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Gastronomia Fit & Fitness é tema de curso com AndreNutriChef no Mov’Café

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A busca por uma alimentação mais saudável e consciente vem crescendo. Atento a este movimento, o Mov Café & Bistrô e a Alecrim Produtos Naturais trazem na próxima terça-feira (19/4), entre 19h e 22h, o curso voltado à gastronomia Fit & Fitness com o nutricionista André Luiz da Silva.

O profissional @andrenutrichef, como é conhecido no universo virtual, tem cerca de 35 mil seguidores no aplicativo Instagram, mora em Florianópolis e dá cursos pelo Brasil inteiro, inclusive no Pomar Orgânico, restaurante no Rio de Janeiro da chef Andrea Henrique e dos atores Giovanna Antonelli e Reynaldo Gianecchini.

“Percebo uma busca crescente por mais informações dos praticantes de atividade física, ainda há muitas dúvidas e erros alimentares relacionados a esse universo saudável. Os planos alimentares são bem específicos, mas existem alguns truques que vou ensinar para que as pessoas em casa também possam pensar e planejar seus cardápios”, destaca.

As receitas do curso são super versáteis e André ensina como incluir cada uma delas no cardápio pessoal de cada um de forma saudável e sem perder o foco.

Para todos
O curso é aberto ao público em geral, seja ele pessoas comuns ou profissionais da área. No cardápio, o preparo do smoothie termogênico, do ceviche fresh, da coxinha fit, da lasanha de abobrinha com requeijão de castanhas raw e ragu de cogumelos e da torta raw protéica com creme de frutas vermelhas sem açúcar. Todas as receitas são sem glúten, sem lactose e de baixo índice glicêmico. Os participantes receberão uma apostila com as receitas ensinadas no curso. O investimento é de R$ 200. As vagas são limitadas para 15 alunos. Informações e inscrições podem ser feitas direto na Alecrim Produtos Naturais ou no Mov’Café & Bistrô.

Serviço
O quê: Curso Fit & Fitness com o chef André Luiz da Silva
Quando: 19 de abril, das 19h às 22h
Inscrições: Alecrim Produtos Naturais (Rua 3300, 330 – Centro, Balneário Camboriú (47) 3398-2954)
Custo: R$ 200,00

Mov’Café & Bistrô
Rua 1901, n° 111, entre as avenidas Atlântica e Brasil, em Balneário Camboriú.
Horário:
Quinta e Sexta: das 17h30min às 23h
Sábado: das 13h30min às 23h
Domingos: das 13h30min às 22h

Dobradinha de jovens chefs em Balneário Camboriú

Ficha técnica
Chef: Marcel Diego Fensterseifer
Restaurante: Mov Café & Bistrô
Cidade: Balneário Camboriú

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Mal tinha chegado à maioridade e Marcel Diego Fensterseifer já pilotava as panelas. Seis anos depois, mas ainda aos 24 anos, ele é um dos chefs do Mov’ Café & Bistrô, onde divide com Felipe Abe o cardápio da casa. A paixão de criança e a chance de praticar ainda muito jovem em casa garantiram o gosto pela atividade. Aos 17 anos, quando viajou para trabalhar fora do país, aproveitou para conhecer culturas e ingredientes.

“O que me despertou uma paixão ainda maior pela gastronomia. A partir daí, busquei sempre me aprimorar”, aponta.

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Diariamente ele vai aprendendo mais e mais, seja por causa dos novos ingredientes e técnicas de preparo, ou até mesmo pela forma de conquistar um cliente pelo sabor do prato preferido dele. E essa conquista merece ingredientes que nunca podem faltar na cozinha de Marcel, como as especiarias e ervas, a exemplo de pimenta, alecrim, tomilho, alho e manjerona. Esta lista já revela um pouco do Senhor Sabor do jovem chef: as delícias da Itália. Tudo graças à grande variedade de aromas, frescor e qualidade.

Ficha técnica
Chef: Felipe Abe
Restaurante: Mov Café & Bistrô
Cidade: Balneário Camboriú

Picni Coisas

A jovialidade é marca presente no Mov’ Café & Bistrô. O colega de Marcel é Felipe Abe, que, aos 21 anos de idade, atua na área há nove meses. Apesar do pouco tempo, já tem experiência, tudo por causa de uma infância e adolescência envolta nesta paixão.

“Parto do princípio que, para trabalhar bem, precisamos escolher algo que amamos. E com a gastronomia não é diferente. É uma grande paixão que tenho desde o início da minha adolescência”, revela.

A ideia de cozinhar para outros o deixa fascinado e a reação das pessoas após a experimentação dos pratos é o seu combustível diário. Não importa se positiva ou negativa, ele sempre está atento para aprimorar o resultado. E nem se importa com a pressão do dia a dia. Corre contra o tempo, mas entrega um prato sempre repleto de textura e sabores, com um visual caprichado.

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Na cozinha de Felipe Abe não pode faltar um bom azeite e manteiga. Mas é no molho shoyo que ele tem o seu próprio Senhor Sabor. “Ele me faz lembrar da minha infância quando, principalmente por ser descendente de japonês, eu frequentava e vivia constantemente com a culinária oriental. Nele, tenho minhas primeiras lembranças de comidas, como a yakissoba, o arroz chop suey e gyozas”.

Novos sabores para o cardápio 2016 do Mov’Café & Bistrô

O Mov’Café & Bistrô completa um ano com novidades no cardápio. Entre elas, tapiocas feitas com a legítima fécula extraída da mandioca, direto do Pará, hambúrguer de linguiça Blumenau, entradas diferenciadas, sanduíches e pães artesanais e de fermentação natural produzidos pelo O Padeiro Artisan.

As novidades são desenvolvidas pela equipe formada pelos chefes Marcel Fenstersenfer, Felipe Abe e Matheus Jensen. Entre os destaques do Mov estão: Bruschetta de Brie e damasco, hambúrguer de linguiça Blumenau, a entrada de Ovo, Aspargos e Parma no azeite trufado.

 

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Outro diferencial é o menu das bebidas a base de café como o Caramel Brullee, o Fresh Coffee com vodka e licor de menta, o Mazagran – tradicional café austríaco com vodka de maça verde, e o Cold Brew, que é um café extraído a frio por 24 horas.

 

 

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No quesito doces, foram incluídos o Brownie sem glúten + sorvete e nas bebidas alcoólicas doses de Vodka e Whisky. Pensando no Verão 2016, o cardápio de bebidas ganhou também a sua versão do Clericot, versão francesa da sangria espanhola que leva vinho branco, espumante, gelo e frutas coloridas. Além disso, o Mov’Café também é um ponto de venda das cervejas artesanais Itajhay, produzidas em Itajaí e dos pães do O Padeiro Artisan, também de produtor local. “Continuamos seguindo a linha de fomentar e consumir produtos locais e artesanais”, aponta Sueli, sócia-proprietária do Mov’Café.

 

 

Mov’Café & Bistrô

 

Rua 1901, n° 111, entre as Avenidas Atlântica e Brasil, em Balneário Camboriú.

Atendimento: Segundas, quartas e quintas 17h às 22h30 / Sextas: das 17h às 23h30 / Sábados: das 12h30 às 23h30 / Domingos: das 12h30 às 21h30

Informações e reservas 47 | 3268-0002.

 

 

 

 

 

Mov’Café inova na produção de hambúrguer com gofre belga

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Pela tradição, o hambúrguer é o resultado da união do pão fofinho com um bolinho de carne achatada no meio. Mas não precisa ser sempre assim, né? Com a proposta de inovar o cardápio, o Mov’Café & Bistrô apresenta um formato diferenciado, trocando o pão pelo gofre belga salgado sem lactose.
Já o hambúrguer é produzido artesanalmente com carnes selecionadas, somadas à combinação de um delicioso tempero secreto preparado especialmente para ele. “Tivemos todo cuidado com o preparo, para oferecer um alimento realmente saboroso e nutritivo, que é coerente com a nossa proposta de alimentação”, explica Sueli Zander, sócia do empreendimento.
O hambúrguer grelhado ganha acompanhamento do molho de alho poró, queijo muzzarela, rúcula e tomate cereja. As tradicionais batatas fritas são substituídas por palitos de cenoura servidos com o molho de alho poró. Saudável e saboroso! Para os intolerantes, é oferecida a opção de molho sem lactose + queijo lacto free. A massa do gofre belga também é produzida sem lactose.

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Ingredientes:
Gofre belga salgado – sem lactose
Hambúrguer – 120 gr
Queijo muzzarela
Rúcula
Tomate cereja
Porção de palitos de cenoura
Molho de alho poro
*** opcional molho sem lactose + queijo lacto free – adicional de R$ 4,00
Valor R$ 24,00 e opcional lacto free R$ 28,00

Serviço
O quê: Mov’Café & Bistrô
Onde: Rua 1901, n° 111, entre as avenidas Atlântica e Brasil, em Balneário Camboriú.

Horários:
Segunda: 17h às 22h30min
Quarta a quinta-feira: das 16h às 23h30min
Sexta: das 16h às 23h30min
Sábado: das 11h às 23h30min
Domingos: das 11h às 21h30min

Começa a temporada de sopa no Mov’Café & Bistrô

Milho e Brocolis

O cardápio de sopas traz, inicialmente, quatro opções: chowder de milho, creme de brócolis, caldo de feijão e sopa eslava. Elas são servidas individualmente, acompanhadas de pão Ciabatta, ao custo de R$ 19,00 cada.  Para criar o menu, o chef Marcel Fensterseifer usou referências europeias. No caso da sopa eslava essa influência fica bem perceptível. Os cremes criados por ele têm textura firme e são servidas em pratos bem decorados, com cardápio variado ao longo da semana.

Apesar da pouca idade, somente 23 anos, Marcel Fensterseifer é formado pela  Federazione Italiana de Cuochi. Morou cinco anos na Itália onde passou por vários restaurantes.  Retornou para Santa Catarina no final do ano passado e assumiu a cozinha do Mov`Café & Bistrô. Atualmente, cursa Gastronomia na Univali. E é dele a receita que segue.

chef Marcel Fensterseifer

Receita Chowder de milho

Para 4 pessoas

Ingredientes

240g batatas cortadas em cubos pequenos
700ml fundo de frango
45g cebola em cubos
45g salsão em cubos pequenos
30g pimentão verde em cubos pequenos
30g pimentão vermelho em cubo pequenos
30g farinha de trigo
240g milho em grão cozido
1 folha de louro
130g creme de leite
100ml leite
30g manteiga clarificada
Tabasco o quanto baste
Molho inglês o quanto baste
Sal o quanto baste

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Modo de fazer

Refogue a cebola, o salsão e os pimentões na manteiga clarificada. Acrescente a farinha de trigo e deixe essa mistura de farinha e da gordura ficar com um tom amarelado. Adicione o fundo, por etapas para desmanchar os grumos de farinha. Cozinhe a sopa por 20 minutos. Faça um purê com a metade do milho e junte a sopa com as batatas. Acrescente o restante do milho com a folha de louro e continue cozinhando até as batatas ficarem cozidas. Misture o leite com o creme de leite e junte à sopa. Ajuste o tempero com o sal, o tabasco e o molho inglês.

O Mov’Café

O espaço, idealizado por Tatiany Vendrame, operacionalizado por Sueli Zander e com investimento de Felix Duraes, surgiu em dezembro de 2014, em Balneário Camboriú. O Mov’Café, abreviatura de Moving, surge focado em inovação e na vontade de movimentar coisas, conceitos, negócios, idéias, gastronomia, moda e pessoas.

 

Serviço

O que: Mov’Café & Bistrô
Onde: Rua 1901, n° 111, entre as avenidas Atlântica e Brasil, em Balneário Camboriú.
Horários:
Segunda: 17h às 22h30min
Quarta a quinta-feira: das 15h30min às 23h30min
Sexta: das 15h30min às 23h30min
Sábado: das 10h30min às 23h30min
Domingos: das 10h30min às 22h30min
O local dispõe de estacionamento para as bicicletas.