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Lentilha com Linguiça Blumenau para o ano todo

lentils and spanish chorizo stew tapas

Toda virada de ano é repleta de superstições: comer lentilha, carne de porco, uvas, romãs, pular as sete ondas após a meia-noite, usar roupas brancas ou de cores que remetam à saúde, amor, dinheiro, entre muitas outras ações que fazem parte do ritual de boas-vindas ao novo ciclo que se inicia. Mas, além dessas crenças, muitos desses alimentos escondem benefícios muito importantes para a saúde.

A lentilha, por exemplo, é muito benéfica para o sistema cardiovascular e riquíssima em minerais como potássio e magnésio e vitaminas B9 e B6. O consumo deste ingrediente durante o ano faz tão bem que a Olho Embutidos e Defumados, no livro lançado em comemoração aos 10 anos de reestruturação da empresa, apresenta uma receita de Lentilha com Linguiça Blumenau. Confira o passo a passo do preparo e veja como manter essa superstição no cardápio diário:

Lentilha com Linguiça Blumenau
Ingredientes:
500g de lentilha
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
Água quente
250g de Linguiça Blumenau Olho Embutidos e Defumados
Pimenta-do-reino
2 folhas de louro
2 batatas médias
2 cenouras médias
Sal a gosto

Modo de preparo:
Separe a lentilha e coloque-a de molho na água quente até inchar. Em fogo médio, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho na panela de pressão. Adicione a Linguiça Blumenau picada em rodelas e refogue. Acrescente a lentilha juntamente com a água de molho. Coloque o sal a gosto, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Adicione também a batata e a cenoura, picadas em cubo. Cozinhe na pressão de 15 a 20 minutos, ou até que a lentilha esteja cozida.

Novidades gastronômicas da Oktoberfest

oktober-alemao-batataEngana-se quem pensa que a Oktoberfest é feita só de salsichão e chucrute. Há tempos, a gastronomia da maior festa alemã das Américas tem apostado em outros ingredientes típicos e criado cardápios mais elaborados. As tradicionais carne de pato e marreco entraram na onda do hambúrguer, a linguiça Blumenau se firmou como uma das queridinhas da região marcando presença em risotos, batatas e bolinhos, e as cucas ganharam a companhia de strudel e outras sobremesas germânicas.

Para a 33ª edição da festa, os restaurantes prepararam algumas novidades, principalmente aqueles que funcionam durante todo o ano no Empório Vila Germânica. Portanto, anote tudo aí e se não der tempo de experimentar durante a Oktoberfest, volte em outra época do ano para se deliciar. O Alemão Batata está com um “Leitão à Moda da Casa”, que vem acompanhado de purê de batata e spetzel. No Empório Café, você encontra a famosa Batata Recheada em trilogia (três mini versões da iguaria). E para quem não come carne, a Glutenfrei Haus oferece Escondidinho Vegetariano e de Abóbora.

E aí, qual será o seu escolhido?

Abaixo estão alguns pratos da festa, os valores e o local para encontrá-los. Prosit!

Enten Haus (Casa do Pato)
Sanduíches à base de pato e picanha de pato; de R$ 17 a R$ 28

Geflügel Haus (Casa do Frango)
Petiscos à base de frango ou codorna recheada; de R$ 10 a R$ 28

Kuchen Haus (Casa da Cuca)
Cafés, cucas e strudel; de R$ 3 a R$ 16

Offenkartoffeln Haus (Casa da Batata Recheada)
Entre R$ 20 e R$ 24

Schweine Haus (Casa do Porco)
Pratos à base de porco, incluindo hambúrguer de linguiça Blumenau e petiscos para mais pessoas; de R$ 16 e R$ 48

Spätzle Haus (Casa do Spätzle)
Spätzle com molhos especiais; de R$ 18 a 20

Spies Haus (Casa do Espetinho)
R$ 13

Waffel Haus (Casa do Waffle)
Waffel com cobertura diferenciadas; de R$ 10 a R$ 15

Kebab Haus (Casa do Kebab)
Entre R$ 17 e R$ 21

Schnitzel Haus/Fisch Haus (Casa do Schnitzel/Casa do Peixe)
Entre R$ 19 e R$ 28, incluindo fish and chips

ALEMÃO BATATA
Todo o cardápio servido no bar durante o ano; de R$ 8 a R$ 46
À noite, pratos tradicionais; de R$ 8 a R$ 22

PARK BLUMENAU:
Entre R$ 8 e R$ 20

BIERVILA:
Cardápio servido durante o ano; de R$ 16 a R$ 93, com pratos para duas pessoas
À Noite, de R$ 10 a R$ 20

EMPÓRIO CAFÉ:
Entre R$ 10 e R$ 20

EISENBAHN BIERGARTEN:
Pratos à base de batata; de R$ 18 a R$ 22

EMPÓRIO VILA GERMÂNICA:
Glutenfrei Haus (Casa Sem Glúten)
De R$ 12 a R$ 18

SETOR 1
Buffet Haus (Casa do Buffet)
Buffet: R$ 45

Bretzel Haus (Casa Do Bretzel)
Bretzel doce ou salgado: R$ 10
Bretzel doce ou salgado grande: R$ 18
Bretzel alemão recheado ou wurst: R$ 19

SETOR 2
Oktober Haus (Casa da Oktober)
Strudel: R$ 13
Torta Alemã: R$ 13
Brownie com sorvete: R$ 18
Risoto de linguiça: R$ 28
Viernier schnitzel: R$ 30
Salsichão (prato): R$ 30
Galeto à Oktoberfest: R$ 30
Hackepeter: R$ 33
Costela suína com barbecue: R$ 33
Eisbein: R$ 38
Kassler: R$ 38
Marreco recheado com purê: R$ 44
Leitão à moda da casa: R$ 35
Schweinshaxe: R$ 38
Picanha ou filé mignon ao molho de chope ou da casa: R$ 46

Wurst Haus (Casa da Linguiça)
Bratwurst: R$ 13
Bockwurst: R$ 13
Krakauer: R$ 13
Currywurst: R$ 15
Bratwurst com chucrute: R$ 16
Krakauer com chucrute: R$ 16
Bockwurst com chucrute: R$ 16
Currywurst com chucrute: R$ 18

SETOR 3
Bistro Enten Haus (Bistrô Casa do Pato)
Apfelstrudel: R$ 12
Torta alemã: R$ 12
Pato com frutas vermelhas: R$ 38
Pato com maçãs: R$ 38
Pato colonial Blumenau: R$ 38
Pato com castanhas e frutas secas: R$ 38
Pato com molho de vinho com cogumelos: R$ 38

Conchiglione recheado com ricota e linguiça Blumenau ao molho sugo

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Foto: Adriana Krauss

 

A Olho Embutidos e Defumados lançou um livro de receitas para comemorar os 10 anos da nova administração. Três chefs renomados de Blumenau foram convidados a compartilhar com os clientes da empresa receitas que tem como estrela principal os produtos da Olho, como a famosa Linguiça Blumenau. Já testado e aprovado, hoje a gente divide com você a receita de um Conchiglione recheado com ricota e linguiça Blumenau ao molho sugo, da chef Vandréa Vasselai.

Ingredientes:
1 pacote de massa tipo  conchiglione
150 gramas de queijo mussarela
150 gramas de queijo parmesão
1 linguiça Blumenau
90 gramas de ricota
Manjericão fresco a gosto
1 cebola branca grande
2 latas de tomates pelados
1 dente de alho
Azeite de oliva
½ xícara de vinho branco seco
Sal

Modo de preparo:
Cozinhe a massa e reserve. Coloque a linguiça, as  folhas de manjericão e a ricota em um processador e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados. Em uma panela, refogue o alho e a cebola bem picadinhos no azeite de oliva. Quando estiverem dourados, adicione o vinho. Aguarde uns minutos e acrescente os tomates cortados em pedaços e o seu caldo. Deixe cozinhar por uns dez minutos e reserve. Coloque em uma travessa parte do molho e depois as conchas recheadas com a pasta de ricota e linguiça. Polvilhe uma parte dos queijos e, então, cubra com o restante do molho. Finalize com o restante dos queijos e leve ao forno preaquecido a 220º por cerca de 20 minutos, até gratinar o queijo.

 

 

Os verdadeiros pratos típicos de Blumenau

lumenau comemora hoje 166 anos de fundação. Descoberta por imigrantes alemães em 2 de setembro de 1850, você, que é de fora, pode imaginar que nossas refeições por aqui não tem nada de muito original, que nossa culinária é uma cópia de receitas germânicas, já que ficamos tão famosos por causa da Oktoberfest. Mas, a verdade, é que os blumenauenses têm um gosto bem variado e, ao longo do tempo, transformaram receitas ou ingredientes tradicionais em pratos de dar água na boca e que só quem mora nessa terra, consegue entender tanto amor. Quer ver? Hoje o Senhor Sabor listou cinco opções que você deve conhecer quando vier passear em Blumenau.

03 Floresta Lanches

Pão com bolinho do Floresta Lanches.

Pão com bolinho
Não, não estamos falando de hambúrguer, nem de almôndegas. Estamos falando de um bolinho de carne bovina que quase não tem carne, do tanto que colocam farinha de rosca e temperos, mas é vendido em toda padaria ou boteco da cidade. Nenhum outro prato tem tanto a cara de Blumenau como esse. Servido com pão francês e maionese verde, então, só nas ruas da nossa loira cidade.

Cuca
Ah, essa é alemã, você deve estar falando. Não, nenhuma outra cuca, em qualquer lugar do planeta, é como a de Blumenau. É uma versão da Streuselkuchen, que leva na cobertura apenas açúcar. Aqui, não. Aqui, ela é muito mais elaborada. Se você quiser algo mais tradicional pode ficar somente com a cuca de farofa, mas vai se arrepender de não experimentar sabores como Banana com Nata ou Queijo.

Batata recheada de Linguiça Blumenau do Alemão Batata.

Batata recheada de Linguiça Blumenau do Alemão Batata.

Batata recheada
Essa não precisa de muitas apresentações. Todo mundo que vem para a Oktoberfest acaba provando essa delícia. De qualquer forma, vale incluí-la na lista para dar uma importante dica: ela é muito melhor se for degustada em outra época do ano, quando bares típicos apresentam recheios mais elaborados, como Carne Seca.

Schmia
Muitas pessoas associam o nome aquela mistura de ovos e açúcar, mas a palavra já ganhou vida própria e hoje é usada para qualquer ingrediente utilizado para “schmiar” o pão. Então, você pode chamá-la de geleia ou mousse e a dica é a Feira Livre, onde é possível encontrar umas com o morango praticamente inteiro dentro do pote.

Pizza de Linguiça Blumenau da Baggio Pizzeria & Focacceria.

Pizza de Linguiça Blumenau da Baggio Pizzeria & Focacceria.

Linguiça Blumenau
Pura no pão, frita com ovo, no risoto, na pizza… a Linguiça Blumenau é considerada patrimônio cultural imaterial na cidade que deu origem ao seu nome. Sim, não é brincadeira! Ano passado, uma lei foi aprovada na Câmara de Vereadores. Dizem os empresários do ramo que não é possível produzi-la em outro lugar, já que o clima da região é fundamental para o seu processo. Se passar por aqui, experimente pelo menos um prato feito com ela. Tem para todos os gostos e, depois de prová-la, você vai querer incluí-la em qualquer receita.

 

 

Schornstein ensina receita de patê para servir com Pão de Cerveja

A linha de pães Schornstein Brot é produzida com grãos de malte

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Há pouco mais de um ano, a Cervejaria Schornstein desenvolveu um projeto para dar origem a um novo produto. Os grãos de malte, usados no processo da produção de cerveja, foram reutilizados e tornaram-se um dos ingredientes de deliciosas receitas do Schornstein Brot, o pão de cerveja.

“São grãos nobres, de alto valor nutritivo e rico em fibras que antes eram descartados. Como forma de aproveitamento deste material, decidimos fabricar e comercializar um novo produto”, explica Adilson Altrão, diretor da Cervejaria.

Em janeiro deste ano, a cervejaria de Pomerode iniciou a produção de cinco mil pães por mês. A linha tem três versões: Pilsen, IPA e Weiss, mas a intenção é que futuramente também estejam disponíveis em todos os estilos de cervejas que a Schornstein oferece.

Atualmente, a cervejaria já disponibiliza o pão para venda em 16 pontos da região do Vale do Itajaí, em Santa Catarina, e pretende expandir para todo o Brasil. Quem tiver interesse em revender o Schornstein Brot, pode entrar em contato através do e-mail: pao@schornstein.com.br

E como muitos ingredientes e bebidas da gastronomia alemã se destacam pela fácil harmonização, nada como a famosa linguiça Blumenau e o bom e velho chope para acompanhar este pão. Anote a receita de um patê fácil, que combina muito bem com cerveja artesanal.

Receita de patê de linguiça Blumenau
Ingredientes:
Uma linguiça Blumenau OlhoUma caixa de creme de leite
100 gramas de requeijão
½ colher de chá de orégano
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar com uma consistência pastosa.

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Confira os pontos de venda do Schornstein Brot:

Pomerode
Restaurante Siedlertal
Confeitaria Torten Paradies
Auto Posto Pomerode
Nutri Leve (produtos naturais)
Currywurst Bar Empório
Kneipe Schornstein
Restaurante Wunderwald
Empório Raiar

Blumenau
Empório Blumenau
Amantes do Café
Thapyoca
Empório Frozen

Timbó
Supermercado Schutze

Pomerode/Indaial/Gaspar
Mocan

 

Schornstein
Rua Hermann Weege, 60, Centro, Pomerode (SC)