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A história do tradicional Panetone e uma receita do delicioso Chocotone

ss161201Há males que vem para o bem. E que são muito bons. Como, por exemplo, o Panetone. Diz a lenda que o tradicional doce natalino foi criado a partir do erro de um assistente de padeiro da região de Milão, na Itália, chamado Toni. Ele estaria tão cansado de tanto produzir na véspera do Natal que, ao assar uma última fornada de pães enquanto preparava uma torta a pedido do chefe, se perdeu nos ingredientes e colocou as uvas passas na massa de pão. Para tentar resolver a situação, acrescentou todos os outros ingredientes da torta – frutas cristalizadas, manteiga e ovos. A mistura fez o maior sucesso na ceia do chefe e, a partir daí, o “Pane di Toni” passou a ser produzido todo fim de ano.

No Brasil, acredita-se que a iguaria chegou junto com a onda de imigrantes italianos, lá pelo século 19, e ficou tão popular que hoje o país é o segundo maior produtor de panetones do mundo, ficando atrás apenas da Itália. Aqui, já ganhou várias versões, de doce de leite, trufado e um super comum: de chocolate. Hoje, o Senhor Sabor traz uma receita do chocotone para você preparar com a família. Anote aí:

Chocotone
Ingredientes 1ª massa:
100g de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar
250ml de água morna
375g de farinha de trigo

Ingredientes 2ª massa:
400g de preparo para panetone mix
900g de farinha de trigo
6 gemas
1 pitada de sal
350ml de água morna
1 colher (chá) de aroma de panetone

Ingredientes recheio:
500g de gotas de chocolate

Modo de preparo:
Para a primeira massa, misture o fermento biológico com o açúcar até dissolver, adicione a água morna e a farinha, misture bem e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, até dobrar de volume. Para a segunda massa, bata na batedeira o preparo de panetone, as gemas, o sal e o aroma. Coloque essa mistura em uma vasilha grande, acrescente a primeira massa e misture a água morna. Adicione aos poucos a farinha de trigo e amasse até obter uma mistura lisa e homogênea.
Divida a massa em cinco partes iguais, abra um pouco e coloque o recheio de preferência. Deixe descansar. Eles devem crescer até chegar à borda da forma. Asse em forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Espere cinco horas para embalar.

Três dicas de presentes para este Natal

É tanta correria no fim do ano que, às vezes, fica difícil arrumar tempo para comprar os presentes de Natal. Como a gente sabe que os encerramentos e os amigos secretos são muitos neste período, listamos três dicas de presentes gastronômicos para facilitar a busca. Anote aí:

– Para o amigo glamoroso e chocólatra

estrelinhas-de-natalAs Estrelinhas de Natal da Nugali Chocolates, um produto exclusivo deste período, é a opção certa. Cada caixa contém 20 estrelas de chocolate recheadas com marzipan, avelã, cranberry, caramelo ou ganache de café. Todas as opções são com chocolate ao leite, com exceção do cranberry, que vem acompanhado de chocolate branco. Os bombons especiais em formato de estrela têm sabores que remetem ao clima natalino, e recebem decoração especial com corantes naturais, à base de extratos vegetais de urucum e cúrcuma. Peso líquido: 190g. Valor médio: R$ 55.

– Para o amigo solidário

panetone-do-bemQue tal presenteá-lo fazendo o bem? Temos certeza que ele vai adorar e se deliciar. Você pode montar um kit com os dois sabores de Panetone do Bem que estão sendo comercializados pelo Galegão Supermercados. O lucro arrecadado com a venda é integralmente destinado aos idosos da Casa São Simeão, em Blumenau, e às mulheres que buscam atendimento na Rede Feminina de Combate ao Câncer de Gaspar. Os sabores são Chocotone e Tradicional (frutas cristalizadas). Peso líquido: 450g. Valor: R$ 7,99 na embalagem plástica ou R$ 8,99 na embalagem para presente.

– Para o amigo festeiro

bossa-belliniA Decanter, em Blumenau, tem uma supernovidade para a estação mais quente do ano. O Bossa Bellini, da Vinícola Hermann, é um vinho seco e refrescante, que harmoniza com os pratos leves do Verão, como canapés, saladas e frutos do mar. Peso líquido: 750ml. Valor médio: R$ 44,90.

Delícia de Natal que faz o bem

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Até o dia 31 de dezembro, você pode experimentar um dos mais famosos itens da ceia de Natal sendo solidário. A campanha Panetone do Bem, do Galegão Supermercados, irá beneficiar entidades sociais de Blumenau e Gaspar. Isso porque todo o lucro arrecadado com a venda dos panetones será integralmente destinado aos idosos da Casa São Simeão, em Blumenau, e às mulheres que buscam atendimento na Rede Feminina de Combate ao Câncer, de Gaspar. Quem quiser contribuir com a iniciativa, pode encontrar os produtos em todas as lojas da rede a R$ 7,99 na embalagem plástica e a R$ 8,99 na embalagem para presente. Os sabores são Chocotone e Tradicional (frutas cristalizadas).

Neste ano, a ação mal começou e mais de cinco mil unidades já foram vendidas. A campanha começou em 2010 e, nestes seis anos, já foram comercializados 190 mil panetones, gerando uma verba de R$ 279.462,95, que sempre foi destinada a entidades sociais da região onde a Rede Galegão está presente. Confira os pontos de venda do Panetone do Bem:

Blumenau:
Loja Fortaleza – Rua Francisco Vahldieck, 1881
Loja Escola Agrícola – Rua Benjamin Constant, 939
Casa Galegão – Rua Cel. Vidal Ramos, esquina com a Rua Nereu Ramos, Bairro Jardim Blumenau

Gaspar:
Loja Santa Terezinha – Av. Frei Godofredo, 689
Loja Belchior – Rua Bonifácio Haendchen, 1120

Galegão Supermercados ensina a fazer o Panetone do Bem

O Natal é mesmo cheio de simbolismo e magia. Conta a história que um dos símbolos mais tradicionais desta data surgiu no século 17, em Milão. A lenda também diz que o panetone nasceu pelas mãos de um padeiro conhecido como Toni, que resolveu inovar com um pão diferente, recheado com frutas, nomeado de “Pão di Toni”. A novidade agradou. Mais tarde, o doce foi batizado com o nome que conhecemos até hoje. Mesmo com algumas adaptações ao longo dos anos, o prato não perdeu a essência principal, pelo contrário, ficou ainda mais saboroso.

No Vale do Itajaí, a tradicional receita do Natal recebeu alguns ingredientes ainda mais interessantes. A mistura carrega muito mais do que uma massa macia, frutas cristalizadas ou chocolate e um formato arredondado. O Panetone do Bem, da rede Galegão, traz também solidariedade, carinho e compaixão com o próximo. Há seis anos, a campanha beneficia ancionatos de Blumenau e região. Todo o lucro da venda de panetones é revertido para as casas de repousos manterem os serviços essenciais de apoio aos idosos. O doce natalino está sendo vendido nos supermercados da rede em Blumenau e Gaspar a R$ 6,99 na embalagem plástica e a R$ 7,99 na embalagem para presente.

 

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Você quer aprender a preparar essa delícia que só faz o bem? O Supervisor de Produção do Galegão Supermercados, Adriano Acordi Eufrázio, dá a dica.

 

Panetone de frutas cristalizadas:

Ingredientes

20 g de fermento instantâneo seco

200 ml de água

100 g de manteiga

20 g de sal

150 g de mel

2 gemas

Raspa de 1 limão

6 gotas de essência de baunilha

6 gotas de essência de panetone

750 g de farinha de trigo.

150 g de frutas cristalizadas

75 g de uvas passas

2 formas de panetone

 

Modo de preparo:

1° passo – Massa Esponja:

Misture o fermento em 300 gramas de trigo. Junte com a água e mexa até formar uma massa. Deixe descansando por 40 minutos.

2° passo – Massa:

Coloque a manteiga, o sal, o mel, as gemas, as raspas de limão e as essências de baunilha e de panetone. Misture bem e acrescente o restante da farinha. Mexa até formar uma massa. Junte a massa com a esponja e sove até obter uma massa lisa. Adicione as frutas e as uvas passas. Corte em duas partes iguais. Coloque nas formas de panetone. Deixe crescer até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno em uma temperatura média de 180°C. Asse por aproximadamente 40 minutos ou retire quando estiver dourado.

Rendimento: 2 panetones de 400 gramas.

 

 

 

Don Peppone aposta nas raízes italianas para criar sobremesa de fim de ano

Chocotone Don Peppone_Credito FOLEstudioChocotone ganha versão que combina sorvete com limoncello flambado

Alguns pratos e sobremesas são tradicionais nesta época. No Natal, um bolo quase sempre esquecido durante o ano se destaca nas prateleiras e vitrines, o panetone. Para fugir da tradicional receita com frutas cristalizadas, a cada ano as empresas e confeitarias investem na criatividade e ingredientes diferenciados para agradar os mais exigentes paladares. São variações com chocolate, doce de leite, trufado, recheado e as opções não param por aí. Recentemente, o chef convidado do Ristorante e Pizzeria Don Peppone, Erik von Bülow, decidiu inovar e adaptar o famoso chocotone com uma receita que combina sorvete de creme com limoncello, um licor de limão produzido originalmente no Sul da Itália. “Muitas pessoas fazem panetones e chocotones recheados de diversas formas, mas eu não tinha visto ainda flambado com limoncello, bebida italiana muito tradicional”, explica. O panetone especial do Don Peppone já está sendo oferecido e a boa notícia é que ele não será exclusivo apenas para o Natal. De acordo com o proprietário do restaurante, José Augustinho Prebianca, a ideia é manter o doce no cardápio de sobremesas em 2015. Apesar de parecer um prato elaborado, a receita não é tão complicada. Confira:

Chocotone Don Peppone

Ingredientes:
Chocotone pequeno, de aproximadamente 250g
100g de Sorvete de creme
200g de Morango
30g de Amora
20g de Mirtilo, conhecido como Blueberry
80g de Açúcar
100ml de Água
30ml de Limoncello

Modo de Preparo (recheio do chocotone):
Corte a parte de cima do chocotone com o auxílio de uma faca e retire todo o seu miolo, recheie com o sorvete de creme sem deixar espaços vazios. Tampe e cubra o chocotone com papel filme e mantenha no congelador.

Modo de preparo (calda de açúcar):
Em uma panela coloque o açúcar e a água, faça uma calda deixando o açúcar derreter. A temperatura deve atingir 105 graus. Coloque em um recipiente e reserve.

Modo de preparo (calda de frutas vermelhas):
Em uma panela coloque a calda de açúcar e adicione a mistura de frutas vermelhas (morango, mirtilo e amora). Deixe cozinhar até formar uma calda grossa. Para servir, coloque o chocotone em um prato, despeje a calda de frutas e flambe com o limoncello.