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Especialista em chocolates finos dá dicas de harmonização com chocolates e cervejas

A combinação dos sabores vem conquistando paladares

Uma das bebidas mais queridas pelos brasileiros e, principalmente, pelos catarinenses, as opções de consumo com a cerveja e com o chope vem ampliando nos últimos anos. As variações da bebida são muitas e há combinação para todos os gostos. Se tratando de sobremesas, o chocolate é uma opção que casa muito em bem em qualquer estação. Para o diretor de Produção da 07, quando se fala em harmonização, não existe verdade absoluta. “É ideal saber que não faz sentido harmonizar produtos de baixa qualidade. Se o objetivo é provocar uma experiência sensorial, não queremos que aromatizantes ou conservantes artificiais interfiram com o sabor verdadeiro dos ingredientes. Isso é muito importante”, destaca.

Confira algumas dicas de harmonizações com chocolates:

Imperial Stout + Serra do Conduru 80% cacau

A abordagem mais tradicional na harmonização de chocolates com cervejas é procurar combinar a intensidade dos dois. Assim, chocolates com altos teores de cacau são um par natural para cervejas mais encorpadas e de maior teor alcóolico. Por exemplo, um chocolate como o Serra do Conduru 80% cacau combina divinamente bem com uma cerveja do estilo Imperial Stout. “Esta é, talvez, a combinação mais nobre entre chocolates e cervejas”, reforça Ivan.

Bock + Nugali ao Leite 45%

Um chocolate ao leite com teores elevados de cacau, como o Nugali 45% Cacau, harmoniza muito bem com uma Lager forte e adocicada, como as cervejas Bock.

Hefeweizen + Dragées de Banana e Morango

Cervejas de trigo, como as Hefeweizen – também chamadas de Weissbier -, têm notas de frutas que combinam com chocolates que também tenham esta personalidade. Assim, uma boa pedida para este tipo de cerveja são os Dragées de Banana (Cacau em Flor 63% Cacau) e os Dragées de Morango (Chocolate ao Leite).

Vale destacar ainda que cervejas com maior teor de lúpulo e, por isso, com amargor mais pronunciado, como a IPA, são mais difíceis de harmonizar com chocolates. O mesmo acontece com as cervejas mais claras, como a Pilsen. “Cada chocolate e cada bebida tem sua própria personalidade, e combinações devem ser tentadas individualmente, às vezes com resultados surpreendentes”, finaliza.

Nugali Chocolates

Nugali Chocolates lança língua de gato com mais cacau

foto_046-2016-kazenzungen-amargoProduzidos apenas com ingredientes naturais, sem conservantes, aromatizantes ou corantes artificiais, os chocolates Nugali estão dentro daquele padrão que nem aquele mais cauteloso com a saúde consegue resistir. São produtos que realçam o sabor do cacau e até os mais clássicos ganham versões deliciosas.

Além de já oferecer ao público a Katzenzungen (ou língua de gato) ao leite com 45% de cacau, livre de glúten e de soja, a Nugali acaba de colocar no mercado a Katzenzungen 60%, atendendo aos pedidos de muitos pais, pois esse formato de chocolate é muito apreciado por crianças e, cada vez mais, papais e mamães vem tentando eliminar parte do açúcar das refeições dos pequenos.

A língua de gato com 60% de cacau também é sem lactose, sem glúten, sem soja e isenta da proteína do leite, ideal para as crianças que possuem algum tipo de intolerância. A caixa com 100 gramas e preço sugerido de R$ 15 já pode ser encontrada nos pontos de venda da marca.

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Cinco dicas para harmonizar os favoritos do Inverno: chocolate e vinho

Foto_051-2016 (Nugali - Miolo)Entre as várias coisas boas do Inverno, está a gastronomia. São muitas opções deliciosas. E entre elas temos duas que são as queridinhas da estação: chocolate e vinho. E que tal juntarmos essas duas delícias? As harmonizações entre os dois não são muito comuns. Afinal, o ajuste entre eles deve ser um pouco mais cuidadoso do que entre vinhos e pratos salgados, por exemplo. Mas, se bem determinadas e feitas de maneira correta, o resultado é fantástico. O enólogo e sommelier do grupo Miolo, Daniel de Siqueira, selecionou alguns vinhos da marca e harmonizou com produtos da Nugali Chocolates. Duas combinações foram consideradas perfeitas, em que os sabores e aromas do vinho e do chocolate se integraram e potencializaram tanto um quanto o outro: Serra do Conduru 80% Cacau com Merlot Terroir (safra 2012) e Dragée de Banana com Terranova Late Harvest (safra 2012). Abaixo algumas dicas para quem busca uma combinação harmoniosa entre chocolate e vinho, confira:

1. Desejavelmente o vinho e o chocolate devem ter doçuras parecidas. Se um for muito mais doce, o outro parecerá amargo demais.

2. Procure combinar o teor de taninos, presentes tanto no vinho quanto no chocolate. Quanto mais elevado o teor de cacau de chocolate, mais elevado seu teor de taninos, pedindo um vinho mais tânico. Se forem muito diferentes, um deles parecerá muito adstringente.

3. Chocolates de sabor intenso pedem vinhos com sabor intenso, para que um não “esconda” o outro.

4. Busque casar notas de aroma e sabor entre o vinho e o chocolate. Na combinação Dragée de Banana com Terranova Late Harvest, por exemplo, a banana do dragée se combinou com as notas frutais do vinho de colheita tardia.

5. Mas o mais importante é experimentar bastante e lembrar que o fundamental é que a combinação seja prazerosa para quem está experimentando.

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Fondue para comemorar o Dia dos Namorados

 

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Opções para quem planeja jantar fora e também para quem prefere o conforto de casa

 

A data mais romântica do ano merece uma comemoração a altura. Além de presentear o amado ou a amada com algo de seu agrado, muitos casais também optam por um jantar ou almoço à luz de velas e com um clima super especial. Como neste ano o dia 12 de junho cai num domingo, os restaurantes esperam grande movimento no sábado também. No Figueira, por exemplo, é esperado um público quase três vezes maior do que nos outros dias. Mas há também quem prefira fazer algo em casa e, pensando nesses dois públicos, o Senhor Sabor listou opções para quem vai sair e para quem vai preparar uma refeição especial em casa.

Quando falamos em Dia dos Namorados um dos primeiros pratos que vem à cabeça é o fondue. Saboroso e com opções para todos os gostos, ele também combina com o clima charmoso da data e com o friozinho de junho. Confira as nossas dicas e aproveite esse deliciosa criação suíça a dois:

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Fondue para quem vai jantar fora

Neste caso, a dica do Senhor Sabor é o Figueira Restaurante de Blumenau (SC). O local é totalmente integrado com a natureza e possui mesas à luz de velas. Para espantar o frio, o estabelecimento também oferece mantinhas para cobrir as pernas e aquecedores colocados em diversos pontos do ambiente. O fondue da casa pode tanto ser consumido em forma de sequência, quanto separadamente, nos sabores queijo, carne e chocolate. A receita leva ingredientes nobres, além de mais de 20 opções de acompanhamentos.

 

Queijo: Receita elaborada com queijos blue cheese, gruyère e emmental. Acompanha pedaços de pão ciabatta, brócolis, cenoura, goiabada, batata noisette, bacon moído e batata sauté.

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Carne: Filézinhos de mignon, peito de frango, linguiça calabresa e carne suína. Acompanha 10 molhos, entre eles golf, Figueira e barbecue.

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Chocolate: Ganache de chocolate, acompanhado de frutas, wafer, marshmallow, brownie de chocolate preto e branco e farofa crocante.

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Serviço:

– Valores: A sequência custa R$ 78,80 por pessoa. Separadamente os valores são: Queijo (R$ 47 por pessoa), Carne (R$ 58 por pessoa) e Chocolate (R$ 36 por pessoa). Crianças até cinco anos não pagam e, de seis a 10 anos, pagam 50%.

– Reposição livre.

– Não é necessário fazer reservas.

– O fondue é servido de terça a sábado (no domingo o fondue não é servido).

– Horário de atendimento: de terça a sexta a partir das 18h30min, sábado a partir das 19h e domingos das 11h30min às 14h45min.

– Serviço mínimo para duas pessoas.

 

Fondue para fazer em casa

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Para os apaixonados que vão comemorar o Dia dos Namorados em casa, a nossa sugestão é investir no fondue da Nugali, de Pomerode (SC), empresa especializada em chocolates premium. Vendido em uma embalagem de 200g, o produto pode ser encontrado em três versões: chocolate ao leite, zero açúcar ao leite e chocolate amargo, ótima opção para quem quer celebrar a data sem fugir da dieta. O preparo é fácil e rápido. “O recipiente cerâmico é muito mais prático, pois não precisa ser transferido. Basta remover o lacre e a tampa e aquecer no micro-ondas. Como é refratário, o produto fica aquecido por até meia hora”, explica o diretor de Produção da Nugali Chocolates, Ivan Blumenschein. Depois é só escolher os acompanhamentos do gosto de cada um e se deliciar. O preço médio do fondue da Nugali é de R$ 30 e pode ser encontrado nos mais de 500 pontos de venda da marca em todo o Brasil ou no e-commerce da empresa www.nugali.com.br.

 

Fondue Nugali Chocolate ao Leite: cremoso e fácil de preparar. Os fondues da marca são feitos com chocolate de verdade, sem outros ingredientes para dar volume, possuem sabor mais intenso e são mais saudáveis. A falta de xaropes também faz com que o produto não precise ser refrigerado.  Pode ser apreciado com marshmallow, waffles, tapioca e frutas.

 

Fondue Nugali Zero açúcar ao Leite: o fondue zero açúcar ao Leite possui 45% de cacau, teor bastante elevado para um chocolate ao leite. É livre de sacarose, glucose e frutose, por isso pode ser consumido pelos consumidores que não ingerem açúcar. Por ser feito com o chocolate Zero Ao Leite Nugali, possui o sabor de um chocolate ao leite de verdade, livre de retrogostos ou sabores indesejáveis. A dica é apreciar com frutas de baixo índice glicêmico, como morango, maçã, pêra, cereja, damasco, ameixas e outras.

 

Fondue Nugali Chocolate Amargo: possui 60% de cacau, por isso tem todas as qualidades de um chocolate amargo. Alto teor de flavonóides, poder sacietógeno, além do sabor do chocolate amargo. Se combinado com frutas, é um produto com muitas qualidades nutricionais.

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Pomerode vive a 8ª Osterfest, festa de Páscoa mais alemã do Brasil

Neste período que antecede a Páscoa, é impossível não recordar as brincadeiras da infância. Das pinturas nas casquinhas até a procura pelas cestinhas escondidas no jardim ou em algum cômodo da casa. A tradição de pintar os ovinhos é mantida na Alemanha e preservada no Vale Europeu. Em Pomerode, tanto nas escolas quanto nas casas, as crianças já entraram no clima pascal. E quem quiser reviver esses momentos poderá visitar a 8ª Osterfest, que será realizada até o dia 27 de março, domingo de Páscoa, no Centro Cultural.
Além da pintura, outra tradição mantida pelos descendentes e que vem ganhando destaque a cada ano é a árvore de Páscoa, a Osterbaum. Ela é montada com galhos secos que simbolizam o momento de sofrimento da morte de Jesus Cristo. Nestes galhos são penduradas as casquinhas, que representam a alegria da vida e a ressurreição.
A Osterbaum de Pomerode é a maior do mundo. Em 2015, tinha cerca de 80 mil ovos artificiais. Este ano, são 120 mil casquinhas penduradas na árvore de 18 metros de altura. Nesta edição também foi montada uma Osterbaum com cerca de 10 mil casquinhas naturais, doadas pela comunidade. Durante o evento, o visitante poderá ajudar a montar outras Osterbaums que estarão distribuídas pelo Centro Cultural. A organização ainda fará a troca de casquinhas naturais por ovos de chocolate de 35g da Nugali ou ingresso infantil da Vila Encantada.

 

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A Osterfest está recheada com oficinas de pinturas de casquinhas de ovos,Osterbaum, bolachas e cestinhas. Com muita diversão para a família, trenzinho, brinquedos infantis e contação de histórias. Na casa do Coelho, os pequenos vão poder conhecer o mascote Fritzhase e o correio da Páscoa, como era antigamente. A programação conta ainda com apresentações culturais e de grupos folclóricos, artesanato e produtos locais, casa do café colonial, passeio com carros de mola e com bicicletas decoradas, culto religioso e muito mais.
A 8ª Osterfest é realizada pela Avip, Fundação Cultural, com patrocínio da Calesita, Kyly e também conta com o apoio da Prefeitura, Secretaria de Turismo e Comtur. O evento segue até o dia 27 de março, sempre de quinta-feira a domingo. Confira todos os detalhes e programe-se:

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Atrações 8ª Osterfest:
Oficinas de Páscoa: as crianças dão asas à criatividade e pintam as casquinhas naturais com tintas atóxicas. O visitante também poderá fazer a tradicional cestinha de Páscoa ou de pintura de bolachas de coelhos, com coberturas de chocolate da Nugali.
Casa do Coelho: as crianças poderão escrever em cartões postais e enviar a lembrança para pais, amigos ou conhecidos. O envio será gratuito e a ideia é manter a tradição.
Roteiro do Coelhinho: o visitante precisa seguir o mapa para encontrar pelo menos 12 árvores de Páscoa, Osterbaum, são 14 no total. Tem árvore com ovos de cipó, de crochê, com ovinhos de bolacha, de chocolate, de porcelana, de avestruz, de vela ou com detalhes em madeira e tecido. Em cada uma, o visitante pode fazer uma selfie e postar na página oficial da Osterfest no Facebook. Ao fazer uma compra, o visitante ganhará um carimbo em cada local. No final do roteiro, ao tirar sua foto e completar todos os carimbos, ele ganhará um presente especial.
Ostermarkt: (Mercado de Páscoa): Nessa feira de artesanato estarão expostos produtos feitos por artesãos locais, como artigos de decoração, coelhos e outros objetos feitos em madeira, doces artesanais, entre outros. Os visitantes também poderão participar das oficinas de arte. A feira é a única deste porte em todo o país.
Gastronomia: Além dos produtos que estarão disponíveis no centro Cultural e no Ostermarkt, o visitante poderá conferir aos sábados e domingos, no espaço da Torten Paradies, um doceiro fazendo amendoim. Rechear as casquinhas com a iguaria é uma tradição.
Ostergarten (Jardim de Páscoa): O Jardim foi feito pela Escola de Tornearia, a Drechslerschule, a única do Brasil que produz objetos em madeira torneada. O visitante irá encontrar em uma mesa de 2mX2m coelhos torneados em madeira em diferentes cenas: casal de coelhos namorando sentados num banquinho, uma coelha contando histórias, coelhos pintando ovinhos, coelhinhos brincando no parque, coelho pescando, entre outros.
Ostern-Fahrradfahrt (passeio de bicicleta de Páscoa): Haverá Passeio Ciclístico de 5 km e Pedal Free Force de 50 km. Ambos serão realizados no dia 20 de março. O pedal tem saída marcada para as 8h30min, com tempo estimado de três horas de duração, com várias subidas em estradas de terra e belezas naturais, pela rota enxaimel. Já o passeio com bicicletas decoradas sairá às 9h30min da Praça Jorge Lacerda e dará uma paradinha para recarregar as energias na Osterbaum.
Osterstüppen (Serenata de Páscoa): Músicos passarão pelas casas da comunidade na madrugada do dia 27 de março para anunciar as boas novas do Cristo ressuscitado e gentilmente serão convidados a celebrar a mesa farta.
Osterplatz: (Praça da Páscoa): São 12 casinhas, como prefeitura, correio, igreja, escola, posto de gasolina, entre outras. Elas têm nomes em português e alemão e as crianças terão a oportunidade de aprender brincando. Os pequenos podem dar uma volta especial de trenzinho pela pracinha. A Osterplatz funcionará aos sábados e domingos, das 10h às 19h. Os ingressos custam R$ 5.
Animais pintados pelo coelho da Páscoa: num espaço dedicado só para os bichinhos, os visitantes poderão ver e tirar fotos dos coelhos e galinhas que serão pintados com tinta especial atóxica. Esta tradição é um antigo costume de Pomerode e representa o dia da Páscoa.
Brinquedos e roupas infantis
Espaços Calesita: duas brinquedotecas, uma na casa em frente a Schornstein e outra na casa enxaimel. Nos espaços estarão disponíveis aproximadamente 35 brinquedos para as crianças brincarem e também haverá a venda de brinquedos para quem visitar a festa. O Mundo Encantado Kyly estará esperando os visitantes com roupas e acessórios que vestem desde os bebês até os adolescentes.

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Serviço:
O quê: 8ª Osterfest
Quando: 25 de fevereiro a 27 de março. Sempre de quinta-feira a domingo.
Onde: Centro Cultural – Rua Hermann Weege, 111, Centro, Pomerode.
Horários: De quinta a domingo, das 10h às 19h. A área externa de visitação é gratuita e terá horários diferenciados aos finais de semana: sábado até às 21h e domingo até às 20h.

8ª Osterfest
https://www.facebook.com/osterfestoficial/