Muita gente torce o nariz quando se fala em comer legumes e vegetais. Mas usando um pouco de criatividade e misturando outros ingredientes saborosos, é possível ter prazer comendo alimentos tão rejeitados. Pensando em uma maneira de aliar pratos leves com comida saudável e, ainda assim, deixar seus clientes com água na boca, o Don Peppone Ristorante lança duas receitas de lamber os dedos. O Fettuccine a Siciliana e o Risoto de Legumes têm como ingredientes principais berinjela e abobrinha.

Mesmo com o preço bastante acessível em relação a outros vegetais, a berinjela está longe de ser o vegetal preferido da maioria. Este legume contém fibras, carboidratos, vitaminas e minerais. É bom para o coração, cérebro e pele e, por ser rico em tripsina, ajuda a restringir o metabolismo das células cancerígenas. Além disto, a fibra encontrada na berinjela auxilia na função intestinal.

Já a abobrinha é mais simpática ao paladar do consumidor, mas ainda assim existe certa moderação em seu consumo. Por ter uma grande quantidade de água, é um vegetal de baixa caloria, além de ser uma forte aliada na dieta de quem quer cortar gorduras e colesterol. Os benefícios não param. Rica em vitamina A e C, ela serve como um potente antioxidante e anti-inflamatório. Se ainda assim você não se convenceu em adotar estes dois vegetais no seu cardápio, dá uma olhadinha nas saborosas receitas do Don Peppone:

Fettuccine a Siciliana
(receita para 2 pessoas)
Ingredientes:
260gr de massa crua
300gr de berinjela
300gr de abobrinha
300gr de tomate
½ cebola
4 colheres de sopa de creme de ricota

Preparo:
Massa: Em uma panela com aproximadamente um litro de água, cozinhe a massa (grão duro) de 10 a 12 minutos. Tempere com sal a gosto.
Molho: Em uma panela, coloque 60ml de azeite de oliva extra virgem. Coloque o tomate picado e frite até ele cozinhar. Em seguida, amasse o tomate, coloque sal a gosto e reserve.
Em outra panela, coloque 60ml de azeite de oliva extra virgem e frite a cebola (fios ou picada). Depois de fritar, acrescente a abobrinha e a berinjela picadas em cubos, tempere com sal a gosto. O ponto é até os legumes murcharem um pouco. Depois disso, acrescente o molho de tomate. Por fim, cozinhe por mais um minuto, em fogo baixo, a massa no molho. Ao montar o prato, coloque a ricota por cima.

Risoto de Legumes
(receita para 2 pessoas)
Ingredientes:
50ml de azeite de oliva extra virgem
1 dentre de alho grande bem picado
½ cebola picada bem fininha
200gr de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes
1 taça de vinho branco seco
300gr de berinjela
300gr de abobrinha
80gr de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Salsinha e sal a gosto

Preparo:
Corte a berinjela e a abobrinha em cubos e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver macia, adicione o arroz e, em seguida, o vinho. Mexa para misturar tudo muito bem. Quando o vinho evaporar, acrescente os legumes e uma xícara de caldo de legumes. Mexa e cozinhe até que o líquido seja absorvido. Volte a derramar uma xícara de caldo, procedendo da mesma forma, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido. Continue adicionando caldo, uma xícara de cada vez, até que ele absorva-o e continue a mexer. O cozimento vai demorar cerca de 30 minutos (pode variar de um fogão para outro). A dica é não cozinhar muito o arroz e deixa-lo um pouco al dente. Finalize com a manteiga, parmesão, salsinha e acerte o sal a gosto.