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Gastronomia germânica no Verão do Vale do Itajaí

Se no litoral o cardápio de Verão é recheado de frutos do mar, aqui no Vale do Itajaí quem está conquistando paladares nos dias quentes é a culinária alemã. Na última quinta-feira (5/1), começou em Blumenau a Sommerfest e hoje (12/1), em Pomerode, tem início a Festa Pomerana. Os dois eventos são fortemente conhecidos pela saborosa gastronomia herdada dos imigrantes alemães.

Na Sommerfest, a culinária típica está presente em diversos pontos do Parque Vila Germânica, com pratos e lanches alemães e regionais. Na festa de Pomerode, o espaço de gastronomia foi ampliado com a criação da Vila Pomerana, uma extensão dos estandes gastronômicos. O cardápio também conta com opções sem glúten, sem lactose ou sem carne. Tem ainda uma modernização de receitas tradicionais, a exemplo do sanduíche de joelho de porco com toque de geleia.

Para que você possa conhecer um pouco mais sobre as iguarias típicas que são servidas nas festas, o Senhor Sabor listou algumas opções. Guten appetit!

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Eisbein (Joelho de porco) – Um dos pratos mais famosos da cozinha alemã. Geralmente é servido com chucrute, batata (tanto inteira como em forma de purê) e também com as salsichas brancas e vermelhas.

currywurst

Currywurst – O petisco à base de salsicha de porco, ketchup e curry é uma das mais apreciadas comidas de rua na Alemanha. A batata frita pode ser uma boa opção para acompanhar essa delícia.

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Linguiça Blumenau – O embutido que surgiu no Vale do Itajaí já conquistou o Brasil todo e é o ingrediente principal de receitas que vão desde o tradicional pão com linguiça, até as mais sofisticadas e diferentes, como a Cuca de Linguiça Blumenau. Aliás, uma das características da gastronomia germânica é misturar doce com salgado.

Pretzels in a pile isolated on white

Pretzel ou Bretzel – O pão em formato de nó, tradicionalmente é assado e salgado, porém, pode ser encontrado com versões doces e variadas coberturas.

spatzle

Spätzle – Massa feita geralmente com ovos, farinha, sal, leite ou água. Pode ser servida com diversos tipos de molhos.

apfelstrudel

Apfelstrudel (Strudel de maçã) – Sobremesa com massa folhada, recheio de maçã, canela e uva passas. Geralmente acompanha uma bola de sorvete de creme ou chantilly. Assim como muitas outras receitas, essa também possui versões diferentes de sabores e preparo.

Serviço:

34ª Festa Pomerana
De 12 a 22 de janeiro de 2017
Local: Parque Municipal de Eventos (Avenida 21 de Janeiro, 2150, Centro – Pomerode)
www.festapomerana.com.br

Sommerfest
De 5 a 27 de janeiro de 2017 (todas as quintas e sextas)
Local: Parque Vila Germânica (Rua Alberto Stein, 199, Velha – Blumenau)
www.sommerfestblumenau.com.br

La bella polenta

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Maior leva de imigrantes, os italianos se espalharam pelo Estado. Atualmente, quase metade da população catarinense é descendente de italianos. E suas acolhedoras cantinas típicas estão presentes em todas as regiões de Santa Catarina.
A sopa de agnolini, a lasanha, o tortéi, a polenta, o radici, o pão caseiro, o salame, o queijo colonial, o frango à passarinho, a galinha caipira ao molho, as codornas. Deu água na boca, não é? Em qualquer região catarinense, é possível encontrar os pratos da cozinha italiana. Mas vale a pena seguir pelos caminhos coloniais que levam às comunidades tradicionais no interior rural, onde os costumes dos italianos ainda fazem parte do cotidiano e os sabores da culinária são mais autênticos.

Das Bier mostra como harmonizar chope com um cardápio especial nos dias de calor

As altas temperaturas pedem um cardápio diferente. E cada uma das opções pede uma cerveja específica. A bebida, uma das preferidas dos brasileiros, hoje é como o vinho. Com tantos tipos diferentes pode e deve ser harmonizada com os alimentos.
“Cervejas leves acompanham comidas leves, enquanto cervejas mais fortes, intensas e encorpadas harmonizam melhor com comidas mais pesadas e gordurosas. A cerveja ainda tem a vantagem de harmonizar perfeitamente com pratos mais picantes, como os da culinária baiana, mexicana e indiana”, explica a somellière de cerveja da Das Bier, Daniela Langassner Schmitt.
Outra sugestão para não errar na combinação é pensar nas cervejas Ales como vinho tinto e as Lagers como vinho branco. Como as Ales são fermentadas em temperaturas mais altas, normalmente são de aromas e sabores mais complexos. Lagers, por serem fermentadas em temperaturas mais baixas, são normalmente mais leves, com aromas e sabores mais suaves. Anote algumas combinações e aproveite o verão:

– Carnes brancas, peixes, saladas e massas leves são perfeitas com o chope Pilsen. Este tipo de chope tem baixa fermentação e médio teor alcoólico, o que proporciona uma degustação saborosa e refrescante.
– Carnes vermelhas, salmão e massas com molhos picantes combinam com o chope Braune, de alta fermentação e médio teor alcoólico, encorpado, com traços de chocolate e perfume de lúpulo.
– Carnes vermelhas, caça e carne de porco harmonizam com a Pale Ale., chope de alta fermentação, com agradável amargor de lúpulo e corpo médio.
– Bacalhau, frutos do mar, bem como pratos condimentados e sobremesas a base de frutas, castanhas ou leite pedem a cerveja Weizen, de alta fermentação com aromas frutados, e notas de cravo florais.

Das Bier
www.dasbier.com.br
Rua: Rua Bonifácio Haendchen, 5.311, Belchior Alto, Gaspar (SC)
Telefone: (47) 3397-8600
Horário do bar da fábrica: de quarta à sexta, das 17h às 24h. Sábados, das 15h às 24h. Domingos, das 11h30min às 19h.
Horário do Espaço Pesca e Lazer: sextas, das 14h às 18h30min. Sábados e domingos, das 7h30min às 18h30min.