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São José ganha unidade da Pizzaria Baggio

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 Quem desembarca em São José, na Grande Florianópolis, é a tradição em pizza de Curitiba. Agora os moradores da Grande Florianópolis terão a chance de conhecer de perto o sabor da Baggio Pizzeria & Focacceria. Com uma decoração intimista, a casa abre as portas com um cardápio que inclui pizzas, calzones, lasanhas, focaccias e saladas.

A rede já mantém 11 restaurantes e duas unidades express. Cinco delas em terras catarinenses. A empresa foi fundada em 1999 e desde então tem focado na expansão.

“Somos reconhecidos pela qualidade da matéria-prima que utilizamos em nossas pizzas, utilizando produtos da melhor qualidade na elaboração dos nossos pratos. Conseguimos ter destaque em todas as cidades que atuamos. Manter a alta qualidade é o principal objetivo da Baggio”, analisa o proprietário da unidade Baggio São José, Leandro Klimak.

A Baggio Pizzeria & Focacceria figura entre as três maiores pizzarias do Sul do Brasil em número de pizzas vendidas. Em 2011, foi eleita a “Melhor Pizza de Curitiba”, em eleição realizada pela Gazeta do Povo. Também já recebeu indicações como uma das melhores pizzarias em Curitiba, Joinville e Blumenau pela Revista Veja.

 

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Serviço:
www.pizzariabaggio.com.br
Endereço: Av. Salvador di Bernardi, 476 – Campinas, São José
Telefone: (48) 3244-8484

Corte de carne suculento e saboroso é o Senhor Sabor do chef Junior Durski

Ficha técnica
Chef: Junior Durski
Restaurantes: Madero e Durski
Cidades: (Madero) Araquari, Balneário Camboriú, Barra Velha, Blumenau, Brusque, Chapecó, Florianópolis, Itapema, Joinville, Lages, São José e (Durski) Curitiba.

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A mãe, exímia cozinheira, partiu. Com isso, Junior Durski precisou se virar na cozinha. Primeiro na churrasqueira, depois no fogão. Cozinhava para os amigos, conhecidos e para quem aparecesse atrás de uma comida boa e caseira.

“Comecei a cozinhar sozinho com as receitas das minhas avós e da minha mãe”, recorda.

Até que, em 1999, abriu o Restaurante Durski para servir receitas de sua família de origem ucraniana e polonesa. Para ele foi uma grande aventura, por nunca ter tido experiência na área. O restaurante foi muito bem de crítica, mas não de público. Era um hobby que fazia o chef feliz, mas nunca dava lucro. Hoje, no entanto, o Durski é referência em alta gastronomia em Curitiba.
De lá, nasceu também o Madero Restaurante, hoje com 11 unidades em Santa Catarina. Era 2005 quando o primeiro foi inaugurado, na capital paranaense. O Madero é fruto das pesquisas do chef Junior Durski por diversos países. Suas experimentações gastronômicas o ajudaram na criação daquele que é tido como o melhor hambúrguer do mundo.

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Para o chef, o que não pode faltar no dia a dia profissional é a total qualidade, tanto nos produtos servidos quanto nos serviços oferecidos aos clientes. E na sua lista de ingredientes indispensáveis está um bom corte de carne, suculento e saboroso. Ele casa bem com seu Senhor Sabor: churrasco e comida eslava.

“Ambos me relembram os tempos de infância, quando morava em Prudentópolis, no Interior do Paraná. Meu pai era um excelente assador de carnes e sempre servia maravilhosos churrascos para a família”.

Já a comida eslava o faz lembrar da avó, Isabel Ossowski, de origem ucraniana, com quem passou boa parte da infância.

Café Cultura participa da SC Gourmet, em Blumenau

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A rede de cafeterias Café Cultura – eleita a melhor de Santa Catarina pela revista Veja por cinco anos consecutivos – irá marcar presença na SC Gourmet, em Blumenau. A Feira de Delikatessen, Produtos Premium e Gastronomia será realizada de 26 a 29 de agosto.
O Café Cultura – cuja matriz é em Florianópolis – estará expondo seus produtos e serviços. O objetivo é divulgar a marca e buscar interessados em abrir franquias na cidade, em outros municípios catarinenses e até em outros estados. Atualmente a rede conta com seis lojas (Florianópolis, São José e Balneário Camboriú), sendo duas franquias e quatro próprias. Ao todo, são cerca de 100 empregos gerados.
A empresa trabalha com café exclusivo, que é produzido com grãos selecionados, torrado no próprio laboratório e preparado de várias formas diferentes. Além da ampla carta de cafés (com cerca de 30 itens), o cardápio possui várias opções de doces, salgados frios e quentes (sanduíches, bruchetas, sopas) e café da manhã.
Com 11 anos de existência, o Café Cultura está em pleno processo de expansão. Nos últimos nove meses abriu três novas unidades. E a expansão da rede vai continuar. No primeiro semestre do ano que vem a marca vai ingressar no mercado gaúcho, com uma unidade franqueada em Porto Alegre.

Blends
Qualidade da fazenda até a xícara

E não é à toa que o Café Cultura se tornou referência e caiu no gosto do público. Por traz disso há um grande esforço e investimento em qualidade. Todo o processo de produção – desde o cultivo do grão na fazenda até chegar à xícara – é marcado por um elevado grau de profissionalismo.
Os grãos são do tipo arábica – o de melhor qualidade e maior valor de mercado – e cultivados em fazendas selecionadas e certificadas localizadas em Minas Gerais e São Paulo. A excelência no cultivo estende-se à torrefação, que é realizada em Florianópolis no Centro de Pesquisa Café Cultura Lab, pelo mestre de torra. O processo artesanal, personalizado e exclusivo faz com o café agregue uma série de características que o tornam especialmente diferenciado.
O resultado são quatro tipos de blends exclusivos, cada um deles com características próprias: House Blend (baixa acidez de frutas cítricas, corpo redondo, doçura de calda de cana e retrogosto permanente); Peaberry (maior concentração de aromas e sabores do café, baixa acidez, encorpado, doçura achocolatada e retrogosto de baunilha); Orgânico (acidez equilibrada, corpo acentuado, notas de caramelo e de frutas vermelhas, retrogosto marcante) e Bourbon Amarelo (acidez intensa de limão siciliano, corpo sedoso, doçura de bergamota, final com notas de açúcar mascavo).
Na hora de servir o café, o cuidado continua. São utilizados métodos que preservam e acentuam os aromas, como a prensa francesa e o café passado (coado).

Metodos de Preparo
Brew Bar é novidade em SC
Para quem quiser mergulhar mais profundamente na cultura desta bebida milenar, o Café Cultura oferece o Brew Bar. Trata-se de um espaço onde o consumidor poderá assistir a vários métodos de preparo do café (seis ao todo) em diversos equipamentos diferentes. Tudo comandado e apresentado por um barista profissional.
O Brew Bar funciona no Café Cultura Lab da Lagoa da Conceição diariamente e de forma itinerante nas unidades do Continente Shopping (São José) e Primavera Garden Center (Florianópolis). Já para quem quiser se tornar mais profissional no assunto, é promovido um curso de barista.
Os clientes que desejarem repetir em casa a deliciosa experiência vivenciada no Brew Bar têm à disposição o coffee shop, loja de produtos exclusivos com cerca de 50 itens, como cafés, moedores, cafeteiras, filtros, copos, canecas, xícaras, mugs, kits, etc.

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Onde encontrar o Café Cultura

FLORIANÓPOLIS

Lagoa da Conceição

Matriz: Rua Manoel Severino de Oliveira, 669 loja 03
Horário: 9h30min às 00h30min (diariamente)
Fone: (48) 3334-0483

Café Cultura Lab: Rua Manoel Severino de Oliveira, 653
Horário: 9h às 18h (segunda a sábado)
Fone: (48) 3365-9700
Primavera Garden Center
Rodovia SC-401, n 4190
Horário: 9h às 21h (diariamente)
Fone: (48)

Shopping Iguatemi
Horário: 10h às 22h (segunda a sábado). 13h às 20h (domingos e feriados)
Fone: (48) 3028-0420

 
SÃO JOSÉ
Continente Shopping – São José
Horário: 10h às 22h (segunda a sábado). 13h às 20h (domingos e feriados)
Fone: (48) 3094-9083

 
BALNEÁRIO CAMBORIÚ
Balneário Shopping
Horário: 11h às 23h (segunda a sábado). 13h às 21h (domingos e feriados)
Fone: (47) 3062-8399

www.cafeculturabrasil.com 

Brasil Sabor – delícias da gastronomia de cada região 

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Que tal reunir a família para degustar um prato típico da sua região ou do seu estado? A décima edição do Brasil Sabor, o maior festival gastronômico do país, já começou!

Cada restaurante participante prepara um prato valorizando os ingredientes da própria localidade. Além de degustar uma comida saborosa, o cliente recebe um desconto especial. Os estabelecimentos inscritos oferecem ao público pratos especiais com descontos de 30% ou 50% em, ao menos, dois dias na semana.

Aqui em Santa Catarina o festival reúne 74 participantes de oito cidades: Itapema, Blumenau, Jaraguá do Sul, Joinville, Biguaçu, São José, Florianópolis e Laguna.  O Brasil Sabor é coordenado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, Abrasel SC. Para conhecer os restaurantes participantes basta acessar o endereço http://www.brasilsabor.com.br/festival/

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É muito camarão!

Se você é daquelas pessoas apaixonadas por camarão soltinho aqui vai uma dica: Espetinho de Ouro. O restaurante tem sede em Florianópolis (Canasvieiras),  mas também unidades em Blumenau (bairro Garcia) e São José. Nas ruas de Blumenau, por exemplo, a propaganda do prato é atrativa: é exagerada!

Mi Curbani_EspetinhoFoto: Mi Curbani, no Foursquare

Serviço:
Espetinho de Ouro
Blumenau: (47) 3324-1018
São José: (48) 3246-5438 / (48) 3346-6448
Canasvieiras: (48) 3266-1498