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Schornstein ensina receita de patê para servir com Pão de Cerveja

A linha de pães Schornstein Brot é produzida com grãos de malte

Foto_002-2016 (mesa 1)

Há pouco mais de um ano, a Cervejaria Schornstein desenvolveu um projeto para dar origem a um novo produto. Os grãos de malte, usados no processo da produção de cerveja, foram reutilizados e tornaram-se um dos ingredientes de deliciosas receitas do Schornstein Brot, o pão de cerveja.

“São grãos nobres, de alto valor nutritivo e rico em fibras que antes eram descartados. Como forma de aproveitamento deste material, decidimos fabricar e comercializar um novo produto”, explica Adilson Altrão, diretor da Cervejaria.

Em janeiro deste ano, a cervejaria de Pomerode iniciou a produção de cinco mil pães por mês. A linha tem três versões: Pilsen, IPA e Weiss, mas a intenção é que futuramente também estejam disponíveis em todos os estilos de cervejas que a Schornstein oferece.

Atualmente, a cervejaria já disponibiliza o pão para venda em 16 pontos da região do Vale do Itajaí, em Santa Catarina, e pretende expandir para todo o Brasil. Quem tiver interesse em revender o Schornstein Brot, pode entrar em contato através do e-mail: pao@schornstein.com.br

E como muitos ingredientes e bebidas da gastronomia alemã se destacam pela fácil harmonização, nada como a famosa linguiça Blumenau e o bom e velho chope para acompanhar este pão. Anote a receita de um patê fácil, que combina muito bem com cerveja artesanal.

Receita de patê de linguiça Blumenau
Ingredientes:
Uma linguiça Blumenau OlhoUma caixa de creme de leite
100 gramas de requeijão
½ colher de chá de orégano
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar com uma consistência pastosa.

Foto_008-2016 (PILSEN_angulo)

Confira os pontos de venda do Schornstein Brot:

Pomerode
Restaurante Siedlertal
Confeitaria Torten Paradies
Auto Posto Pomerode
Nutri Leve (produtos naturais)
Currywurst Bar Empório
Kneipe Schornstein
Restaurante Wunderwald
Empório Raiar

Blumenau
Empório Blumenau
Amantes do Café
Thapyoca
Empório Frozen

Timbó
Supermercado Schutze

Pomerode/Indaial/Gaspar
Mocan

 

Schornstein
Rua Hermann Weege, 60, Centro, Pomerode (SC)

Empresários de Pomerode apostam na tradição para conquistar mercado gastronômico nacional

croquete

Na década de 1940 , Rolf Konell Jr nem era nascido, mas a história com a Olho Embutidos e Defumados (então Weege Indústria Alimentícia) ganhava as primeiras linhas, já que os seus avós eram empregados da empresa. Em fevereiro de 2006, ele e o sócio Luiz Antônio Bergamo se uniram para reestruturar a antiga marca pomerodense e o conhecimento administrativo de um, aliado à formação e às experiências profissionais do outro, fez com que a Olho crescesse 400% em pontos de venda na última década, passando de 149 para 747. Em 2015, a empresa reforçou esta evolução, crescendo 24% a mais do que o ano anterior.

Foto_003-2016-Colaboradores-Olho
A aposta no agronegócio catarinense e a abertura do mercado interno para as pequenas empresas fez com que os sócios adquirissem a marca da massa falida Olho Embutidos e Defumados e uma empresa com estrutura física deficiente, com baixa cartela de clientes e apenas quatro funcionários. A introdução de novos produtos auxiliou este processo, mas a gourmetização da Linguiça Blumenau foi o que realmente fez a empresa crescer. “Ainda hoje, ela é o nosso carro chefe, pois corresponde a 70% da nossa receita”, avalia Rolf.

Para manter o crescimento, que deve chegar a 20% este ano, eles contam hoje com 22 colaboradores, estudam ampliar o mix de produtos e manter o Selo SISBI, que atesta a qualidade e os cuidados na produção e é considerado uma das maiores conquistas destes 10 anos de atuação.

“Fomos a primeira empresa do ramo de embutidos a conquistar este selo no estado de Santa Catarina e nossa meta é seguir como referência em produtos artesanais, levando à mesa do consumidor o sabor do passado com a tecnologia do presente”, pontua Luiz.

Olho Embutidos e Defumados
Rua Ribeirão Areia, 1822, Bairro Ribeirão Areia, Pomerode (SC)

Produtos artesanais voltam a ser preferência entre os brasileiros

Foto_012-2014 (Hamburguer de linguica Blumenau - Pepper Jack)_menor

Em um mundo onde a praticidade dos fast foods chama atenção, quem está ganhando espaço são os produtos artesanais. Além de fugir dos conservantes, eles sempre deixam a receita com um sabor mais natural. O aumento na procura por esse tipo de alimento pode ser notado através das vendas. Rolf Konell Jr, sócio da Olho Embutidos e Defumados, empresa que está há 80 anos no mercado e que mantém o processo artesanal desde o início, revela que cada vez mais as pessoas estão em busca de produtos elaborados e com mais qualidade. “De 2013 para 2014, tivemos um aumento de 24,32% nas vendas da Linguiça Blumenau, um alimento bem tradicional aqui na região, mas que já conquistou paladares do Brasil inteiro. Só no primeiro trimestre de 2015, o aumento foi de 28,41%, ou seja, a procura só cresce”, complementa.

A valorização também pode ser notada nos restaurantes. O Pepper Jack criou, há dois anos, um hambúrguer de Linguiça Blumenau e o sucesso foi imediato. “Até agora já vendemos mais de 12 mil unidades desse prato. Ele está na lista dos mais pedidos”, afirma o sócio do restaurante, Caio Fontenelle. Mesmo com o boom dos alimentos pré-prontos, muita gente ainda opta por refeições mais elaboradas e saborosas e é aí que a produção artesanal sai na frente. “Cozinhar é uma arte e comer é uma das coisas mais prazerosas da vida. Sem dúvida, momentos como esse pedem produtos de qualidade e os artesanais se encaixam perfeitamente”, destaca Fontenelle.