquari, Balneário Camboriú, Barra Velha, Blumenau, Brusque, Chapecó, Florianópolis, Itapema, Joinville, Lages, São José e (Durski) Curitiba.

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A mãe, exímia cozinheira, partiu. Com isso, Junior Durski precisou se virar na cozinha. Primeiro na churrasqueira, depois no fogão. Cozinhava para os amigos, conhecidos e para quem aparecesse atrás de uma comida boa e caseira.

“Comecei a cozinhar sozinho com as receitas das minhas avós e da minha mãe”, recorda.

Até que, em 1999, abriu o Restaurante Durski para servir receitas de sua família de origem ucraniana e polonesa. Para ele foi uma grande aventura, por nunca ter tido experiência na área. O restaurante foi muito bem de crítica, mas não de público. Era um hobby que fazia o chef feliz, mas nunca dava lucro. Hoje, no entanto, o Durski é referência em alta gastronomia em Curitiba.
De lá, nasceu também o Madero Restaurante, hoje com 11 unidades em Santa Catarina. Era 2005 quando o primeiro foi inaugurado, na capital paranaense. O Madero é fruto das pesquisas do chef Junior Durski por diversos países. Suas experimentações gastronômicas o ajudaram na criação daquele que é tido como o melhor hambúrguer do mundo.

Madero_Chef
Para o chef, o que não pode faltar no dia a dia profissional é a total qualidade, tanto nos produtos servidos quanto nos serviços oferecidos aos clientes. E na sua lista de ingredientes indispensáveis está um bom corte de carne, suculento e saboroso. Ele casa bem com seu Senhor Sabor: churrasco e comida eslava.

“Ambos me relembram os tempos de infância, quando morava em Prudentópolis, no Interior do Paraná. Meu pai era um excelente assador de carnes e sempre servia maravilhosos churrascos para a família”.

Já a comida eslava o faz lembrar da avó, Isabel Ossowski, de origem ucraniana, com quem passou boa parte da infância.