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Schornstein ensina receita de patê para servir com Pão de Cerveja

A linha de pães Schornstein Brot é produzida com grãos de malte

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Há pouco mais de um ano, a Cervejaria Schornstein desenvolveu um projeto para dar origem a um novo produto. Os grãos de malte, usados no processo da produção de cerveja, foram reutilizados e tornaram-se um dos ingredientes de deliciosas receitas do Schornstein Brot, o pão de cerveja.

“São grãos nobres, de alto valor nutritivo e rico em fibras que antes eram descartados. Como forma de aproveitamento deste material, decidimos fabricar e comercializar um novo produto”, explica Adilson Altrão, diretor da Cervejaria.

Em janeiro deste ano, a cervejaria de Pomerode iniciou a produção de cinco mil pães por mês. A linha tem três versões: Pilsen, IPA e Weiss, mas a intenção é que futuramente também estejam disponíveis em todos os estilos de cervejas que a Schornstein oferece.

Atualmente, a cervejaria já disponibiliza o pão para venda em 16 pontos da região do Vale do Itajaí, em Santa Catarina, e pretende expandir para todo o Brasil. Quem tiver interesse em revender o Schornstein Brot, pode entrar em contato através do e-mail: pao@schornstein.com.br

E como muitos ingredientes e bebidas da gastronomia alemã se destacam pela fácil harmonização, nada como a famosa linguiça Blumenau e o bom e velho chope para acompanhar este pão. Anote a receita de um patê fácil, que combina muito bem com cerveja artesanal.

Receita de patê de linguiça Blumenau
Ingredientes:
Uma linguiça Blumenau OlhoUma caixa de creme de leite
100 gramas de requeijão
½ colher de chá de orégano
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar com uma consistência pastosa.

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Confira os pontos de venda do Schornstein Brot:

Pomerode
Restaurante Siedlertal
Confeitaria Torten Paradies
Auto Posto Pomerode
Nutri Leve (produtos naturais)
Currywurst Bar Empório
Kneipe Schornstein
Restaurante Wunderwald
Empório Raiar

Blumenau
Empório Blumenau
Amantes do Café
Thapyoca
Empório Frozen

Timbó
Supermercado Schutze

Pomerode/Indaial/Gaspar
Mocan

 

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Rua Hermann Weege, 60, Centro, Pomerode (SC)

Schornstein apresenta produto exclusivo para Festival Brasileiro da Cerveja

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Quem passar pelo Festival Brasileiro da Cerveja em 2016 poderá experimentar uma cerveja produzida especialmente para o evento. A Katrina Imperial Stout, do estilo Wood Aged Russian Imperial Stout, foi criada pelo analista de sistemas e apaixonado pela bebida, Gean Carlo Vila Lobus.
A receita foi selecionada através de uma parceria entre a Acerva Catarinense e a Schornstein. “Esse tipo de cerveja foi criado com o propósito de ser forte, alcoólico e intenso. Porém, as diversas marcas de origem inglesa e nacionais que oferecem esse estilo atualmente não seguem essas características se comparadas com exemplares americanos.

Então a inspiração é inglesa pelo propósito e americana pela intensidade. Por fim ainda tem um toque único de cacau e da madeira de Amburana, que é uma madeira tipicamente usada para envelhecimento de cachaça. Mesmo com inspiração do exterior, a Katrina Imperial Stout tem a sua brasilidade, um toque autêntico nacional”, conta Gean.

A produção dos 500 litros da cerveja, coordenada pelo mestre cervejeiro da Schornstein Patrick Zanello, começou no dia 18 de janeiro. A bebida deve estar pronta por volta do dia 6 de março. “Estamos seguindo a receita criada pelo Gean. Foram feitas apenas pequenas adaptações em função do equipamento e da quantidade produzida para o festival”, relata o mestre cervejeiro.

Mais detalhes da Katrina Imperial Stout
Maturada em Amburana, a Katrina Imperial Stout é densa, completamente negra e opaca. O colarinho é marrom, cremoso e semelhante a um mousse, com leve formação e retenção de espuma. “O aroma de malte torrado é rico e intenso, trazendo notas de cacau, café, chocolate amargo, frutas secas e sugestão de cerejas negras. Em segundo plano, surgem notas de coco queimado, canela e baunilha, mostrando a intensidade e complexidade que a madeira traz a cerveja. Por último, mas não menos importantes, surgem os aromas de lúpulos herbáceos e florais, mostrando uma breve prévia da complexidade de sabores da cerveja”, relata Gean Carlo Vila Lobus.
A nova cerveja será um dos estilos que a Schornstein vai oferecer durante o Festival Brasileiro, que será realizado entre os dias 9 a 12 de março, no Parque Vila Germânica, em Blumenau. Completam a carta as tradicionais e já conhecidas Pilsen, Weiss, IPA, Witbier e Bock.

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Schornstein lança linha de Pão de Cerveja

A Schornstein diversifica a linha de produtos de maneira surpreendente. A cervejaria da cidade mais alemã do Brasil lançou uma linha de “Pães de Cerveja”. A ideia nasceu do desejo de aproveitamento dos grãos utilizados no processo de produção da bebida. Grãos nobres de alto valor nutritivo, rico em fibras e que, até então, eram descartados. “As receitas já faziam muito sucesso no bar da fábrica e precisávamos transformar essa oportunidade em produção de maior escala e em um novo negócio”, conta o diretor da marca, Adilson Altrão.

 

O Schornstein Brot inicialmente terá versões com as cervejas Pilsen, IPA e Weiss. Futuramente estarão disponíveis com toda a linha de cervejas. A distribuição será feita conjuntamente com os parceiros e distribuidores da cervejaria. Interessados no produto poderão fazer contato através do e-mail: pao@schornstein.com.br. O projeto foi desenvolvido em pouco mais de um ano e inicia com uma produção de 5 mil pães por mês, número que pode ser ampliado de acordo com a demanda. “Com nossos pães, as pessoas podem criar entradas, aperitivos e sanduíches com um pão que leva na alma a receita da cerveja Schornstein”, ressalta Altrão.

 

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Schornstein se prepara para as Festas de Outubro

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Os turistas já começaram a chegar de todas as partes do Brasil para festejar a 32ª Oktoberfest, a maior festa alemã do Brasil, realizada de 7 a 25 de outubro. Em 2014 mais de 450 mil pessoas passaram pela Vila Germânica, onde foram consumidos mais de 570 mil litros de chope. Com um roteiro rico em cultura e gastronomia, os turistas também aproveitam para conhecer as cidades vizinhas. A Cervejaria Schornstein de Pomerode está otimista e estima um aumento de 30% no movimento.
O Schornstein Kneipe, bar anexo à fábrica matriz da Cervejaria, é uma das opções de passeio para os visitantes. No período da Oktoberfest, o espaço ficará aberto todos os dias, inclusive no feriado do dia 12 de outubro. De segunda a sábado o horário é das 11h à meia noite, já aos domingos das 11h às 20h. Com um ambiente tipicamente germânico, o turista poderá saborear o melhor da culinária alemã. Entre as opções especiais do cardápio, elaboradas para celebrar as Festas de Outubro, estão as Salsichas com Bretzel e o Currywurst.

 

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As salsichas brancas e vermelhas são feitas na chapa e vêm acompanhadas do tradicional chucrute (repolho fermentado), temperado com especiarias, ervas e bacon crocante. O Bretzel é um pãozinho salgado de massa escaldada, servido com mostarda escura e amarela, ketchup e raiz forte. O prato serve duas pessoas e custa R$69. Já o Currywurst é feito com salsichas brancas aquecidas na chapa e batata frita. O molho é preparado com ketchup com condimentos e curry (mistura de pimentas com cúrcuma). Este prato serve uma pessoa e o valor é R$35.

No Schornstein Kneipe o público pode degustar os seis tipos de chope fabricados na Cervejaria: Pilsen Natural, Pilsen Cristal, IPA, Bock, Weiss e Imperial Stout. Além disso, os turistas também têm a oportunidade de conhecer a fábrica que vai ficar aberta todos os dias. A visita precisa ser agendada previamente através do telefone: (47) 3387–0532. O valor é R$20 e dá direto a um Chope Pilsen Natural de 300ml.

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Cervejaria Schornstein investe na implantação da nova fábrica em Pomerode

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Dos 30 mil litros de chope produzidos por mês em 2013, a Schornstein passou para uma produção mensal de 100 mil litros em 2015. Contrária ao momento de instabilidade econômica, a cervejaria decidiu instalar uma nova unidade de produção em um imóvel de 2,5 mil m², que fica na área central da cidade. O novo espaço está localizado no antigo prédio do mercado Weege, um imóvel da primeira metade do século passado que tem parte da estrutura tombada pelo patrimônio histórico.
O prédio com mais de 50 anos está sendo restaurado e revitalizado para manter as características originais. Quando ficar pronto, dará lugar a nova fábrica com capacidade para produzir 300 mil litros de chope por mês. O diretor da Schornstein, Adilson Altrão, explica que no terreno anexo à nova unidade, será erguido um grande centro comercial com galerias de lojas, cafés e gastronomia.

 

“O espaço será voltado especialmente para o atendimento ao turista. Isto dará uma nova dimensão ao principal centro de concentração turística de Pomerode, espaço que conta hoje com o Bar de Fábrica da Cervejaria, Zoológico, Teatro, Centro Cultural e Museu”.

 

O investimento da cervejaria está orçado em aproximadamente R$ 4 milhões, com inauguração prevista para junho de 2016.

 

“Queremos aproveitar a data para comemorar os 10 anos de fundação da Schornstein, os 500 anos da Lei de Pureza Cervejeira e ainda pretendemos lançar uma linha de cervejas comemorativas”, comenta o diretor.

 

A Schornstein foi fundada há nove anos e está sediada em um prédio charmoso, também tombado pelo patrimônio histórico. Uma das características marcantes é uma imponente chaminé de 30 metros de altura, feita de tijolos maciços artesanais. Para os próximos anos a cervejaria aposta na continuidade do aumento da demanda e no crescimento expressivo das cervejas artesanais. Em 2014 a Schornstein apresentou um crescimento de 79% e neste ano deverá fechar com crescimento próximo a 70%, número que permanece expressivo se comparado ao momento econômico do país.

 

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