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Um vilão adorável

Por ser o tipo mais comum, a farinha de trigo branca refinada é popular em cozinhas do mundo todo, sendo utilizada até para engrossar molhos. Só que não é de hoje que os profissionais da saúde vêm chamando a atenção quanto aos seus perigos para a saúde. Em muitas dietas, ela é considerada vilã, já que possui poucas fibras e tem um índice glicêmico alto. A indicação é sempre tentar substituí-la por alternativas mais saudáveis, como os cereais integrais.

Mas, como hoje é o Dia do Trigo, o Senhor Sabor listou três alimentos que não têm graça sem esse ingrediente e que, vamos combinar, consumidos de vez em quando e sem exageros não fazem mal nenhum. Veja se você concorda:

– Pão francês, pão de sal, pão careca, pão de água: não importa o nome, você sabe do que estamos falando, né? Um sanduíche com pão de fatias feito à base de quinoa ou linhaça, por exemplo, pode ser bom, mas nenhum substitui o prazer da crocância que o pãozinho francês tem.

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– Pizza: já inventaram versões sem glúten, sem lactose, integrais e por aí vai… A pizza é um dos pratos mais versáteis no Brasil, mas nenhuma é tão gostosa quanto aquela com massa branca e borda cheinha de recheio.

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– Bolos: dos mais simples aos mais elaborados, não importa nem o recheio, bolo bom é aquele feito com farinha de trigo branca refinada. Só ela tem o poder de deixar a massa fofinha e leve, sem exigir muitos adicionais e um tempo extenso de preparo.

Chocolate Cake with Coffee

Algum outro prato que fica difícil substituir o trigo? Conta pra gente!

 

Conchiglione recheado com ricota e linguiça Blumenau ao molho sugo

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Foto: Adriana Krauss

 

A Olho Embutidos e Defumados lançou um livro de receitas para comemorar os 10 anos da nova administração. Três chefs renomados de Blumenau foram convidados a compartilhar com os clientes da empresa receitas que tem como estrela principal os produtos da Olho, como a famosa Linguiça Blumenau. Já testado e aprovado, hoje a gente divide com você a receita de um Conchiglione recheado com ricota e linguiça Blumenau ao molho sugo, da chef Vandréa Vasselai.

Ingredientes:
1 pacote de massa tipo  conchiglione
150 gramas de queijo mussarela
150 gramas de queijo parmesão
1 linguiça Blumenau
90 gramas de ricota
Manjericão fresco a gosto
1 cebola branca grande
2 latas de tomates pelados
1 dente de alho
Azeite de oliva
½ xícara de vinho branco seco
Sal

Modo de preparo:
Cozinhe a massa e reserve. Coloque a linguiça, as  folhas de manjericão e a ricota em um processador e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados. Em uma panela, refogue o alho e a cebola bem picadinhos no azeite de oliva. Quando estiverem dourados, adicione o vinho. Aguarde uns minutos e acrescente os tomates cortados em pedaços e o seu caldo. Deixe cozinhar por uns dez minutos e reserve. Coloque em uma travessa parte do molho e depois as conchas recheadas com a pasta de ricota e linguiça. Polvilhe uma parte dos queijos e, então, cubra com o restante do molho. Finalize com o restante dos queijos e leve ao forno preaquecido a 220º por cerca de 20 minutos, até gratinar o queijo.

 

 

Tudo pode acabar em pizza?

Restaurante: Baggio Pizzeria & Focacceria
Endereço: Rua Sete de Setembro, 250 – Blumenau
Telefone: (47) 3037-6262
Rede Social: Baggio Pizzeria & Focacceria

Marguerita Especial

Fotos: Gui Klaime

Não, gente. Apesar da confusão que nosso Brasil está, não vou fazer um post aqui para dizer que tudo acaba em pizza. O espaço do Senhor Sabor é para falar de coisas boas e muito gostosas, né? Meus amigos dizem que sou magra de ruim. Realmente A-MO comer! Muito e bem. As massas tem um espaço especial em meu “coração gastronômico” (Que parece ser gigante e sempre ter espaço para mais! Hehehe).

 

Uma das que mais me atrai é a pizza. Poderia comer uma por dia. Sim, é sério! Pizza boa, então… Quem resiste? Em Blumenau encontrei uma opção de fazer qualquer um babar. E pedir mais. É a Baggio Pizzeria & Focacceria. Confesso que comi poucas vezes lá. Por falta de oportunidade, não de vontade. Mas em todas fiquei com gostinho de quero maissss!

Eles me encantaram já na entrada. Você já ouviu falar de Crostino? Eu só vi isso lá e recomendo. É massa de pizza temperada. Tem de Lemon Pepper, orégano ou parmesão. Abriu o apetite? O cardápio é bem variado para o prato principal. Além das pizzas, o restaurante serve calzones, focaccias e lasanha. Eu só comi pizza. A “4 Estações” leva muçarela, presunto, palmito e funghi. E a “Alcachofra Especial” tem muçaarela, coração de alcachofra, presunto de Parma e azeitona preta. Gente, vocês não têm noção… É bom demais!!! E vi que nessa semana tem novidades, como a pizza de carne seca. Já fiquei curiosa…

 

Se quiser uma sobremesa, tem sim senhor! Eu gosto da de chocolate, com mussarela (pouca), chocolate meio amargo ralado e leite condensado. Ai, ai… Que vontade que dá! Preciso voltar logo! Além de comer muito bem, pelo menos lá na Baggio, posso pensar que é bom quando tudo acaba em pizza! 😉

 

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Camile Magalhães Grosch é jornalista e atua como assessora de imprensa na Oficina das Palavras

Domino’s: a peça que faltava na gastronomia de Blumenau

Restaurante: Domino’s Pizza
Endereço: Rua Antônio da Veiga, 479, Victor Konder, Blumenau (SC)
Telefone: (47) 3237-7778
Rede Social: Domino’s Pizza

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Blumenau tem uma vida gastronômica própria. Digo isso porque você, que pretende passear pela cidade, não encontrará aqui muitas opções de franquias famosas, mas a cada esquina certamente poderá degustar um joelho de porco ou um marreco com repolho roxo. Por isso tive uma grata surpresa quando soube da instalação da Domino’s Pizza.

Aqui, até pizzarias e hamburguerias apostam nos ingredientes típicos, oferecendo lanches que você não verá em outros lugares, como coxinhas de linguiça Blumenau. Então como uma rede americana vai se manter na cidade? Respondo com propriedade: fazendo uma das melhores pizzas que já comi, mas bem diferente do que costumamos ver por aqui.

Os sabores são deliciosos e, grande parte deles, apostam no cream cheese, que vamos combinar não precisa de muitas apresentações. Nós pedimos sabores recém-lançados e que já entraram na minha lista de preferidos na vida! A Pepperrock, com pepperoni, azeitona preta, alho, parmesão, mussarela e cream cheese, e Frango com Philadelphia, que leva parmesão e mussarela ralados, além dos ingredientes que dão nome à pizza.

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Achei um pouco diferente do que costumamos comer porque a massa é um pouco mais grossa, independentemente do sabor você sente o molho de tomate bem temperado e, o que para mim é o melhor, não parece que você está comendo um “chiclete” de queijo, pois ele é colocado para ligar os ingredientes e não aparece mais do que os sabores que você escolheu.

O valor dela foi super justo. Para duas pessoas, optamos por uma média com oito fatias, onde escolhemos dois sabores e desembolsamos R$ 34,90. Está super dentro do que as outras pizzarias cobram e é uma ótima alternativa para quem gosta de experimentar coisas diferentes, que vão além da calabresa com cebola ou qualquer carne com catupiry.

Em Blumenau, a Domino’s Pizza fica na Rua Antônio da Veiga, 479. O local funciona de segunda a sexta-feira, das 11h às 24h, e aos fins de semana, das 18h às 24h. O espaço possui pouquíssimas mesas, pois o objetivo principal é o delivery. Esta é a primeira unidade da maior rede de entregas de pizzas no mundo em Santa Catarina. Criada em 1960, a Domino’s possui cerca de 10 mil lojas, espalhadas por 70 países.

 

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Sabini Roncaglio é jornalista e atua como editora na Oficina das Palavras

Cantina sobre rodas é uma deliciosa surpresa gastronômica

Restaurante: Kombina Felice
Endereço: Rua 3300, número 361, sala 5, Passeio São Miguel, Balneário Camboriú
Telefone: (47) 3248-5946
Rede Social: www.facebook.com/kombinafelice

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O negócio idealizado pelos chefs Rafael Scalco e Sandra Vianini surgiu em 2013 a partir do conceito dos Food Trucks, oferecendo uma gastronomia gourmet acessível. A então Kombi Felice surgiu com a ideia de ser um projeto itinerante. Entretanto, por não haver uma regulamentação específica, a cantina italiana a bordo de uma Kombi, teve que estacionar em um local para poder manter as atividades. O lugar escolhido foi ao lado da conveniência de um posto de combustíveis, em Itajaí. Com um cardápio que concebia cinco tipos de massa e cinco molhos, a propaganda boca a boca foi a maior aliada para dar visibilidade ao empreendimento.

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Em 2014, a cantina de massas sobre rodas se mudou para novo endereço fixo, um dos mais charmosos de Balneário Camboriú: o Passeio San Miguel. O lugar concentra diversas opções gastronômicas da cidade. O nome também foi alterado e passou a se chamar Kombina Felice, apresentando uma identidade visual renovada.

O cardápio também ganhou mais opções de massas, molhos e sobremesas, além de entradas especiais.


Quem passa por lá não pode deixar de experimentar a brusqueta de gorgonzola com cebola caramelizada. Para o prato principal, a minha massa favorita é o nhoque de batata acompanhado de um desses molhos: gorgonzola com filé mignon (deu pra perceber minha paixão por gorgonzola <3) ou queijo com lingüiça blumenau.

Para encerrar a comilança com chave de ouro, o brownie de chocolate com chantilly de doce de leite e tuile de amêndoas, um biscoito bem fininho, levemente adocicado e bem crocante, de comer rezando! Leve, saboroso, incrível!

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Com um ambiente agradável que atende a propostas de programa para família, amigos ou casais, o lugar é muito aconchegante e já ganhou um toque mais sofisticado da ideia inicial da comida de rua. A Kombi continua sendo a cozinha da cantina, instalada dentro do restaurante. Os donos estão sempre no espaço supervisionando os serviços e recepcionando o público, o que dá um diferencial ainda mais acolhedor e simpático ao local.

Dica: vale acompanhar a página do Facebook, ele lançam uma sugestão do chef, ou seja, um prato especial que não está no menu, que está disponível ser apreciada durante a semana em que é divulgada na página.

Funcionamento: terça a sábado das 18h30min à meia-noite. Domingo 12h às 16h

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Patrícia Wiippel é jornalista e atua como editora na Oficina das Palavras